เปิด 5 อันดับ 'พริก' เผ็ดที่สุดในโลก
5 พริก “เผ็ดที่สุดในโลก” มีอะไรบ้าง พร้อมวิธีแก้ความเผ็ดที่ถูกต้อง ไม่ใช่การดื่มน้ำ!
📌อันดับ 1 มงกุฎพริกเผ็ดที่สุดในโลกคือ พริกแคโรไลนา รีพเปอร์ (Carolina Reaper) เผ็ด 2,200,000 สโกวิลล์
เพาะพันธุ์โดยเอ็ด เคอร์รี ในรัฐเซาท์แคโรไลนาของสหรัฐ โดยผสมพันธุ์ระหว่างพริก Pakastani Naga จากทางเหนือของอินเดียและบังกลาเทศ กับพริก Red Habanero จากป่าอะเมซอนของบราซิล จนกลายเป็นพริกเผ็ดที่สุดในโลก ซึ่งรับรองโดย Guinness World Records
ความเผ็ดระดับ 2,200,000 สโกวิลล์นี้ เทียบเท่าความเผ็ดพริกขี้หนูไทยที่มีความเผ็ด 100,000 สโกวิลล์ 22 เม็ดรวมกัน
📌อันดับ 2 พริกตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปียน (Trinidad Moruga Scorpion) เผ็ด 2,009,231 สโกวิลล์ เป็นของประเทศตรินิแดดและโตเบโก ซึ่งอยู่ในทะเลแคริบเบียน ใกล้ทวีปอเมริกาใต้
📌อันดับ 3 พริกเซเวนพ็อต ดัวลาร์ (7 Pot Douglah) จากประเทศตรินิแดดและโตเบโก เผ็ด 1,853,936 สโกวิลล์
📌อันดับ 4 พริกเซเวนพ็อต พริโม (7 Pot Primo) ถูกผลิตโดยทรอย พริโม นักจัดการพรรณพืช รัฐลุยเซียนาของสหรัฐ ระหว่างการผสมพันธุ์พริก Naga Morich กับพริก Trinidad 7 Pot มีความเผ็ด 1,469,000 สโกวิลล์
📌อันดับ 5 พริกตรินิแดด สกอร์เปียน “บุตช์ที” (Trinidad Scorpion “Butch T”)
นีล สมิธ เจ้าของบริษัท Hippy Seed นำเมล็ดพริก Trinidad Scorpion จากประเทศตรินิแดดและโตเบโกมาเพาะปลูก พัฒนาสายพันธุ์ต่อที่ชายฝั่งตอนกลางของรัฐนิวเซาท์เวลส์ของออสเตรเลีย จนมีระดับความเผ็ด 1,463,700 สโกวิลล์
ในขณะที่พริกในไทย มีระดับความเผ็ด ดังนี้
- พริกขี้หนู (Bird’s Eye Chili) ความเผ็ด 100,000 สโกวิลล์
- พริกหยวก (Banana Pepper) ความเผ็ด 500 สโกวิลล์
- พริกหวาน (Sweet Bell) ความเผ็ด 0 สโกวิลล์
“ส่วนวิธีแก้ความเผ็ดที่ถูกต้อง” การดื่มน้ำ หรืออมน้ำแข็ง ไม่ใช่วิธีที่ตรงจุด
คริสโตเฟอร์ กูกัซ (Christopher Gulgas) ศาสตราจารย์ทางเคมีแห่งมหาวิทยาลัยซินซินเนติ (University of Cincinnati) กล่าวว่า “สารแคปไซซินในพริก” ที่ทำให้รู้สึกเผ็ด ไม่สามารถละลายในน้ำ ดังนั้น การดื่มน้ำจะไม่นำสารนี้ออกจากปากของคุณ ในขณะที่การอมน้ำแข็งก็เพียงทำให้ความเผ็ดหยุดชั่วคราวจากอาการชา
วิธีที่ดีคือ “การทานขนมปัง” ที่จะช่วยดูดซับของเหลวในปาก ดึงเอาสารแคปไซซินจากตุ่มรับรสออกไป
ส่วนวิธีที่ดียิ่งกว่าคือ “การดื่มนม” เพราะโปรตีนในนมที่ชื่อว่า “เคซีน” (Casein) จะจับกับสารแคปไซซิน และพาสารนี้ลงสู่ช่องคอด้วยกัน
ประสิทธิภาพการลดความเผ็ดจะยิ่งดีขึ้นในพวกนมที่มีไขมันอย่าง “โยเกิร์ต, ไอศกรีม” เพราะสารแคปไซซินยังจับตัวได้ดีกับไขมันด้วย
อ่านเนื้อหาฉบับเต็มได้ที่:
- 56
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
