30 ส.ค. 2023 เวลา 12:00 • ธุรกิจ

ร้านเครือ คุณปลา iberry ถ้าเข้าตลาดหุ้น จะมีมูลค่า 10,000 ล้าน

- ร้านอาหารเครือ iberry อย่าง กับข้าว กับปลา, รส’นิยม
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ ทองสมิทธ์
- ร้านแนวบรันช์ Fran’s, หมูกระทะพรีเมียม ชิ้นโบแดง, Ăn Cơm Ăn Cá ร้านอาหารสไตล์เวียดนาม
ทั้งหมดนี้คือเครือร้านอาหาร ที่มีคุณอัจฉรา บุรารักษ์ หรือ คุณปลา iberry เป็นเจ้าของ
1
ถ้าเอาร้านอาหารทั้งหมดนี้มามัดรวมกัน
จะมีรายได้รวม 2,201 ล้านบาท กำไร 389 ล้านบาท
และถ้าเอาเครือร้านอาหารทั้งหมดนี้ เข้าตลาดหลักทรัพย์ จะมีมูลค่าได้ถึง 10,000 ล้านบาท
1
ทำไมถึงให้มูลค่าร้านอาหารเครือ คุณปลา iberry ที่จำนวนเท่านี้
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ
อาณาจักรร้านอาหารของคุณปลา มีจุดเริ่มต้นจากร้านไอศกรีมโฮมเมดเล็ก ๆ ชื่อร้าน iberry ในซอยสุขุมวิท 24
จุดขายของร้าน iberry ในตอนนั้นคือ เป็นไอศกรีมผลไม้ไทยแท้ ๆ ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เพื่อจับกลุ่มลูกค้าระดับบน
เมื่อผลตอบรับดีจนลูกค้าติดใจ คุณปลาจึงขยายสาขาร้าน iberry ออกไปมากขึ้น
โดยให้ความสำคัญในเรื่องทำเลที่ตั้ง เป็นอันดับแรก ๆ
ซึ่งจะต้องเป็นทำเลที่ได้ลูกค้าตลอดทั้งวัน และได้กลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง อย่างเช่น ย่านสาทร ทองหล่อ
ในเวลาต่อมา คุณปลาก็เริ่มคิดว่า ถ้าขยายสาขาเพียงแค่ร้านไอศกรีม ต่อไปเรื่อย ๆ อาจจะเสี่ยงเกินไป
ทำให้คุณปลา เริ่มสร้างแบรนด์ร้านอาหารอื่น ๆ เสริมขึ้นมา
เริ่มจากร้านอาหาร “กับข้าว กับปลา” ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยฟิวชัน
เปิดสาขาแรกในปี 2551 ปัจจุบัน กับข้าว กับปลา มีจำนวนสาขาทั้งหมด 24 สาขา
ต่อมาก็ได้แตกแบรนด์ร้านอาหารเพิ่ม ชื่อร้าน รส’นิยม ในปี 2552
เน้นเมนูอาหารไทยแบบสตรีตฟูด ตั้งแต่ เมนูกับข้าว ไปจนถึง ก๋วยเตี๋ยว หรือผัดไทย
1
ปัจจุบันร้าน รส’นิยม มีจำนวนสาขาทั้งหมด 20 สาขา
และยังได้ร่วมมือกับร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven เพื่อทำเมนูข้าวกล่องพรีเมียมพร้อมทาน กล่องสีเขียว ๆ
จากนั้นคุณปลาก็ปั้นแบรนด์ร้านอาหารใหม่ ๆ ขึ้นมาเรื่อย ๆ โดยแต่ละแบรนด์ ชูจุดเด่นของอาหารแต่ละประเภท เช่น
1
- โรงสีโภชนา ร้านข้าวต้มกุ๊ย ที่เน้นเมนูอาหารเหลา ซีฟูด และอาหารจีนร่วมสมัย
- เบิร์นบุษบา ร้านอาหารอีสาน ส้มตำ และเมนูยำ
- เจริญแกง ร้านข้าวแกง ขนมจีน เน้นจัดส่งแบบดิลิเวอรี
- ฟ้าปลาทาน ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ข้าวต้มปลา เน้นเสิร์ฟอาหารสดจากทะเล
- โรงสีข้าวต้มกุ๊ย by โรงสีโภชนา ที่เน้นจัดส่งข้าวต้มกุ๊ยแบบดิลิเวอรี
- รวมมิตร เป็น Cloud Kichen ซึ่งก็คือร้านที่รวมร้านอาหารทุกแบรนด์ของเครือ iberry ไว้ด้วยกัน แล้วจัดส่งแบบดิลิเวอรี
6
และนอกจากร้านอาหารในเครือ iberry แล้ว
คุณปลา ก็ยังร่วมหุ้นกับเพื่อน เพื่อเปิดตัวร้านอาหารแบรนด์ดังอื่น ๆ ด้วย
ร้านแรกคือ “ทองสมิทธ์” ก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียม
