รู้จักกับสมุนไพรฝรั่ง เครื่องเทศหน้าคุ้นในจานอาหารฝรั่ง
🌿โรสแมรี่ ( Rosemary ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถบเมดิเตตอร์เรเนียน และทางตอนใต้ของทวีปยุโรป ต้นเป็นพุ่ม มีกิ่งก้านยาว ใบเรียวเล็กและแข็ง มีสีเขียวสด หรือสีเขียวอมเทา มีกลิ่นหอม ให้รสเผ็ดร้อน สามารถนำไปใช้งานได้ทั้งแบบใบสด และใบแห้ง นิยมใส่ในเมนูอาหารเพื่อเติมกลิ่น ช่วยดับกลิ่นความของเนื้อ ทำเป็นซอส ใส่ในเนื้อบด และหมักร่วมกับเนื้อเพิ่มกลิ่นหอมๆได้
🌿 ไธม์ ( Thyme ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทวีปยุโรปและเอเชีย เป็นไม้พุ่ม วงศ์เดียวกับสะระแหน่บ้านเรา แต่ใบของไธม์จะมีขนาดเล็กกว่ามาก เป็นใบละเอียด ๆ ติดอยู่ตามก้าน เด็ดมาแล้วควรใช้ทันที กลิ่นกลาง ๆ คล้ายกับมีเลมอนผสมอยู่ ใช้งานได้ทั้งแบบใบสดกลิ่นหอมชัด เหมาะกับอาหารทะเล เพิ่มรสชาติให้ซอส ซุป สตู ส่วนไธม์รูปแบบใบแห้งและรูปแบบผง ใช้กับเมนูที่ไม่ต้องการกลิ่นหอมมากนัก หรือจะใส่ร่วมกับพาสเลย์ โรสแมรี่ ออริกาโน่ก็ช่วยเสริมกันไม่น้อยเลยค่ะ
🌿 ออริกาโน ( Oregano ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้ล้มลุก เจริญเติบโตแบบกึ่งเลื้อย ลักษณะใบมีรูปร่างเหมือนพัด มีขนละเอียด ใบสดมีกลิ่นหอมนวล ใบแบบแห้งให้กลิ่นที่ชัดเจนกว่า มีรสเผ็ดซ่าอ่อน ๆเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศอย่างพิซซ่า ซอสโบโลเนส หรือใส่ในขั้นตอนการหมักเนื้อ เพื่อดับกลิ่นคาว
🌿 เสจ ( Sage ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถบเมดิเตอร์เรเนียนและทางตอนเหนือของแอฟริกา เป็นไม้พุ่ม เลี้ยงยาก ลักษณะใบเป็นแบบใบยาว รี มีสีเขียวอมเทา ขยี้แล้วมีกลิ่นหอมเข้ม รสชาติออกเผ็ด ซ่า คล้าย ๆ กับพริกไทย ส่วนใหญ่นิยมใช้ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่น นิยมใช้แบบแห้งเพราะให้กลิ่นที่เข้มกว่า เข้ากันได้ดีกับเมนูที่มีความมันเยอะ ๆ อย่างเนื้อห่าน เนื้อหมู ไก่อบ หมูอบ และซอสครีม แต่ไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากเกินไปเพราะจะมีผลต่อรสชาติอาหารทำให้มีรสเฝื่อน ๆ และกลิ่นที่รุนแรงเกินไปได้
🌿 มินต์ ( Mint ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทวีปเอเชีย ยุโรป และแอฟริกา ลักษณะใบมีขอบหยัก ให้กลิ่นหอมเย็นสดชื่น ให้รสซ่า ๆ นิยมใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นในเมนูอาหาร เหมาะกับการปรุงอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อแกะ ทำซอสเป็นซอส หรือแม้แต่นำมาทำเป็นเครื่องดื่ม
🌿 เบซิล ( Basil ) 🌿
