เทียบซอสพริกศรีราชา
ทำไมชาวอเมริกันถึงเข้าใจว่าซอสพริกศรีราชาเป็นของเวียดนาม ทั้งที่เป็นชื่อไทย และระหว่างซอสพริกศรีราชา “ไทย” กับ “เวียดนาม” แตกต่างกันอย่างไรบ้าง
ล่าสุด “ซอสพริกศรีราชา” ซอสยอดนิยมที่ครอบครัวชาวอเมริกันแต่ละบ้านต้องมีติดบ้านไว้ ทำสถิติราคาพุ่งจากปกติ 5 ดอลลาร์หรือราว 175 บาท สู่ระดับราคา 70 ดอลลาร์หรือราว 2,400 บาทต่อขวดบน eBay เนื่องจากขาดแคลนพริกจากปัญหาเอลนีโญและโลกร้อน
📌ซอสพริกศรีราชาในสหรัฐ
ซอสพริกศรีราชาที่จำหน่ายในสหรัฐ มีชื่อว่า “ซอสพริกศรีราชาตราไก่” ของบริษัทฮุ่ยฟง ฟู้ดส์ (Huy Fong Foods) สัญชาติเวียดนาม ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนีย
จุดเริ่มต้นเกิดขึ้นจากเดวิด ทราน (David Tran) นักธุรกิจชาวเวียดนาม เขาได้ท่องเที่ยวตามภูมิภาคอาเซียน และได้ลิ้มรสซอสพริกจากอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี อันเลื่องชื่อของไทย
หลังจากนั้น เมื่อปี 2522 เขาอพยพไปยังสหรัฐด้วยเรือสินค้าฮุ่ยฟง และนำซอสพริกศรีราชาจากไทยมาพัฒนาต่อยอดเป็นแบบฉบับของเขา พร้อมก่อตั้งเป็นบริษัทฮุ่ยฟง ฟู้ดส์ในปี 2523 ผลิตซอสพริกนี้ในตราสัญลักษณ์ “ไก่” โดยบรรจุภัณฑ์ซอสเป็นฝาขวดสีเขียว ตัวขวดสีแดง เพื่อสื่อถึง “พริก” ซึ่งมีต้นขั้วสีเขียวและตัวพริกสีแดง
ยิ่งไปกว่านั้น เดวิด ทรานยังเพิ่มรูปไก่โต้งซึ่งเป็นปีนักษัตรของเขา แปะอยู่ข้างหน้า พร้อมชื่อแบรนด์ว่า “Sriracha” (ศรีราชา)
รสชาติซอสพริกศรีราชาที่ทรานพัฒนาขึ้นมาได้มาจาก “พริกจาลาปิโนหรือพริกเม็กซิกัน” น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม มีรสเปรี้ยวและเผ็ดแหลม ขณะที่ของไทยจะมีรสสัมผัส “เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน” อย่างกลมกล่อม
เมื่อทรานนำซอสศรีราชานี้วางตลาดสหรัฐก่อนเจ้าอื่น ๆ เหล่าชาวอเมริกันเมื่อได้ลิ้มรสก็ชอบใจอย่างมาก จนกลายเป็นซอสพริกยอดนิยมอันดับต้น ๆ ในสหรัฐ มียอดขาย 10 ล้านขวดต่อปี ทำรายได้มากกว่า 150 ล้านดอลลาร์หรือราว 5,300 ล้านบาทในปี 2562 ซึ่งคิดเป็นสัดส่วน 10% ของตลาดซอสพริกสหรัฐ
📌ซอสพริกศรีราชาของไทย
สำหรับซอสพริกศรีราชาจากไทย ต้นตำรับเก่าแก่ที่สุด คือ “ซอสพริกศรีราชาตำรับนายกิมซัว” เริ่มผลิตครั้งแรกเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ ทราน นักธุรกิจชาวเวียดนามนำไปพัฒนาต่อ และเปิดตลาดในสหรัฐจนโด่งดังในปัจจุบัน
ซอสพริกศรีราชาพานิช คิดค้นสูตรโดย กิมซัว ทิมกระจ่าง คนไทยเชื้อสายจีนในอำเภอศรีราชาเมื่อปี 2456 ก่อนรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ซึ่งในสมัยนั้นเรียกซอสพริกนี้ว่า “น้ำพริกศรีราชา”
ความพิเศษของซอสพริกศรีราชาไทย คือ มาจาก “พริกชี้ฟ้าแดงสด” กระเทียมไทย (ผ่านการดองมาแล้ว 7 วัน) น้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชู และเกลือทะเล ไม่มีใส่สารปรุงแต่ง ไม่มีใส่ผงชูรสใด ๆ และรสชาติซอสมีรสสัมผัส “เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน” อร่อยกลมกล่อม
เมื่อเวลาผ่านไป สูตรซอสพริกคุณทวดกิมซัวก็ตกทอดถึงมือคุณย่าถนอม ทิมกระจ่าง โดยภายหลังจากแต่งงานกับดำรง จักกะพาก ลูกชายของขุนจักกะพากพานิชกิจ ซึ่งเป็นคหบดีผู้ใจบุญ ผู้พัฒนาเมืองศรีราชา จึงเปลี่ยนชื่อตัวเองเป็นถนอม จักกะพาก
คุณย่าถนอม จักกะพากได้ตั้งโรงงานที่บ้านในซอยแหลมฟาน อำเภอศรีราชา ใช้ตราว่า “ศรีราชาพานิช”
ต่อมาเมื่อปี 2527 ทายาทรุ่นลูกได้ขายตราศรีราชาพานิช ให้บริษัทไทยเทพรส ผู้ผลิตซอสปรุงรสตราภูเขาทอง โดยบริษัทไทยเทพรสยังคงรักษาเอกลักษณ์รสชาติแบบดั้งเดิมไว้
ซอสพริกศรีราชาพานิช ถูกวางจำหน่ายใน 50 ประเทศทั่วโลกตั้งแต่เอเชีย ยุโรป สหรัฐ และออสเตรเลีย อีกทั้งบริษัทไทยเทพรสกำลังทำการตลาดในสหรัฐอย่างหนัก เพื่อทำให้ซอสพริกศรีราชาพานิช ซึ่งเป็นต้นตำรับขนานแท้จากไทยเข้าชิงส่วนแบ่งจาก คู่แข่งใหญ่อย่างซอสพริกศรีราชาตราไก่ของเวียดนามให้ได้
บัญชา วิญญรัตน์ ทายาทของนายปริญญา วิญญรัตน์ ประธานกรรมการบริหารของบริษัทไทยเทพรส เจ้าของซอสพริกศรีราชาพานิชในปัจจุบัน ได้ให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าว Bloomberg ว่า หากไทยเทพรสสามารถได้ส่วนแบ่งตลาดเพียง 1% ในสหรัฐ ก็จะเป็นก้าวที่ยิ่งใหญ่สำหรับบริษัท
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
