สารพัดคำถามกับโซจู ที่เราจะอธิบายให้คุณฟัง #ArirangSojuTalk
#โซจู คืออะไร
👉🏻 โซจู คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้นตำรับของชาวเกาหลี ในโซจูแต่ละขวดมีวัฒนธรรมเกาหลีออยู่มากมาย ซึ่งแบบโบราณที่สุดจะหมักจาก ข้าว ข้าวสาลี และ บาเลย์ หมักกับหัวเชื้อเฉพาะของประเทศเกาหลีเท่านั้น หมักจนกลายเป็นแอลกอฮอล์ แต่เนื่องด้วยภาวะเศรษฐกิจ รัฐบาลเกาหลีจึงมีมาตรการปรับความเข้มข้นแอลกอฮอล์ให้ลดลง และมีการใส่ flavor เพิ่มเติม จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มกันง่ายขึ้นมาก
#ขั้นตอนการทำโซจูแบบโบราณ
👉🏻 โซจูทำจากข้าวจ้าวหุงสุกตากแห้ง ที่ถูกหมักกับ Nuruk (หัวเชื้อทำมาจากการหมักข้าวสาลี ข้าวจ้าว และ ข้าวบาเล่ย์เปียก ขึ้นรูปเป็นบล็อค)
วิธีการหมักจะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค หรือโอ่งดินเผา วัตถุดิบจะมีข้าวจ้าวหุงสุกตากแห้ง Nuruk และน้ำ โดยจะใช้เวลาในการหมักค่อนข้างนาน กว่าจะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวแทนของชนชาติเกาหลี
โดยหัวเชื้อ Nuruk จะค่อยๆย่อยข้าวสุกตากแห้ง จนกลายเป็นน้ำตาล และหลังจากนั้น ยีสต์ในหัวเชื้อจะเปลี่ยนน้ำตาลมาเป็นแอลกอฮอล์
แบบโบราณเราใช้วิธีหมักแบบนี้นานประมาณ 40 วัน และหยุดปฎิกริยาการหมัก และบ่มแอลกอฮอล์ต่อเฉยๆอีก 100 วัน เพื่อให้กลิ่นดีขึ้น และ มีความลงตัวมากขึ้น
ซึ่งทั้งหมดนี้คือการทำโซจู แบบ โบราณ ซึ่งปัจจุบันได้มีวิธีทำโซจูที่เปลี่ยนไปจากเดิมบ้าง โดยในบางแบรนด์จะหมักโซจูด้วยผลไม้ แทนการหมักด้วยข้าว อย่างเช่นโซจูจากแบรนด์ #Arirang เป็นต้น ซึ่งใช้วิธีการหมักโซจูด้วยผลไม้ธรรมชาติ
ทำให้มีรสชาติ หอม นุ่ม ละมุนไม่บาดคอเหมือนการหมักแบบเดิมๆ
#การลดปริมาณแอลกอฮอล์ของโซจู
👉🏻 ในปี 1964 เกิดเหตุการณ์ขาดแคลนอาหารขึ้น รัฐบานเกาหลีจึงต้องลดวัตถุดิบในการทำโซจูลง ทำให้จากตอนแรก%แอลกอฮอล์อยู่ที่ 35% ลดลงเหลือเพียง 30% เท่านั้น
แต่แล้วในปี 1973 ก็ถูกปรับให้ลดลงอีกเป็น 25% และลดลงเรื่อยๆจนอยู่ที่ 17% ในปี1998
เมื่อเวลาผ่านไป ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะไม่ได้ขาดแคลนอาหารแล้ว แต่ก็ไม่ได้มีการปรับ%ของแอลกอฮอล์ขึ้นแต่อย่างใด เนื่องจากโซจูเข้าถึงได้ง่ายกว่าเดิม ทำให้แม้แต่ผู้หญิงก็ดื่มได้ง่าย และเข้าถึงวัยรุ่นง่ายอีกด้วย จึงยังคง%แอลกอฮอล์สูงสุดอยู่ที่17% โดยประมาณ
#โซจูในปัจจุบัน
👉🏻 ในปัจจุบันโซจูออกแบบมาให้ดื่มง่าย และมีราคาถูก หาซื้อได้ทั่วไป โดยส่วนใหญ่จะเป็นรสผลไม้ เช่น รสสตอเบอร์รี่ รสพีช รสส้ม รสราสเบอร์รี่ และ รสองุ่น เป็นต้น ซึ่งเครื่องดื่มโซจูรสผลไม้เหล่านี้ มีหลากหลายแบรนด์ที่ทำออกมาให้ดื่มง่าย และเป็นที่นิยม เนื่องจากมีราคาถูก
โดยปัจจุบัน ราคาโซจู 1ขวดจะมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 100-200 บาท เท่านั้น
#โซจูแบบพรีเมี่ยม
👉🏻 โซจูแบบพรีเมี่ยมนี้ จะทำแบบวิถีดั้งเดิม ทำให้ประสบการณ์การกิน Soju เปลี่ยนไป ระยะเวลาหมักใช้เวลาถึง 40 วัน แต่แบบถูกนั้นหมักแค่ 15 วันเท่านั้นเอง
รสชาติ soju premium เวลาดื่มเข้าไปจะรู้สึก นุ่ม และ ละมุนกว่า จะไม่บาดคอรุนแรงเท่าแบบขวดเขียว ถึงกับมีคำกล่าวขานกันเลยทีเดียวว่า โซจู premium เรียกว่า “Distilled Soju” หรือ แบบกลั่น แต่โซจูขวดเขียว จะเรียกว่า “Diluted Soju” หรือ แบบเจือจาง
#ทำไมโซจูถึงต้องขวดสีเขียว
👉🏻 ส่วนใหญ่โซจูเกรดทั่วไปจะถูกบรรจุอยู่ในขวดสีเขียว และได้มีการโปรโมตโซจูรวมทั้งการโฆษณาโซจูในภาพลักษณ์ขวดสีเขียวเป็นส่วนใหญ่ จึงเป็นที่มาว่าโซจูที่เราเห็นมีขวดสีเขียวนั่นเอง แต่จริงๆแล้วโซจูไม่ได้มีแค่สีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีสีอื่นๆอีกเช่น สีขาว สีใส และสีครีม เป็นต้น
#Soju #Arirang #โซจู #อารีรัง #โซจูคืออะไร
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
