ทำไมมะระที่เคยขม ถึงได้อร่อยขึ้นมา
ช่วงนี้ลุงเอนจอยกับการกินมะระมาก ๆ ครับทุกคน เพราะลุงทำร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ-ผักตุ๋นอยู่น่ะสิ ฮี่ ๆๆๆ (อยู่ปากซอยลาดพร้าว 18 นะครับ)
ซึ่งจากประสบการณ์ตรงของลุงเอง ลุงว่า...ลุงกินมะระสด ๆ เก่งขึ้นกว่าแต่ก่อนเยอะเลย เพราะรู้สึกว่ามันไม่ขมเท่าไหร่แล้ว เป็นเพราะอะไรไปดูกันครับ!
1. อายุมากขึ้น จึงรู้สึกไม่เหม็นเขียว ทำให้กินง่ายขึ้นครับ (อ่าว เหมือนด่าว่าตัวเองแก่กลาย ๆ นะเนี่ย)
2. ปุ่มรับรสเสื่อม ตามการศึกษาพบว่า เป็นไปตามธรรมชาติของปุ่มรับรสต่าง ๆ ที่จะเกิดใหม่ช้า หรือแทบจะไม่เกิดใหม่เลยนั่นเองครับ จึงเป็นเหตุผลให้บางคนรับรสขมได้ไม่เยอะ โดยอายุเฉลี่ยอยู่ที่ 43 ปี
โดยไอ้รสขมที่เราทานอยู่ มันเป็นสารที่ชื่อ Momodicine ซึ่งช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหาร ขณะเดียวกันก็ยังช่วยให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้นครับ
และจากการคลุกคลีกับมะระมานาน ลุงว่ามะระที่ขมพอดี ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้มีมิติความอร่อยอีกด้วยนะครับ
ถ้าใครอยากรู้วิธีเลือก และวิธีช่วยลดความขมของมะระ ลุงก็สรุปไว้ให้ในภาพแล้ว แต่เอาจริง ๆ นะครับ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวสมุนตุ๋นของลุง เอาไปตุ๋นกับน้ำต้มกระดูกและสมุนไพรจีน ทั้งหวาน ทั้งหอม และนู้มมมสุด ๆ เลยค้าบบ ไปสั่งทานกันได้น้าาา
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
