พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
แค่เพียงหยดเดียวจากซอสพริกนี้ก็สามารถทำให้อาหารทั้งจานเผ็ดเกินกว่าจะทานได้ ซึ่งนี่คือคุณสมบัติสำคัญของพริกที่ได้รับการบรรจุลง Guinness Book of Records ว่าเผ็ดที่สุดในโลก
บทความนี้เราจะมาดูเรื่องของพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกกันครับ
เมื่อจะจัดเตรียมพริกนี้ ผู้ที่สัมผัสและจัดเตรียมจะต้องใส่หน้ากากและถุงมือป้องกัน และการทานพริกนี้เข้าไปทั้งหมดก็อาจจะทำให้เสียชีวิตได้
สารที่พบในพริกที่เผ็ดที่สุดเรียกว่า “แคปเซอิซิน (Capsaicin)” และเป็นสารที่อันตราย หากบริโภคในปริมาณมากจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ส่งผลต่อระบบประสาท และทำให้หลอดลมบีบเกร็ง
สารแคปเซอิซินนี้มาจากพืช และทำให้อาหารมีรสเผ็ด ทำให้ผิวหนังร้อน กระตุ้นให้เกิดความรู้สึกเจ็บปวด และสารนี้ก็เป็นตัวที่ทำให้พริกมีรสเผ็ด
และเพื่อจะวัดค่าความเผ็ด นักเคมีชาวอเมริกันที่ชื่อ “วิลเบอร์ สโควิลล์ (Wilbur Scoville)” จึงได้คิดระบบการวัดความเผ็ดของอาหารออกมาในปีค.ศ.1912 (พ.ศ.2455) นั่นคือ “Scoville Heat Units (SHU)”
วิลเบอร์ สโควิลล์ (Wilbur Scoville)
สำหรับคำถามสำคัญก็คือ พริกตัวใดคือพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก?
“พริกแคโรไลนา รีพเปอร์ (Carolina Reaper)” คือหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก โดยวัดค่าความเผ็ดได้ถึง 1.5 ล้าน SHU โดยหากเทียบกันแล้ว พริกทั่วๆ ไปจะมีความเผ็ดอยู่แค่หลักพัน-หลักหมื่นเท่านั้น
ในปีค.ศ.2013 (พ.ศ.2556) พริกแคโรไลนา รีพเปอร์ได้รับการบันทึกลง Guinness World Records ในฐานะของพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
แต่ในปัจจุบัน ตำแหน่งนี้ตกเป็นของ “เปปเปอร์ เอ็กซ์ (Pepper X)” ซึ่งวัดค่าความเผ็ดได้ถึงสามล้าน SHU โดยเปปเปอร์ เอ็กซ์เป็นพริกที่ผสมข้ามพันธุ์มาจากพริกแคโรไลนา รีพเปอร์
พริกแคโรไลนา รีพเปอร์ (Carolina Reaper)
แต่อย่างไรก็ตาม ความเผ็ดยังไม่สิ้นสุด ยังมีการพัฒนาความเผ็ดให้เผ็ดยิ่งกว่านี้ ซึ่งในอนาคต อาจจะมีพริกที่ทำลายสถิติในปัจจุบันได้ก็เป็นได้
คำถามอีกข้อที่หลายคนอยากถามก็คือ พริกหรือผักที่มีรสเผ็ดนี้มีไว้เพื่อประโยชน์อะไร?
ก็ต้องบอกว่าพริกที่เผ็ดมากๆ นั้นต่อให้เพียงแค่นิดเดียวก็จะทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือสาเหตุที่ซอสพริกบางยี่ห้อที่เผ็ดมากๆ จะแถมที่หยดมาให้ด้วยเพื่อให้ใช้หยดทีละเล็ก
เปปเปอร์ เอ็กซ์ (Pepper X)
นอกจากนั้น พริกที่เผ็ดมากยังได้รับความนิยมในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 เนื่องจากอย่างที่ทราบ โควิด-19 อาจจะทำให้ผู้ป่วยไม่รู้รสชาติอาหาร แต่รสเผ็ดนั้นอาจจะเป็นข้อยกเว้น
รสเผ็ดนั้นจะแตกต่างจากรสชาติอื่นๆ เนื่องจากรสเผ็ดจะไปกระตุ้นต่อมรับความรู้สึกเจ็บปวด ทำให้เกิดรสชาติขึ้นมา นั่นทำให้ผู้ป่วยโควิด-19 บางรายจะสามารถรู้รสชาติเผ็ด
และนี่ก็คือเรื่องราวของพริกที่ได้ชื่อว่าเผ็ดที่สุดในโลก
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