ที่คุณปลาร่วมหุ้นกับเพื่อนอีก 3 คนคือ
คุณกานต์ กิตติเวช, คุณโรจนินทร์ อรรถยุกติ และคุณอินทิรา แดงจำรูญ
2
ปี 2565 เป็นต้นมา คุณปลาก็ยังได้เปิดตัวร้านอาหารใหม่ ๆ เพิ่มเติมอีก 3 แบรนด์
โดยร่วมกับเพื่อน ๆ กลุ่มเดิม ที่เคยปลุกปั้นร้านทองสมิทธ์ด้วยกันมา
โดยจดเป็นบริษัทใหม่ชื่อว่า บริษัท เดอะ แพลทเทอส์ มหานคร จำกัด
แยกออกมาจากร้านทองสมิทธ์ และเครือ iberry
ประกอบไปด้วย
- ร้าน FRAN’S ร้านอาหารสไตล์บรันช์ (Brunch) แบบตะวันตก
ซึ่งร้านอาหารสไตล์บรันช์ ก็คือสามารถทานอาหารเช้า (Breakfast) และอาหารกลางวัน (Lunch) ควบคู่กันได้
1
- ร้าน Ăn Cơm Ăn Cá ร้านอาหารสไตล์เวียดนาม ผสมผสานซีฟูดสไตล์อินโดจีน
1
- ร้านชิ้นโบแดง ร้านหมูกระทะระดับพรีเมียม ซึ่งเป็นร้านน้องใหม่ล่าสุด
1
ทีนี้ถ้าเราไปดูรายได้ และกำไร ของร้านอาหารที่คุณปลาเป็นเจ้าของ
- บริษัท ไอเบอร์รี่ โฮมเมด จำกัด เจ้าของร้านอาหารในเครือ iberry
เช่น ร้าน iberry, ร้านกับข้าวกับปลา, ร้านรส’นิยม และแบรนด์ร้านอาหารอื่น ๆ อีก 7 แบรนด์
ปี 2565 รายได้ 1,436 ล้านบาท กำไร 222 ล้านบาท
- บริษัท ทองสมิทธิ์ สยาม จำกัด เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ทองสมิทธ์
ปี 2565 มีรายได้ 704 ล้านบาท กำไร 162 ล้านบาท
1
- บริษัท เดอะ แพลทเทอส์ มหานคร จำกัด เจ้าของร้านอาหาร 3 แบรนด์ คือ FRAN’S, Ăn Cơm Ăn Cá และชิ้นโบแดง
ปี 2565 มีรายได้ 61 ล้านบาท กำไร 5 ล้านบาท
ซึ่งพอเอารายได้และกำไร ของทั้ง 3 บริษัทมารวมกัน
ปี 2565 ร้านอาหารเครือคุณปลา มีรายได้ 2,201 ล้านบาท กำไร 389 ล้านบาท
จะเห็นว่าอัตรากำไรสุทธิของร้านอาหารเครือคุณปลา คือ 18%
ถ้าเทียบกับเครือร้านอาหารขึ้นห้างอื่น ที่อยู่ในตลาดหลักทรัพย์
- ZEN Group เจ้าของเชนร้านอาหาร เช่น ZEN, AKA, ตำมั่ว อัตรากำไรสุทธิ 4%
3
- MK Restaurant Group เจ้าของร้านอาหาร MK, YAYOI, แหลมเจริญซีฟู้ด อัตรากำไรสุทธิ 9%
หรือเทียบกับร้านอาหารที่อยู่นอกตลาดหลักทรัพย์ อย่างเช่น
- บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เจ้าของร้านอาหาร Bar B Q Plaza อัตรากำไรสุทธิ 8%
1
ส่วนหนึ่งที่ทำให้ร้านอาหารเครือคุณปลา มีอัตรากำไรที่สูง
เพราะว่าแต่ละร้านในเครือ จะเน้นเจาะกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อสูง
1
อย่างเช่น ร้านทองสมิทธ์ ที่ถึงแม้จะขายในราคาเฉลี่ย 200 - 300 บาท ต่อชาม แต่ก็ยังขายดิบขายดี
คำถามคือ ถ้าเครือร้านอาหารของคุณปลา iberry อยู่ในตลาดหุ้น จะมีมูลค่าเท่าไร ?
1
เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องสมมติว่าร้านอาหารในเครือของคุณปลา ควรจะมี P/E ratio เท่าไร โดยเทียบกับธุรกิจลักษณะคล้ายกันในตลาดหุ้นไทย
ถ้าเทียบกับค่าเฉลี่ยธุรกิจร้านอาหารในตลาดหลักทรัพย์ ที่ P/E 20 เท่า
ร้านอาหารในเครือของคุณปลา จะมีมูลค่าเท่ากับ 389 ล้านบาท x 20 = 7,780 ล้านบาท
หรือถ้าเทียบกับ MK Restaurant Group ที่มีภาพลักษณ์เป็นสุกี้พรีเมียม มี P/E เท่ากับ 30 เท่า
ร้านอาหารในเครือของคุณปลา จะมีมูลค่าเท่ากับ 389 ล้านบาท x 30 = 11,670 ล้านบาท เลยทีเดียว..
โฆษณา