#ขัณฑสกร (น้ำตาลกรวด) ที่น่าหลงใหล
นอกจากตะกั่วอะซิเตตซึ่งเป็นสารพิษที่ใครหลายคนทราบแล้ว ขัณฑสกรยังเป็นสารให้ความหวานเทียมชนิดแรกที่ใช้แทนน้ำตาลอ้อยในราคาไม่แพง สารชนิดนี้ถูกค้นพบโดยบังเอิญ ในช่วงปลายปี 1878 ศาสตราจารย์ไอรา เรมเซ็น เริ่มทำงานในห้องทดลองขนาดเล็กที่มหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ ในบัลติมอร์ รัฐแมรี่แลนด์
จนเมื่อเขาได้รับการติดต่อจากบริษัทนำเข้า HW Perot ให้ทำงานบางอย่างเกี่ยวกับน้ำตาล โดยบริษัทต้องการให้ คอนสแตนติน ฟาห์ลเบิร์ก ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานใช้ห้องทดลองของ เรมเซ็น เพื่อทดสอบความบริสุทธิ์ของสาร
หลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบ Fahlberg ก็ยังคงทำงานให้กับศาสตราจารย์ ในโครงการต่าง ๆ กระทั่งวันหนึ่ง ขณะรับประทานอาหารเย็น Fahlberg ค้นพบว่าโรลของเขามีรสชาติหวานผิดปกติ และตัดสินใจค้นหาสาเหตุนั้น
ความหวาน
หลังจากอนุมานได้ว่าขนมปังไม่ได้ทำให้หวานโดยคนทำขนมปัง เขาก็สันนิษฐานขึ้นมาได้ว่าเขาต้องได้รับสารเคมีอะไรบางอย่างจากมือของเขาเองขณะทำงานในแล็บ และสารนั้นถูกถ่ายโอนไปที่ต่อมรับรสของเขา ทำให้มีรสหวาน เนื่องจากเขาไม่รู้สึกถึงอาการไม่พึงประสงค์จากสารเคมีที่ไม่รู้จักนี้ เขาจึงตัดสินใจค้นหาว่ามันคืออะไร ฟาห์ลเบิร์ก จำไม่ได้แน่ชัดว่าเขานำสารอะไรติดมือมา
ดังนั้นเขาจึงทดสอบด้วยการชิมสารเคมีทุกตัวที่เขามีที่เวิร์กสเตชัน เขาก็พบมัน! Fahlberg ค้นพบว่าเขาเติมฟอสฟอรัสคลอไรด์ แอมโมเนีย และกรดซัลโฟเบนโซอิกในบีกเกอร์ ซึ่งทำให้เขาสร้างเบนโซอิกซัลฟิไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เขารู้จักแต่ไม่เคยมีเหตุผลที่จะกินมัน
ขัณฑสกร (น้ำตาล) หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงที่น้ำตาลขาดแคลนในสงครามโลกครั้งที่ 1 ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม ขัณฑสกรมีความปลอดภัยในการบริโภค และมีการศึกษาที่บันทึกไว้เพื่อพิสูจน์ ความเป็นจริงนี้ ในปี 2010 EPA เปิดเผยต่อสาธารณะว่า “แซกคารินไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกต่อไป”
ดังที่ Arianna Huffington กล่าวไว้ว่า “ความล้มเหลว ไม่ใช่สิ่งที่ตรงกันข้ามกับความสำเร็จ มันเป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จ”
ติดตามเรื่องเล่าจากดาวนี้เพิ่มเติมได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/fromthisstar
Blockdit : https://www.blockdit.com/fromthisstar
Instagram : https://www.instagram.com/fromthisstar/
TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSJSpnyCT/
หากชื่นชอบก็อย่าลืมกด Like กด Share เพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ สามารถแชร์แนวคิด มุมมองดีๆได้ใน Comments นี้เลย
#เรื่องเล่าจากดาวนี้
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
