ประจักษ์ เป็ดย่าง 114 ปี ตำนานความอร่อย
หากคนที่มีอายุเกิน 100 ปี
เราคงมองว่าเขามีประสบการณ์มาอย่างโชกโชน
ผ่านร้อนผ่านหนาวมานักต่อนัก
อุปสรรคต่างๆก็ทำอะไรไม่ได้
แต่หากเป็นร้านอาหาร
ที่เปิดในตึกแถวเพียง 1 คูหา
ไม่ใช่ร้านแฟรนไชส์ดังจากต่างประเทศ
ร้านนี้คงไม่ธรรมดา
เป็นตำนานที่ผ่านร้อน ผ่านหนาว
ผ่านยุคสมัยต่างๆจึงเปิดร้านมาได้ 114 ปี ร้านนี้มีชื่อว่า
“ประจักษ์ เป็ดย่าง”
ผมรู้จักร้านประจักษ์มานาน
ตั้งแต่ผมยังเด็ก
พ่อกับแม่มักพาผมมากินเสมอๆ
พอสมัยผมเรียนมัธยมแถวถนนเจริญกรุง
วันไหนเลิกเรียนเร็ว หรือเลิกสอบ
ผมกับเพื่อนก็เดินมาทาน
เป็ดย่างประจักษ์กันเป็นประจำ
พอผมเริ่มทำงาน
วันไหนเลิกงานแล้ว
ผมนั่งรถไฟฟ้ามาลงที่สะพานตากสิน
ผมก็เดินแวะมาร้านประจักษ์อยู่บ่อยๆ
ร้านประจักษ์จึงถือได้ว่า
เป็นร้านที่อยู่ในวิถีชีวิตของผมมานานมาก
ตอนผมมาครั้งแรกๆ
ผมจำได้ว่าร้านยังไม่ติดแอร์
แต่คนก็มากินเยอะมาก
จนต้องขยายโต๊ะขึ้นไปที่ชั้น 2
ทุกครั้งที่ผมมาที่ร้าน
แน่นอนว่าผมจะต้องสั่งเมนู
เป็ดย่าง ในตำนานของร้านนี้
เป็ดย่างของที่นี่จะมีเอกลักษณ์
ต่างจากร้านทั่วไปตรงที่
จะราดน้ำผึ้งก่อนไปย่าง
เนื้อจะนุ่ม หนังกรอบ
แต่สิ่งที่ผมชอบมากที่สุด
ในเป็ดย่างของร้านนี้เลยก็คือ
เป็ดมันไม่มัน
ขาหมูยัดไส้ก็เป็นอีกเมนู
ที่ผมชอบมากของร้านนี้
ผมไม่แน่ใจว่าที่ร้านอื่น
จะมีเมนูเหมือนแบบนี้ไหม
ขาหมูยัดไส้ของที่นี้จะเอาขาหน้าไปหมักจนได้ที่
แล้วยัดไส้ต่างๆสูตรเฉพาะของทางร้านเข้าไป
แล้วนำไปนึ่ง ผมชอบสั่งเมนูนี้
เพราะเวลาเคี้ยวจะรู้สึกนุ่มกรึบๆ
เคี้ยวเพลินอร่อยมาก
ล่าสุดผมก็เพิ่งมีโอกาส
แวะมาที่ร้านนี้อีกครั้ง
ภายในร้านตกแต่งเหมือนเดิม
คนดูแลร้านเปลี่ยนคนแล้ว
ผมไม่แน่ใจว่าเป็นทายาท
รุ่นที่ 3 หรือ รุ่นที่ 4
แต่ที่ยังเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเลย
คือคนแน่นมาก
ผมเห็นนักท่องเที่ยวจีน
นั่งอยู่เต็มร้าน
ผมเดินขึ้นไปชั้น 2 เพื่อหาโต๊ะนั่ง
ที่ชั้น 2 ก็มีนักท่องเที่ยวจีน
นั่งอยู่หลายโต๊ะ
ร้านนี้จากแต่ก่อนคนที่มาร้าน
จะเป็นคนไทยเชื้อสายจีนที่มานั่งกัน
แต่วันนี้ผมเห็นคนจีนมาร้านนี้กันมากมาย
อาจเป็นเพราะคนไทยเอง
อาจจะไม่มานั่งรอคิวกันเองแล้ว
เพราะที่หน้าร้านผมเห็นพี่ไดร์เวอร์
ยืนรอคิวกันตรึม
ครั้งนี้ผมมาคนเดียว
จึงสั่งแค่เมนู ข้าว 2 หน้า
คือใส่เป็ดย่างกับขาหมูยัดไส้
รวมกันในจานข้าวเลย
อีกเมนูผมสั่งเกี๊ยวกุ้งน้ำ
ผมสังเกตเห็นว่าพนักงานร้าน
เดี๋ยวนี้มีความฉับไวกว่าเมื่อก่อนมาก
อาจเป็นเพราะต้องรับมือกับลูกค้า
จำนวนมากทุกวัน
หรือเป็นเพราะมีเทคโนโลยีเข้ามาช่วย
ผมเห็นเขาคีย์เมนูที่ผมสั่งอาหาร
จากชั้น 2 ลงไปหน้าร้านข้างล่างเลย
เพียงเวลาไม่นานอาหาร
ก็ถูกวางตรงหน้าผม
รสชาติเป็ดย่างยังอร่อยเหมือนเดิม
กลิ่นหอม เนื้อนุ่ม หนังกรอบไม่มัน
ขาหมูยัดไส้ เคี้ยวอร่อย
นุ่มกรึบๆ เมื่อทานกับเกี๊ยวกุ้งน้ำ
รสชาติก็จะตัดกันทำให้ไม่เลี่ยน
ผมรู้สึกทึ่งกับร้านนี้
ที่ผ่านมา 114 ปี
ในยุคดิจิตอลเต็มรูปแบบ
แต่รสชาติโบราณของร้านนี้
ก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนไป
คนเราเวลาจะทำอะไร
กว่าจะประสบความสำเร็จได้นั้น
เป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลย
ต้องผ่านร้อน ผ่านหนาว
ผ่านอุปสรรคต่างๆ
แต่เรื่องที่ยากกว่าคือ
การที่ประสบความสำเร็จแล้ว
ยังต้องรักษามาตรฐาน
คุณภาพให้ดี ไม่ให้ตกลง
เหมือนร้านประจักษ์
ที่ผ่านมา 114 ปี
ก็ยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน
เพราะกว่าที่คนอื่นจะเห็นว่าคุณดีได้นั้น
เราอาจต้องทำดีมาตลอดชีวิต
แต่ถ้าคุณทำเลวเพียงแค่ครั้งเดียว
ชื่อเสียงที่คุณสั่งสมมานาน
ก็อาจจบลงได้ในคราวเดียวเลยครับ
- 100
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
