ทำไมเราถึงเรียกเนื้อส่วนอกของวัวว่า"เสื้อร้องไห้" ?
"เสื้อร้องไห้"เป็นเนื้อส่วนอกของวัว หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Brisket เป็นเนื้อที่มีความเหนียวเเละมีไขมันเเทรกอยู่เยอะ
สำหรับที่มาของชื่อ "เสื้อร้องไห้" มาจากเรื่องเล่า2เรื่องหลักๆด้วยกัน
- 1.เสือร้องไห้เป็นเนื้อที่เหนียวมากๆจึงนำไปเปรียบเทียบกับเสือว่าขนาดเสือเป็นสัตว์นักล่าถ้าได้เคี้ยวเนื้อส่วนนี้ถึงกับต้องทำให้เสือร้องไห้เลยทีเดียว
- 2.ลักษณะเนื้อส่วนนี้มีไขมันอยู่มากเมื่อนำมาย่างกับไฟทำให้เกิดเสียง ซู่ซ่า ลักษณะคล้ายกับเสือร้องไห้นั้นเอง
วิธีทำเนื้อส่วนนี้ให้อร่อย (วิธีส่วนตัวของเเอดเอง)
เริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อจะใช้ พริกไทยที่เป็นเมล็ดมาบด พร้อมกับใส่เกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส้อมมาจิ้มโดยรอบของเนื้อเสร็จเเล้วทิ้งไว้30นาที
ขั้นตอนถัดมาคือการย่างด้วยไฟอ่อน ย่างให้ไม่สุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อเหนียว ไม่ต้องพลิกเนื้อหลายครั้งเพราะจะทำให้เนื้อเสียความชุ่มฉ่ำ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
