ป้ายไร้นาม - No Name Noodle BKK (1/2)
ในที่สุดผมก็ได้เขียนบล็อกภาษาไทยหลังจากไม่เขียนมาเกือบ 3 ปี ส่วนมากผมจะเขียนทิ้งไว้แต่ไม่ได้ลงเพราะคนอ่านคงอยากอ่านเรื่อง AI หรือเทคโนโลยีมากกว่า ผมเลยต้องหนีมาเขียนความชอบตัวเองในนี้
ตั้งแต่เริ่มสิงหาคม 2023 มา ความสนใจเรื่องราเมงของผมพุ่งสูงอย่างมาก ต้นตอมาจากเพื่อนที่นั่งห่างจากผม 10 เมตรทุกวัน หรือ รูมเมทของผมนั่นเอง พวกเราลงรายวิชาแลกเปลี่ยนซึ่งจะได้ไปญี่ปุ่นในช่วงธันวาคมที่จะถึง และด้วยความที่เขาขอบราเมงมาก ผมจึงมีโอกาสได้ลองราเมงดีๆหลายร้านและวางแผนทริปที่จะไปญี่ปุ่นด้วยกัน
เริ่มจากร้านแรกที่ตั้งใจให้เป็นตัวเปิดบล็อกของผมก่อน No Name Noodle BKK
ร้านเปิดให้จองทุกวันอาทิตย์ 9 โมงเช้าผ่านเว็บ tablecheck.com ตอนนี้จองไม่ยาก Shindo Ramen ที่จะพูดถึงในบทความต่อไปจองยากกว่าเยอะ
ควรไปรอที่ร้านก่อนสัก 10 นาที ทางร้านจะเรียกเราตรงเวลา แต่ด้วยความ Thai Time ก็จะเผื่อลูกค้ามาเลทอีก 15 นาที พนักงานตั้งใจบริการมาก และจะออกมาเรียกเราอีกครั้งเมื่อโต๊ะที่จองไว้ว่าง
เมื่อได้โต๊ะแล้วพนักงานจะให้เราสั่งจานหลัก (ซึ่งไม่ได้มีแค่ราเมง ใครไม่ทานไม่ต้องกลัว) ผมชอบ Shio Ramen และราเมงร้อนซึ่งติดมาจากนิสัยทานกาแฟร้อนๆ จึงสั่ง "Tokusei clear Shio soba with Gokubuto menma" (470 THB++)" หรือก็คือ ราเมงซุปเกลือใส่หน่อไม้ และก็ปล่อยรูมเมทสั่ง Tsuke Soba ไป
Tokusei clear Shio soba with Gokubuto menma
Tokusei clear Shio soba with Gokubuto menma (470 THB++)
เสิร์ฟปุ๊ป เส้นเรียงมาเรียบร้อย ชาชูหน้าตาดูดี ไข่ Perfect Cook หน่อไม้ 4-5 ชิ้น พร้อมหอมเขียวที่ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้
ผมเริ่มจากชิมซุปก่อน อืม..รสชาติของทะเลที่มาจากหอยและเกลือ เกลือก็ใช้เกลือดีชัวร์
ชิมเส้น เส้นเรียวเล็กแข็ง เฟิร์ม แบบ Al Dante ไม่ดึงน้ำซุปมามากเกินไป
แต่ที่พิเศษสุดคือ Mushroom Paste จากเห็ดชิทาเกะกับเห็ดอีกชนิดที่ผมจำไม่ได้ เมื่อผสมกับซุปแล้วเข้ากันมาก รสชาติซับซ้อนขึ้นและส่งกันให้อูมามิที่ได้มีความหลากหลาย ผมชอบจนกินเรื่อยๆไม่หยุดจนเหลือเพียง 1/4 ชามเท่านั้น (ใช่ครับ ยังไม่แตะเนื้อเลย)
หมูชาชูมีสัดส่วนเนื้อและไขมันที่ดี
ไก่ซูวีมาดีมาก (แอบสปอยส์ว่าดีกว่า Shoyu Stand) กลิ่นไม่มีสะอาดเลย เนื้อนุ่ม แต่ผมยังให้ไก่ซูวีที่ Shindo Ramen เป็นอันดับ 1 อยู่
หน่อไม้ฝรั่งหรือเมนมะก็ทำได้ดี มีรสชาติและให้มาพอสมควร ไม่โดดเด่นจนกลบองค์ประกอบอื่นในชาม
ปิดท้ายด้วย Yuzu Paste ที่เมื่อเลี่ยนแล้วจะทำให้รู้สึกสดชื่นและจบชามนี้ได้อย่างสวยงาม แต่ผมใส่เร็วไปนิด รูสึกว่าถ้าไม่เลี่ยนมากๆๆ ยังไม่ควรใส่เพราะจะลบความซับซ้อนในชามทิ้งไปหมด
Yuzu Ice Cream
Yuzu Ice Cream (65 THB++)
กินคาวจะไม่กินหวานได้อย่างไร (จริงๆคือเหลือบไปเห็นรีวิวว่าอร่อย ไม่งั้นข้ามละ)
ถ้าคุณชอบ Sorbet หรือ Yuzu สั่งเหอะ ถ้าประหยัดตรงอื่นได้ก็ทำ เว้นแต่จุกแล้ว
บาลานซ์ระหว่างความเปรี้ยวของยูซุกับความหวานของน้ำเชื่อมได้ดีมาก กลิ่นชิโสะก็หอม ลูกนึง 77 บาท แต่เหนือกว่าไอศกรีมพรีเมี่ยมในหลายแบรนด์
ผมยกให้ Shio Ramen ชามนี้เป็นอันดับ 2 ในไทยตอนนี้ในใจผมเลย องค์ประกอบดีมาก วัตถุดิบดีมาก ใส่ใจทุกองค์ประกอบมาก และเชื่อว่าเมื่อกินจนจบคุณจะอิ่มท้องและอิ่มใจมาเช่นกัน
สุดท้ายผมว่าทุกคนในร้านมีความตั้งใจจะมอบราเมงชามที่ดีให้คนทานมากนะ โดยเฉพาะ Head Chef ที่ไม่อยู่ในวันที่ผมไปแต่รสชาติและองค์ประกอบที่ถูกคิดถูกถ่ายทอดมาครบถ้วน (เอิ่ม ถ้าไม่ครบองค์ประกอบบางอย่างคงแหว่งแหละ) ราคาถือว่าค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณสัมผัสได้ถึง วัตถุดิบที่ใช้ ผมว่ามันคุ้มนะ และเป็นร้้านที่สามารถเรียนรู้ความซับซ้อนของรสชาติไปทีละขั้นได้ด้วย
สงสัยสินะ พาร์ทสองคืออิหยัง ไม่ได้ไปซ้ำแต่อยากจะแนะนำเมนูที่ชื่อว่า
"ข้าวหน้าไข่ดิบ" ที่คัตสึโอะที่เป็นพระรองแย่งซีนจนพระเอก นางเอก ไม่มีที่ยืน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
