คิดถึงจุ่มนัว ของยายพัด ที่เชียงคาน จ.เลย
เมื่อ 3 ปี ก่อนได้ไปชิมจุ่มนัวของยายพัด ที่เชียงคาน ยังติดใจอยู่ ทุกวันนี้จะหาจุ่มนัวที่ไหนก็ยังไม่เห็นมีใครขายเลย
จุ่มนัว เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำราดเข้มข้น คล้ายสุกี้ผสมกับซอสเย็นตาโฟ คนที่ชอบรสชาติของเต้าหู้ยี้กับน้ำซอสแดงๆ ต้องติดใจทุกคน เป็นร้านที่คนไปเชียงคานต้องแวะไปชิม
จุ่มนัว (เป็นภาษาลาว บางทีคนก็เรียกว่าลงสรง) เป็นเหมือนก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นให้เลือก 3 ชนิด เส้นเล็ก วุ้นเส้น เส้นหมี่ขาว ใส่ถั่วงอก ผักบุ้ง ผักกาดขาว ราดด้วยน้ำซอสข้น ๆ แดง ๆ ตัวน้ำซอสนั้นผสมด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำซอสแดงของเย็นตาโฟ ถั่วลิสงคั่วบด และไข่ (ยายพัดบอกไข่ทำสุกนะ) ราดบนเส้นที่มีเนื้อหมูหมักชิ้นพอดีคำ โรยด้วยต้นหอม และกากหมูกระเทียมเจียวหอม พอจะทานก็ปรุงแบบก๋วยเตี๋ยว แต่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเลย รสชาตินัว ๆ ดี
ส่วน ลงสรง ของที่อื่นเขาทำหมูผัก และซอสแดงผสมกันไว้เลยแล้วราดกับเส้น ไม่ได้แยกลวกแบบของยายพัด
ยายพัดเล่าว่าจุ่มนัวนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของคนจีนไหหลำ แม่ของยายพัดสอนให้ทำตั้งแต่เด็ก ๆ เหมือนเป็นอาหารประจำที่ทำกันในบ้าน สมัยก่อนยายพัดอยู่ฝั่งลาวข้ามแม่น้ำโขงไปมา ทำการค้าขายสะดวก
สมัยก่อนฝั่งลาวกับฝั่งไทยยังไม่ได้แยกเป็นประเทศเหมือนในปัจจุบันนี้ จนยายพัดแต่งงานมีครอบครัวมาตั้งรกรากที่เชียงคาน ร้านนี้ก็เป็นบ้านดั้งเดิมของยายพัดเลยนะ สมัยก่อนยายพัดขายโดยใช้รถเข็น เข็นขายไปตามตลาด ทำขายมากว่า 70 ปีแล้วปัจจุบันนี้อายุเยอะแล้ว ได้ลูกชายมาช่วยขาย ยายพัดบอกว่าร้านปกติเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 7.30 โมง บ่าย 2 – 3 ก็หมดแล้ว บางวันปิดเพราะต้องไปทำธุระบ้าง ไปหาหมอที่กรุงเทพฯ บ้าง เลยฝากบอกขอโทษถ้าใครตั้งใจมาร้านแล้วปิดพอดี
เมื่อ 3 ปีก่อน จุ่มนัวยายพัดธรรมดาราคา 40 บาท พิเศษ 50 บาท นอกจากนั้นยังมีก๋วยจั๊บ ขนมจีน และหมี่กะทิ ในราคา 30-40 บาท ให้เลือกอีกด้วย ขนมหวานยายพัดก็อร่อยยายพัดทำเอง ถ้ามาเชียงคานถ้าไม่ได้มาชิมจุ่มนัวยายพัดเรียกว่ามาไม่ถึงจริง ๆ เพราะหาที่ไหนไม่มีอีกแล้ว ยายพัดบอกว่าที่ฝั่งลาวก็ไม่มีนะ มีที่เชียงคานที่เดียวเพราะเป็นสูตรเฉพาะของยายพัด
ไม่ทราบว่าตอนนี้ปรับราคาไปถึงไหนแล้ว ใครอยู่แถวเชียงคาน ช่วยมา Update ให้ด้วยนะ คิดถึงและอยากทานจุ่มนัวยายพัดอยู่เลย
จุ่มนัวยายพัด เชียงคาน จ.เลย
เวลาเปิด : 7:00 - 15:00 (หรือหมดก็ปิด)
ปิด : ทุกวันอาทิตย์ หรือ ติดธุระ
เบอร์โทร : 042-822-079
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
