จังหวัดตราดมีขนมนี้ด้วยหรอ??
ขนมบันดุก บันดุ๊ก หรือ มันดุก ขนมชนิดหนึ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดตราด ลักษณะคล้ายกับขนมเปียกปูน คนทั่วไปจึงมักเรียกขนมชนิดนี้ว่า “ขนมเปียกปูนขาว” แต่มีวิธีการรับประทานแตกต่างกัน เนื่องจากขนมบันดุ๊กจะเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ากวน และเวลาทานก็ตัดขนมเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลอ้อยและโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น
ปัจจุบันชุมชนโภคไพร อ.เมือง จ.ตราด ได้พยายามประสานงานหน่วยงานและองค์กรที่เกี่ยวข้อง เพื่อช่วยสร้างกระบวนการส่งเสริมและรักษาขนมบันดุ๊ก โดยการผลักดันให้ขนมบันดุ๊กเข้าไปอยู่ในงานบุญประเพณีและงานอื่น ๆ ของจังหวัดตราด เพื่อเป็นการสืบทอดและถ่ายทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่สำคัญนี้ให้คนรุ่นหลังได้เห็นและได้สัมผัส
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้าโม่สด ๒ ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้นเข้มๆ ๑ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ๔ ๑/๒ ถ้วยตวง
- ผสมแป้งข้าวเจ้าโม่สดและแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนข้นเหนียว หลังจากนั้นจึงเทใส่ถาด พักให้เย็นตัว
- ตัดขนมเป็นชิ้น ราดน้ำเชื่อม น้ำกะทิ พร้อมโรยถั่วลิสง
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทรายแดง ๓ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวง
- ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวพอข้นเหนียว แล้วยกลง
ส่วนผสมน้ำกะทิ
หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง ๑/๒ ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ๑ ช้อนชา
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนแป้งสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อย จึงยกลง
อย่าลืมช่วยกันอนุรักษ์ขนมพื้นบ้านของจังหวัดเรากันนะครับ
- 24
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