หรือโหระพาฝรั่ง มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทวีปเอเชียและทวีปยุโรป ลักษณะใบใหญ่กว่าโหระพาบ้านเรา แต่ให้รสเผ็ดร้อนที่น้อยกว่า สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายเมนู เข้ากันได้ดีกับเมนูที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ใช้ใส่เพื่อทำซอส มีน้ำมันหอมระเหยช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยให้มีสมาธิ
🌿 พาร์สเลย์ ( Parsley ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทางตอนใต้ของทวีปยุโรป เป็นพืชล้มลุก ลักษณะใบมีทั้งใบแบบ ให้กลิ่นที่ฉุนกว่า นิยมนำไปใช้เป็นผักปรุงรส ส่วนใบหยักมีลักษณะเป็นแฉกคล้ายผักชี บ้านเราถึงกลิ่นจะฉุนไม่เท่าใบเรียบแต่ก็สวยไม่น้อย นิยมใช้ตกแต่งจานอาหาร ใช้ในการดับกลิ่นคาว ใช้ผสมกับเครื่องเทศเพื่อหมักเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารและลดอาการปวดเสียดได้อีกด้วย
🌿 เบย์ ( Bay Leaf ) 🌿
หรือใบกระวาน มีต้นกำเนิดอยู่ทางตอนใต้ของยุโรป เป็นไม้ต้นไม่ผลัดใบ ลักษณะของใบมีความเรียว ยาว สีเข้ม ใบสดมาสามารถเก็บมาปรุงอาหารได้ทันที เหมาะกับเมนูเนื้อวัวและปลา ส่วนใบแบบแห้งนิยมใช่เพื่อน้ำสต๊อก ใส่ในซอส
🌿 ดิล ( Dill ) 🌿
หรือผักชีลาว ลักษณะใบรูปร่างเรียว ยาว ขนาดเล็กเป็นฝอยละเอียด ๆ ให้กลิ่นหอมจากบริเวณยอด ใบ และก้าน ให้รสคล้ายกับพาร์เลย์ มีสรรพคุณช่วยขับเหงื่อ แก้อาการไอ เหมาะกับการปรุงอาหารประเภทเมนูที่ทำจากปลา ไข่ นำไปใส่ผสมในซอส โรยบนสลัด
🌿 เฟนเนล ( Fennel ) 🌿
ลักษณะต้นเป็นหน่อ มีใบฝอย ๆ เล็ก ๆ คล้ายผักชีลาวผสมกับเฟิร์น ให้กลิ่นคล้ายชะเอม สามารถรับประทานได้ทั้งอบบสดและแบบแห้ง นิยมนำไปปรุงเป็นเมนูปลา สลัด มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องอืด ช่วยขับลมได้อีกด้วย
🌿 ไชฟว์ ( Chive ) 🌿
มองผ่าน ๆ รูปร่าง หน้าตาคล้ายต้นหอม แต่เรียว และมีขนาดเล็กกว่า ก้านสีเขียวยาวตลอดเส้น แถมยังให้รสชาติที่คล้ายหัวหอมอีกด้วย ส่วนใหญ่นิยมใช้เพื่อตกแต่งหน้าของเมนูอาหาร ใส่กับเมนูปลา และไข่
🌿 ทาร์รากอน ( Tarragon ) 🌿
มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทางตะวันนออกเฉียงใต้ของรัสเซีย เป็นเครื่องเทศยอดนิยมของฝรั่งเศส ใบมีลักษณะ เรียว ยาว ใบสดกลิ่นหอม ให้รสเผ็ดร้อนนิยมนำมาโรยหน้าอาหาร หรือคลุกเนื้อวัว คลุกปลา ไก่ และอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ไม่นิยมเก็บรักษาเป็นใบแบบแห้งเพราะกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไปหมด จึงใช้การเก็บรักษาด้วยการดองน้ำส้มสายชูแทน
ติดตามเคล็ดไม่ลับสำหรับพ่อบ้านแม่บ้านได้ที่ www.facebook.com/myhomefc
- 31
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
