เพราะชาตินิยม จึงเกิดผัดไทย
ผัดไทยเป็นเมนูเส้นของไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ใครจะรู้ว่าต้นกำเนิดของผีดไทยมีความเกี่ยวข้องกลับการเมืองอยู่ด้วย
ย้อนกลับไปในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศไทยได้มีการรณรงค์ให้มีการลดการกินข้าวลงเนื่องจากอยู่ในสภาวะสงครามทำให้ข้าวมีราคาที่แพงมาก จอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขนะนั้นจึงได้มีนโยบายให้คนไทยหันมากินก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นเมนูเส้นเพราะว่าแป้งที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นทำมาจากข้าวหักซึ่งมีราคาถูกมาก จึงมีคำปราศรัยเพื่อเชิญชวนให้ชาวไทยหันมากินก๋วยเตี๋ยว เมื่อปี พ.ศ. 2486 ว่า
“อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน พร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย…หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์ เท่ากับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้นก็จะไหลสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกัน ไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว”
แต่ด้วยนโยบายของจอมพล ป. ที่มีความเป็นชาตินิยมสูงและมองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูอาหารที่แสดงวัฒนธรรมจีน จึงมีการดัดแปลงก๋วยเตี๋ยวให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทย โดยการนำเส้นมาผัด มีการใส่กุ้งแห้ง ไข่ และถั่วงอก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาถูกในภาวะสงคราม
แม้ว่าต่อมาลูกสาวของจอมพล ป. จะออกมาว่า ต้นกำเนิดของผัดไทยไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับจอมพล ป. ซึ่งคาดว่าเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดไทย หรือผัดไทยนี้น่าจะเกิดหลังจากยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 แล้ว แต่ว่าในปัจจุบัน ผัดไทย ได้มีการดัดแปลงรสชาติและวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้เกิดความหลากหลาย และเป็นเมนูอาหารที่ยังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
