เยือนบ้านหลังสุดท้าย “ รงค์ วงษ์สววรค์ “ แวะชิมฝีมือปลายจวัก แม่ครัวเมืองอุบล
กว่าหลายสิบโค้งจากตัวเมืองเชียง ใหม่สู่อำเภอเเม่ริม อันเป็นที่ตั้งของสวนทูนอิน ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ท่ามกลางหุบเขา ในบ้านหลังสุดท้ายของคุณรงค์ วงษ์สวรรค์ นักเขียนและศิลปินแห่งชาติ การันตีด้วยรางวัลมิชลินบีบกูมองต์ เดินทางยากนิดหน่อย แต่คุ้ม อาหารอร่อย จากฝีมือป้าติ๋ม สาววารินชำราบ ภรรยาคู่ใจของคุณรงค์ รอยยิ้มของป้าติ๋ม ทำให้บรรยากาศของสวนทูนอินดูมีชีวิต ราวกับว่าคุณรงค์ วงษ์สวรรค์ ไม่ได้จากไปไหน
อาหารจะเป็นคอร์สเมนู ที่เเสนอบอุ่น ที่เมื่อเราไปถึงป้าติ๋ม จะเข้ามาทักทาย ด้วยรอยยิ้มอาบแก้ม แนะนำเมนูอาหารให้เรา สำหรับคนที่เคยไปครั้งเเรก เสริ์ฟมาแบบน่ารัก ด้วยน้ำเสาวรสสด เเสนสดชื่น ตามมาด้วย
•ม้าฮ่อ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แบบชาววังโบราณ ซึ่งชาววังจะทานเฉพาะเพียงหน้าร้อนเท่านั้น
ม้าฮ่อ ที่นี่จะต่างกับที่อื่นตรงที่ใช้ส้มสายน้ำผึ้ง วัตถุดิบชั้นเลิศจากเชียงใหม่ แทนสับปะรดแบบที่เราเคยทาน รสจะหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำ ชูรสให้ไส้หมูที่ผัดสามเกลอ ออกรส ออกชาติ
• ปลาเเห้งแตงโม อาหารเรียกน้ำย่อยสูตรชาววัง ที่จะมีทาน
กันเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น แตงโมรสดีหวานฉ่ำ ทานกับหน้าปลาเเห้ง สูตรเด็ดเคล็ดลับของป้าติ๋ม
•หลนแหนม ( เครื่องจิ้ม พร้อมแตงกวาแนม )
หลนที่ใช้วัตถุดิบเป็นเเหนมในท้องถิ่น รสชาติเอาเรื่อง ปรุงรสแบบชาววังนวลๆ กลมกล่อม ทานกับข้าวสวยหอมมะลิยโสธร อย่างเข้ากัน
• แกงปลาช่อนเปลือกเเตงโม
เปลือกเเตงโมที่ใช้ ได้มาจากเเตงโมที่นำมารังสรรค์เมนูปลาเเห้งแตงโม เมื่อน้ำมาปรุงกับน้ำแกงส้มที่เข้มข้น ออกรส ออกชาติ เข้ากันดี มีเนื้อปลาช่อนตำพอหยาบ เพื่อชูรสน้ำเเกง
•ปลาช่อนทอดเเดดเดียว เสริ์ฟพร้อมพริกน้ำยำ
ปลาช่อนเลาะก้าง ทอดกรอบ อย่างพิถีพิถัน ตัวใหญ่ เสริ์ฟพร้อมกับพริกน้ำปลายำมะม่วง รสดี
•กระดูกหมูอบกะหล่ำปลี กระดูกหมูอบซอสสูตรเฉพาะของป้าติ๋ม คลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีที่ปลูกในพื้นที่แม่ริม หอม อร่อย เปื่อย น้ำซอสคลุกเคล้าข้าวแบบอร่อยไม่รู้ลืม
•ขนมหวานเป็นข้าวเหนียวเปียกธัญพืช หอมอร่อย กะทิรสกลมกล่อม
ค่าเสียหายตกคนละ 500 บาท กับข้าวบางอย่างสามารถขอเติมได้ ม้าฮ่อ น้ำเสาวรส เติมได้ไม่อั้น 🙂
เราตั้งใจว่าถ้าได้ไปเชียงใหม่ เราไปร้านนี้อีกเเน่นอน
รักนะสวนทูนอิน จนกว่าจะได้พบกันอีกสักครั้ง :)
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
