15 มีนาคม 63 แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ
เริ่มเรื่องคือไปตลาดแล้วเจอแม่ค้าเอาผักหวานป่ามาขาย ก็เลยซื้อมา 1 มัด เอามาจัดแจงเด็ดให้เรียบร้อย
มัดละ 20 บาท ทำแกงได้1หม้อกลางๆ ตักกินได้ 3-4ชาม
ปลากรอบก็แกะเนื้อกับก้างแยกกัน เอาส่วนก้างไปต้มกับน้ำก่อนเพื่อให้น้ำแกงของเราหอม ต้มไปสักพักก็ตักขึ้น เอาเนื้อใส่ลงไป หรี่ไฟลงหน่อย ให้เดือดอ่อนๆ
คั่วหอมแดงกับพริกแห้งให้หอมและเกรียมนิดหน่อย พริกแห้งนำไปโขลก หอมแดงนำไปซอย จากนั้นใส่ลงในหม้อน้ำแกงเราได้เลย
คั้นน้ำมะขามเปียกใส่ ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทรายนิดนึง เกลือ น้ำปลา ถ้าชอบปลาร้าก็ใส่ด้วยได้ รสชาติตอนนี้ไม่ควรให้จัดมาก เพราะจะเข้มขึ้นเมื่อเย็นลง ปรุงให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน หอมปลากรอบ
กระทะใบเดิมเมื่อกี้ เอาเห็ดลงไปคั่วซักหน่อยให้หอมก่อนจะใส่ไปในหม้อด้วย
สุดท้ายตามด้วยใบแมงลัก และผักหวานป่าที่เด็ดไว้ ใส่แล้วปิดไฟยกลงได้เลย ตักเสิร์ฟกินตอนร้อนๆ ซดชื่นใจดีมาก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
