วันนี้มาต่อกันกับเมนูแกงเขียวหวานไก่
“แกงเขียวหวาน” เป็นอาหารไทยประเภทแกง ของภาคกลางที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน มีประวัติมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นภูมิปัญญาอาหารของคนไทยในสมัยก่อนที่เริ่มจากแกงเลียงและแกงป่าที่ไม่ใส่กะทิ ต่อมาได้มีการดัดแปลงโดยใส่กะทิและพริกแห้งลงไปทำให้เกิด “แกงแดง” หรือ “แกงเผ็ด” และได้มีการประยุกต์มาเป็น “แกงเขียวหวาน” แกงเขียวหวาน ถึงแม้จะชื่อแกงเขียวหวานแต่เมนูนี้ไม่ได้มีรสชาติหวานตามชื่อ
คำว่า เขียว มาจากสีของแกงซึ่งได้จากพริกสีเขียว ส่วนคำว่า หวาน ในที่นี้สื่อถึงลักษณะความเขียวของแกง ไม่ใช่รสชาติของแกง เพราะแกงไทยชนิดนี้ทำมาจากกะทิและพริกสีเขียว สีของน้ำแกงที่ออกมาจึงเป็นสีเขียวอ่อนสดใส หรือ "เขียวหวาน
ส่วนวัตถุดิบที่ทำแกงเขียวหวานนั้นมีตามนี้
- 1.หอมแดง 44 กรัม
- 2.กระเทียม 18 กรัม
- 3.เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 4.กะปิ 1 ช้อนชา
- 5.รากผักชี 2 กรัม
- 6.พริกไทย 10 เม็ด
- 7.พริกชี้ฟ้าเขียว 10 เม็ด
- 8.พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
- 9.ตะไขร้ 6 กรัม
- 10.ข่า 6 กรัม
- 11.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- 12.ลูกผักชี 2 กรัม
- 13.ยี่หร่า 1 กรัม
- 14.ลูกจันทร์ 1/8 ช้อนชา
ส่วนวิธีทำเครื่องแกง แกงเขียวหวาน นั้นก็คือนำยี่หร่า ลูกจันทน์ และลูกผักชีมาคั่วให้หอม เตรียมไว้
นำพริกขี้ฟ้าสดสีเขียวมาผ่าครึ่งแล้วนำเม็ดออกให้หมด นำมาตำพร้อมกับพริกขี้หนูสด ผิวมะกรูด ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม รากผักชี และเกลือให้ละเอียดเข้ากัน
จากนั้นนำพริกไทยเม็ด ยี่หร่า ลูกจันทน์ และลูกผักชีที่เตรียมไว้มาตำให้เข้ากับเครื่องพริกแกงในครก
สุดท้ายนำกะปิใส่ลงไป ตำทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ต่อมาให้นำหัวกะทอเทลงไปในกระทะ รอจนกะทิเดือดแล้วจึงนำพริกแกงเขียวหวานที่เราทำมาใส่ลงไปในกระทะแล้วไปผัดจนแตกมัน จากนั้นนำอกไก่หรือเนื้อสัตว์ที่เราชอบลงไปในกระทะผัดจนเนื้อสัตว์สุกจากนั้นให้เติมหางกะทิลงไปรอจนเดือด
ต่อมาให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป รสดี คนให้ให้ละลายเข้ากันจากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปรอจนเดือดอีกครั่งและนำไปเสริฟกับข้าวสวยหรือขนมจีนได้เลยยย
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
