บ่ายโบก...
.... ข้าวเหนียวมะม่วงของคนอีสาน
อาจจะเจอได้ไม่บ่อยแล้วในยุคนี้ หรือเด็กสมัยนี้.... ใช้คำแก่ไปหน่อย.. 😅... เด็กสมัยนี้อาจไม่คุ้นชิน
คนรุ่นเก่าๆ อาจจะคุ้นชินกับการทานข้าวกับผลไม้ไม่ว่าจะเป็นแตงโม มะขามหวาน หรือมะม่วง
เราคงคุ้นชิ้นข้าวเหนียวมะม่วงแบบที่เราเห็นทั่วๆไปคือ มะม่วงสุกทานกับข้าวเหนียวมูนกับกะทิ
แต่ถ้าคนที่คุ้นเคยกับมะม่วงพื้นบ้าน....
มะม่วงกะล่อน ของคนภาคกลาง คือมะม่วงกะสอหรือ มะม่วงน้อยที่คนอีสานเรียกกัน
เป็นมะม่วงพื้นบ้าน ลูกเล็กๆคล้ายมะม่วงเบาของทางภาคใต้ แต่เนื้อบางกว่า เมล็ดใหญ่กว่า
เวลาสุกจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หอมมากค่ะ รสชาติที่งอมจะหวานอมเปรี้ยว ถ้าไม่งอมจัดก็จะออกเปรี้ยวหน่อย
ตอนเด็กๆ เวลาเดินลัดเลาะไปตามสุ่มทุมพุ่มไม้ จะมีต้นมะม่วงตามข้างทาง มะม่วงแก้วบ้าง มะม่วงแก้มแดงบ้าง มะม่วงอกร่องบ้าง มะม่วงน้อยบ้าง
ช่วงปลายเมษา-พฤษภา เป็นช่วงที่มะม่วงน้อยแก่จัดและสุก ร่วงลงตามพื้นเลยก็มี มะม่วงสุกร่วงเองแบบนี้ ถือว่างอมจัดค่ะ หอม หวานอมเปรี้ยวนิดหน่อย....
บ่ายโบก คือวิธีการรับประทานข้าวเหนียวกับมะม่วงสุกของคนอีสานค่ะ... เป็นวิถี เป็นวัฒนธรรมการกินที่คุ้นชินกัน....
เตรียมง่ายขอแค่มี
ข้าวเหนียว นึ่งสุกหอมๆนุ่มๆ
มะม่วงน้อยสุกงอม ล้างสะอาด
ทานกันง่ายๆค่ะ
เริ่มต้นจากการนวด คลึง ผลมะม่วงสุกเบาๆ นวดให้เนื้อเละ ร่อนหลุดออกจากเมล็ดเลยค่ะ แล้วปาดขั้วมะม่วงออก ค่อยๆบีบไล่เอาเมล็ดออกนะคะ อาจจะเลอะเทอะบาง....
ที่จริงตอนเด็กนี่คือปากกัดขั้วมะม่วงกันเลยทีเดียว เผลอๆยางมะม่วงกัดปาก 😅
บีบเค้นเอาเมล็ดออกกันเลอะเทอะมือ
เมล็ดไม่ทิ้งนะคะ ดูดกินเนื้อจนหมด เราก็จะเหลือผลมะม่วงที่มีเปลือกเป็นถุงที่มีเนื้อมะม่วงสุกข้างในค่ะ
ค่อยๆยัดข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป ถ้าเป็นข้าวนึ่งสุกใหม่ๆจะยิ่งอร่อย ใส่ลงไปไม่ต้องแน่นมากนะคะ เหลือช่องให้เราขย้ำๆคลุกๆข้าวกับเนื้อมะม่วงให้เข้ากันดีด้วยค่ะ
พอผสมเข้าให้เข้ากับเนื้อมะม่วงกันดีแล้ว
ก็ทานได้.....
บีบออกมาทางขั้วมะม่วงนั่นแหละ ตอนเด็กๆก็บีบเข้าปากเรียบร้อย ไม่ต้องใช้ช้อนตัก... ข้าวเหนียวหนึบๆ หอมมะม่วงสุกปนกลิ่นข้าว รสชาติหวานอมเปรี้ยว....
สำหรับเด็กๆก็เป็นขนม เป็นของว่างที่หาได้ง่ายเวลาออกไปวิ่งเล่นนอกบ้าน.....
ปีนป่ายขึ้นเก็บ หรือเก็บลูกร่วงๆตามพื้น
เป็นของว่างทานกันทุกวัยค่ะ หรือคนแก่ชอบทานแทนข้าวเลยก็มี
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
