ชวนกิน Pasta เส้นสดที่ร้าน Bancone ลอนดอน
วันนี้อยากขอแนะนำร้าน Pasta น้องใหม่ในลอนดอน จริงๆก็ไม่ใหม่เท่าไหร่ เปิดมาได้หลายปีแล้ว แต่ถ้าเทียบกับร้านดังอื่นๆ ในลอนดอน ก็ถือว่าใหม่พอสมควร
Bancone เป็นร้าน Pasta เส้นสด ทำมือ (ในลอนดอนก็มีร้านแบบนี้ อยู่พอสมควร) ระดับมิชลินสตาร์ ที่ราคาเข้าถึงได้ ในรีวิวของฝรั่งเค้าว่าอย่างนี้ ร้านนี้เป็นร้านที่รุ่นน้องแนะนำผู้เป็นเจ้าแม่อาหารแนะนำมา พอมีโอกาสเข้าลอนดอนก็เลยมาลองทานดู
Bancone มี 3 สาขา คือ Covent Garden (อยู่ใกล้ๆ National Gallery แถวๆ Trafalgar Square) Golden Square และ Borouge Yard ใครสะดวกแถวไหน ก็ไปได้เลยครับ แต่สิ่งแรกที่ควรทำคือการจอง เพราะแม้ว่าจะมีหลายสาขา คนก็เน่นตลอด แม้ว่าจะเป็นวันธรรมดา ไปหวังเอาคิวหน้าร้านเป็นเรื่องที่ยากพอสมควร แต่ผมก็เห็นคนไปยืนรอเหมือนกัน
รูปนี้ยืมมาจากหน้าเวปไซต์ https://www.bancone.co.uk/reservations
ครั้งนี้ผมมาทานที่สาขา Covent Garden ได้นังที่เคาเตอร์ เลยได้เห็นการทำงานของพ่อครัว ครัวที่นี่จะแบ่งชัดเจนเลยว่าใคร ใครทำอะไร (จริงๆครัวฝรั่งก็แบ่งแบบนี้แทบทุกครัวครับ) คนที่ทำ starter ก็จะทำแต่ starter อย่างเดียว คนที่ทำ Pasta ก็ทำ Pasta อย่างเดียว
ในส่วนของ Pasta ก็แบ่งอีกว่า ใครเป็นคนปรุง ใครเป็นคนต้มเส้น เท่าที่นั่งดูคือ พอได้รับออเดอร์มา คนต้มเส้นก็จะเอาชนิดเส้นที่ต้องการออกมา ชั่งน้ำหนัก และก็น้ำไปลงตะแกรงต้ม ที่นี่มีตะแกรงต้มหลายๆตะแกรงเหมือนเวลาลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว พอต้มครบเวลา คนปรุงก็จะมาเอาเส้นที่ต้มได้ที่แล้วไป ทำต่อ เมื่อทำเสร็จก็จะเทใส่จาน จากนั้นก็จะมีอีกคนที่มาจัดการทำให้จานนั้นสมบูรณ์ ก่อนจะนำไปเสิร์ฟ
บริเวณต้มเส้น
ความรู้สึกที่ได้กินครั้งแรกคือ เส้น อร่อยมาก ทุกอย่างปรุงมาพอดีมากๆ ผมเคยไปกิน Pasta เส้นสดหลายร้านในเมืองไทย แต่ไม่มีร้านไหนที่ให้ความรู้สึกเหมือนร้านนี้เลย ลักษณะของเส้นคือ หนึบ ไม่เละ ไม่แข็ง อธิบายยากมากอยากให้มาลองด้วยตนเอง ถ้าใครมีโอกาสมาลอนดอนอยากให้แวะมาลองครับ
silk handkerchiefsจานดังของที่นี่
Spicy pork & nduja ragù, mafald อันนี้ก็เห็นคนสั่งกันเยอะ เผ็ดๆหน่อย
Chilli, garlic, parsley, spaghetti ‘alla chitarra’
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
