การลดโซเดียมเพื่อชะลอภาวะไตเสื่อม
• ผลกระทบจากการรับประทานเค็ม
- โดยปกติไตจะทำหน้าที่ขับโซเดียม เมื่อเรารับประทานโซเดียมปริมาณมากเกินกว่า ที่ไตจะขับได้ ก็จะทำให้ปริมาณโซเดียมสะสมในเลือดสูง ส่งผลให้ดึงน้ำเข้ามาในหลอดเลือด เกิดภาวะน้ำเกิน เกิดความดันโลหิตสูง การที่ความดันสูงนานๆเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เส้นเลือดในสมองตีบ แตก และโรคต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ไตต้องทำงานหนักขึ้นในการขับโซเดียมและน้ำส่วนเกินของร่างกาย ผลที่ตามมาคือไตเสื่อมเร็ว จนอาจต้องฟอกไต
• การลดเค็ม
ก่อนอื่นต้องทราบก่อนว่าตัวที่ก่อให้เกิดปัญหาทั้งหมดที่กล่าวมาคือโซเดียม เกลือที่รสเค็มหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นแค่ส่วนนึงของโซเดียม
อาหารที่มีโซเดียมปริมาณมากแบ่ง 4 ประเภท
1. เครื่องปรุง น้ำปลา ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว ซอสต่างๆ กะปิ ผงชูรสซึ่งแม้ไม่เค็มแต่มีโซเดียมสูง
2. อาหารแปรรูป แฮม ไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ อาหารหมักดอง ซึ่งมีการใส่โซเดียมไนไตรท์เพื่อถนอมอาหารและทำให้สีดูน่ารับประทาน
3. อาหารกระป๋อง เช่นผลไม้กระป๋อง ปลากระป๋อง หรืออาหารกึ่งสำเร็จรูปเช่น บะหมี่ โจ๊ก ซุปทั้งชนิด ก้อน ซอง ถ้วย ซึ่งมีการใช้โซเดียมเป็นส่วนประกอบของสารกันบูด
4. ขนมอบต่างๆเช่น เค้ก คุกกี้ แพนเค้ก ขนมปัง ซึ่งใช้ผงฟูซึ่งจะมีโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นส่วนประกอบ
จากคำ แนะนำโดยสมาคมต่างๆ คนเราควรได้รับโซเดียม ไม่เกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม แต่ปัจจุบันมีข้อมูลว่าคนไทยกินถึง 3,600 มิลลิกรัม หรือประมาณ 2 เท่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดโซเดียมลงจากที่รับประทานอยู่ครึ่งนึง
สำหรับวิธีที่จะช่วยลดการรับประทานโซเดียมลงได้ มีอยู่หลักๆ 5 ข้อ
1. อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหารต่างๆ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณโซเดียมสูง นอกจากนี้อีกตัวช่วยคือบางผลิตภัณฑ์จะมีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพซึ่งรับประกันได้ว่าอาหารนั้นๆมีปริมาณโซเดียมที่เหมาะสม
2. ลดซด น้ำแกง น้ำซุป เช่น น้ำก๋วยเตี๋ยวมักมีปริมาณโซเดียมสูง > 1500 มิลลิกรัมต่อชาม วิธีนึงที่แนะนำคือเวลากินก๋วยเตี๋ยวด้วยตะเกียบอย่างเดียว ไม่ใช้ช้อน เพื่อจะเลี่ยงการซดน้ำแกง
3. ชิมก่อนปรุงเสมอ 75 เปอร์เซ็นต์ ของการบริโภคโซเดียมเกินความจำ เป็นของคนไทยมาจากการใช้เครื่องปรุงรส ดังนั้น
• ถ้าปรุงอาหารเอง ลดเครื่องปรุงรสที่ใส่ตอนทำอาหารเช่น น้ำปลา ซอสปรุงรส ผงชูรส
• ถ้ากินข้าวนอกบ้าน เลี่ยงการปรุงรสเพิ่ม
4. เลี่ยงอาหารแปรรูป เช่น แหนม ไส้กรอก หมูแฮม หมูหยอง เลี่ยงอาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง ให้กินอาหารสดหรือกินอาหารแปรรูปให้น้อยที่สุด เนื่องจากอาหารพวกนี้มีการใช้โซเดียมปริมาณมากเพื่อถนอมอาหาร
5. หลีกเลี่ยงการรับประทานขนมที่ใช้ผงฟูเช่นซาลาเปา ขนมปัง ขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆเป็นต้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
