“ครัวสุพรรณิการ์” เปิดบ้านหรูริมน้ำปิง เชียงใหม่ ขายอาหารไทยสูตรคุณยาย
“ครัวสุพรรณิการ์” ต้นตำรับอาหารไทยภาคตะวันออกในจังหวัดขอนแก่น บุกเชียงใหม่ เปิดบ้านหรูริมน้ำปิง สไตล์บริติช โคโลเนียล ย่านตำบลสันผีเสื้อ ปั้นครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขาที่ 2 ชูอาหารดั้งเดิมเมืองตราดสูตรรสมือคุณยาย เผยรายได้สุพรรณิการ์ กรุ๊ป ทั้งในและต่างประเทศกว่า 600 ล้านบาท
นายธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ CEO สุพรรณิการ์ กรุ๊ป เปิดเผยว่า เริ่มทำธุรกิจร้านอาหารเมื่อเกือบ 30 ปีที่แล้ว โดยร้านแรกที่ทำคือ ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ที่จังหวัดขอนแก่น ซึ่งการที่ทำร้านอาหารสไตล์ภาคตะวันออกในจังหวัดขอนแก่น เนื่องจากคุณยายย้ายมาจากเขาสมิง จังหวัดตราด หลังจากคุณแม่แต่งงานกับคุณพ่อซึ่งเป็นคนจังหวัดขอนแก่น และคุณยายมาอยู่จังหวัดขอนแก่นเพื่อเลี้ยงหลานตั้งแต่แรกเกิด
โดยได้ชิมรสมือการทำอาหารภาคตะวันออกสูตรดั้งเดิมของคุณยายมาตั้งแต่วัยเด็ก ทำให้สามารถจดจำรสชาติทุกเมนูที่คุณยายทำและได้เก็บสูตรอาหารภาคตะวันออกจากคุณยายมาทั้งหมดก่อนที่คุณยายจะเสียชีวิต เพื่อนำมาเปิดร้านครัวสุพรรณิการ์ สาขาแรก ที่จังหวัดขอนแก่น ตามความฝันของคุณยายที่อยากมีร้านอาหารเล็กๆ โดยลูกๆหลานๆ จึงได้สานต่อความฝันของคุณยายให้สำเร็จ
โดยการสานต่อความฝันนี้ได้ขยายยอดไปที่กรุงเทพฯและต่างประเทศ อาทิ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ไต้หวัน จีน เวียดนาม ภายใต้แบรนด์ส้มตำเด้อ และสุพรรณิการ์ ซึ่งเป็นแบรนด์ที่อยู่ในเครือสุพรรณิการ์ กรุ๊ป ซึ่งทุกแบรนด์จะมีความเฉพาะตัวที่ชัดเจนที่ขายอาหารที่เป็นท้องถิ่นในภูมิภาค ที่มีความเป็น Regional
สำหรับร้านที่เปิดในกรุงเทพฯ ในเครือสุพรรณิการ์ กรุ๊ป ภายใต้แบรนด์ ห้องทานข้าวสุพรรณิการ์ และส้มตำเด้อ มีรายได้มากกว่า 230 ล้านบาทต่อปี ขณะที่สาขาในต่างประเทศ ภายใต้แบรนด์ส้มตำเด้อ เน้นอีสานฟู้ด ได้แก่ สหรัฐอเมริกา (นิวยอร์ก) 2 สาขา รายได้ราว 180 ล้านบาทต่อปี, ญี่ปุ่น (โตเกียว) 2 สาขา รายได้ราว 120 ล้านบาทต่อปี, เวียดนาม (โฮจิมินห์) 2 สาขา รายได้ราว 60 ล้านบาทต่อปี
และแบรนด์ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี (ธุรกิจของครอบครัว) สาขาขอนแก่น มีรายได้ราว 12 ล้านบาทต่อปี ซึ่งเมื่อรวมรายได้ทั้งหมดราว 602 ล้านบาทต่อปี ส่วนที่จีน (ปักกิ่ง) และไต้หวัน เป็นการขายแฟรนไชส์แบรนด์สุพรรณิการ์
นายธนฤกษ์ กล่าวว่า ขณะนี้ได้ย้ายมาอยู่จังหวัดเชียงใหม่ พร้อมกับเปิดร้านอาหาร “กิ่งไกร” ที่เชียงใหม่ในช่วงสถานการณ์โควิด ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยสี่ภูมิภาค ที่มีอัตราการเติบโตในทิศทางที่เป็นบวกอย่างต่อเนื่อง
ล่าสุด ได้ลงทุนเปิดร้านอาหารอีก 1 แห่งคือ ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขา 2 ณ บ้านหนองเขียว ตำบลสันผีเสื้อ อำเภอเมืองเชียงใหม่ ติดริมแม่น้ำปิง เป็นร้านอาหารที่อยู่ในบ้าน British Colonial & Burmese Style ผสมผสานกับความสดใสของสีสันแบบอินเดีย ซึ่งบ้านหลังนี้เป็นบ้านของคุณอำนาจ คีตพรรณา สถาปนิกที่มีชื่อเสียง ซึ่งทางครอบครัวได้เช่าระยะยาวในการทำร้านครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขา 2 โดยใช้งบประมาณรีโนเวทราว 4 ล้านบาท คาดว่าจะคืนทุนภายใน 2 ปี
สำหรับครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขา 2 เชียงใหม่ เป็นร้านอาหารที่แวดล้อมด้วยสวนสวยทั้งต้นไม้ใหญ่ ดอกกุหลาบ ดอกปีบ และต้นสุพรรณิการ์ที่คุณแม่นำมาจากขอนแก่นเพื่อมาปลูกที่สาขาที่ 2 นับร้อยต้น ซึ่งหน้าหนาวจะออกดอกสีเหลืองทอง ทำให้บรรยากาศภายในร้านสวยงามมากยิ่งขึ้น
เมนูอาหารครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขา 2 เชียงใหม่ เป็นอาหารภาคตะวันออกสูตรคุณยายทั้งหมด อาทิ หมูชะมวง ที่มีกลิ่นใบชะมวงนำไปย่างหอมๆ แล้วนำมาเคี่ยวกับสันคอหมูนานกว่า 4 ชั่วโมง ได้รสเปรี้ยวของใบชะมวงในน้ำขลุกขลิก, น้ำพริกไข่ปู, น้ำพริกกุ้งแห้ง, พะแนงเนื้อน่องลาย, แกงป่า, ฉู่ฉี่กุ้ง, ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน, ยำแหนมใบมะยม, กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา, ม้าฮ่อ, เมี่ยงคำใบชะพลู และไข่ฟูปูแน่น เป็นต้น โดยร้านเริ่มเปิดบริการอย่างเป็นทางการตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน 2566
นายธนฤกษ์ กล่าวว่า การทำร้านอาหารมีการแข่งขันที่สูงมาก จึงต้องมีความอดทน มีคอนเซ็ปต์ที่ชัดเจน มีจุดขายชัดเจน ไม่ตามเทรนด์ เน้นทำสิ่งที่เป็นจริง ทำอาหารที่มีคุณภาพ เน้นการทำ Regional Food ทำร้านอาหารที่ทำแล้วอยู่ได้นาน สุดท้ายเราจะกลายเป็นคนนำเทรนด์
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
