#myhomeTips ความแตกต่างของน้ำตาลธรรมชาติแต่ละประเภท
🍯 น้ำตาลโตนด 🥥
น้ำตาลที่ได้มาจากน้ำหวานของช่อดอกต้นตาล นำมาเคี่ยวจนงวด สีของน้ำตาลโตนดแท้จะออกไปทางน้ำตาลอมแดง เนื้อสัมผัสละเอียด และเมื่อโดนความร้อนก็จะคืนตัวกลับไปเหลวได้ง่าย รสของน้ำตาลโตนดจะออกรสหวานชัดเจน หอมนุ่มละมุนกว่าน้ำตาลทรายมาก จึงนิยมนำมาทำอาหารทั้งคาวและหวานอย่างเช่น กล้วยบวชชี ลอดช่อง หรือจะใส่ในแกง หรือน้ำพริกกะปิก็ได้ค่ะ
🍯 น้ำตาลอ้อย 🥥
น้ำตาลเป็นน้ำตาลที่ได้จากการนำลำอ้อยสดมารีดเอาน้ำออก แล้วนำไปเคี่ยวในกระทะใบบัวจนเหนียวได้ที่ สีและลักษณะของเนื้อสัมผัสไม่ต่างจากน้ำตาลโตนดมากนัก คือให้สีน้ำตาลนวล ๆ ไล่ไปจนถึงน้ำตาลแดง เนื้อสัมผัสละเอียด คืนตัวง่ายเมื่อสัมผัสกับอากาศร้อน มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลโตนดแต่น้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่น้ำตาลโตนดและน้ำตาลมะพร้าวไม่มี น้ำตาลอ้อยจึงนิยมนำไปใช้ในปรุงอาหารที่เน้นความหอมของเครื่องเทศเป็นหลัก เพราะน้ำตาลอ้อยจะช่วยขับกลิ่นเครื่องเทศในอาหารได้ดี
🍯 น้ำตาลมะพร้าว 🥥
น้ำตาลที่ได้จากน้ำตาลสดที่รองมาจากงวงมะพร้าว หรือช่อดอกมะพร้าว นำมาเคี่ยวจนเดือด ลักษณะของน้ำตาลมะพร้าวจะเป็นก้อนแข็งกว่าน้ำตาลชนิดอื่น ๆ สีขาวเหลืองกว่า เกิดความชื้นได้ง่ายที่สุดเพราะงมีน้ำผสมอยู่ รสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารและทำขนมไทยที่ต้องการความหวานที่โดดเด่น
Tips
- โดยปกติแล้วในขั้นตอนการทำน้ำตาล จะมีการผสมน้ำตาลทรายลงไปประมาณ 20% เพื่อให้ขึ้นรูปและคงรูปได้ หากไม่ใส่น้ำตาลทรายเลย น้ำตาลธรรมชาติเหล่านี้จะเหลว ขึ้นปึกไม่ได้
- น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลปึก น้ำตาลหม้อ เป็นชื่อที่เรียกตามภาชนะที่ใส่ ด้านในสามารถเป็นน้ำตาลประเภทไหนก็ได้
ติดตามเคล็ดไม่ลับสำหรับพ่อบ้านแม่บ้านได้ที่ www.facebook.com/myhomefc
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
