Plant-based protein เทรนมาใหม่ ที่ดีจริงไหม?
ด้วยเทรนสุขภาพที่กำลังมา การกินโปรตีน การออกกำลังกาย และ อีกหลายๆปัจจัย เช่น การลดเนื้อสัตว์เนื้อแดง ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ลดการฆ่าสัตว์ ฯลฯ ทำให้เกิดกระแส “โปรตีนจากพืช” หรือ plant-based protein ขึ้นมา ซึ่งร้านอาหารใหญ่ๆ หรือร้านเฟรนไชส์บางเจ้า ก็เริ่มทำออกมาขายเป็นตัวเลือกให้ลูกค้าแล้ว วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้ฟัง ว่าโปรตีนจากพืช จริงๆแล้วมีข้อดีและข้อเสียยังไงบ้าง และมันดีกว่าโปรตีนจากสัตว์จริงไหม
ก่อนอื่น มารู้จักกับ กรดอะมิโน (amino acid) กันก่อน มันคือ หน่วยเล็กที่สุดของโปรตีน ที่หลังจากเรากินเข้าไปแล้ว โดนร่างกายย่อยเป็น กระอะมิโน สามารถดูดซึมไปใช้งานต่อได้ กรดอะมิโนบางตัวร่างกายสามารถสร้างเองก็ได้ เราเลยเรียกว่า กรดอะมิโนไม่จำเป็น หมายถึง ไม่จำเป็นต้องกินจากอาหาร ส่วนอีกบางตัวร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องกินเข้ามาเท่านั้น เลยมีชื่อเรียกว่า กรดอะมิโนจำเป็น
https://www.news-medical.net/life-sciences/Essential-Amino-Acids.aspx
เริ่มเลยที่โปรตีนจากพืช ซึ่งมีคอเลสเตอรอลต่ำ ไขมันน้อย ไฟเบอร์เยอะ ช่วยขับถ่ายคล่องแคล่ว แหม … ประโยชน์นี้ไม่มีในโปรตีนจากสัตว์จริงๆ
แต่กรดอะมิโนจากพืชนั้น ส่วนใหญ่ไม่ใช่กรดอะมิโนจำเป็น ถ้าจะมีก็จะอยู่ในพืชจำพวกถั่ว ดังนั้นการกินแต่ plant-based protein อย่างเดียวต้องดูแหล่งที่มาของโปรตีนด้วยและต้องกินในปริมาณมากเพื่อให้ได้กรดอะมิโนจำเป็นเพียงพอ ซึ่งก็จะได้รับกรดอะมิโนไม่จำเป็นมาเยอะด้วยนั่นเอง
แล้วกรดอะมิโนไม่จำเป็นที่เยอะเกินนี้ สามารถกระตุ้นกลูคากอน (glucagon) และลดอินซูลิน (insulin) ได้ ฮอร์โมน2ตัวนี้ทำหน้าที่หลักๆเกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย เนื่องจากอินซูลินเป็นตัวที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เอาไปสร้างเป็นไขมัน สร้างเป็นกล้ามเนื้อ
ดังนั้นสำหรับคนที่ต้องการเล่นกล้าม แล้วกิน plant-based protein จะทำให้ร่างกายสร้างกล้ามเนื้อได้ไม่เต็มที่ กล้ามฟีบๆ แบนๆ ควรจะกินโปรตีนจากเนื้อสัตว์เสริมด้วย
โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ข้อดีของมันคือ มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน สามารถสร้างกล้ามเนื้อได้ดี ซ่อมแซมและเพิ่มความแข็งแกร่งได้ เนื่องจากไปกระตุ้นสาร IGF-1 ในร่างกายได้ดี
บางคนที่เล่นกล้ามน่าจะพอคุ้นกับ branched chain amino acid หรือเรียกย่อๆว่า BCAA เป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่สามารถกระตุ้น IGF-1 ได้อย่างดี บางทีก็จะใส่มาในพวกเวย์โปรตีน หรือนมเสริมโปรตีนต่างๆ เพื่อช่วยกระตุ้นกล้ามเนื้อ
แต่สิ่งที่หลายคนกลัวเกี่ยวกับ IGF-1 เนี่ยก็คือ การที่มีมันในปริมาณเยอะเกินไป คือเรากินโปรตีนจากเนื้อสัตว์ล้วนๆเลย และกินเยอะด้วย เราก็จะได้ IGF-1 ที่เยอะด้วยและนอกจากมันจะกระตุ้นกล้ามเนื้อเราแล้ว มันยังสามารถไปกระตุ้นเซลล์มะเร็งได้ด้วยหน่ะสิ จึงเป็นที่มาของการบอกว่า กินเนื้อสัตว์เนื้อแดงเยอะแล้วเป็นมะเร็ง ควรกิน plant-based protein มากกว่า
จริงๆแล้วนะ ถ้าเราไม่อยากให้ IGF-1 นี้ไปทำให้เซลล์มะเร็งหรือเซลล์อื่นๆที่ไม่ควรโตแข็งแกร่งขึ้นในร่างกายเรา วิธีแก้ที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดเลยคือ กินและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย
ให้ร่างกายมีการใช้กล้ามเนื้อ และโปรตีนที่กินเข้าไปนั้นก็เอาไปซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมเซลล์ปกติของเรามากกว่าให้ไปทำอะไรแผลงๆกับร่างกาย หรือถ้าจะกิน plant-based protein บ้าง สลับๆไปก็ไม่ได้เสียหายอะไร
ที่อยากจะบอกก็คือ ไม่มีอันไหนดีกว่ากันแบบสุดโต่ง และไม่ได้ดีหมด 100% หรือมีแต่ข้อเสีย 100% เลย แต่พอเรามีข้อมูล รู้ข้อดีข้อเสียของแต่ละอย่างแล้ว เราก็จะสามารถเอาไปปรับใช้ให้เข้ากับชีวิตประจำวันของเราให้เหมาะสมได้
พอเรารู้ว่าจะกินอะไรเพื่ออะไร เราก็เลือกกินสิ่งที่เหมาะสมกับตัวเราได้มากขึ้น
หวังว่าสิ่งที่เราอยากแชร์นี้จะเป็นประโยชน์และ ทำให้ทุกๆคนสุขภาพดีขึ้น :)
ใครมีคำถาม หรืออยากเสนอแนะเพิ่มเติม สามารถคอมเม้นคุยกันได้นะคะ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
