ถูกกินจนสูญพันธุ์ สปาเก็ตตี้เม่นทะเลในอิตาลีอาจเหลือเพียงความทรงจำ
‘สปาเก็ตตี้เม่นทะเล’ ถูกจัดให้เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของแคว้นซิซิลี อิตาลี
ร้านอาหารแทบทุกร้านของแคว้นทางใต้จะมีเมนู ‘spaghetti ai ricci di mare’ ปรากฏให้ลองชิม โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน
แต่เมนูที่เป็นตำรับเฉพาะของท้องถิ่นนี้อาจเหลือเพียงเรื่องเล่าให้คนรุ่นหลังน้ำลายไหล เมื่อ เม่นทะเลสีม่วง Paracentrotus lividus วัตถุดิบหลักของอาหารกำลังลดลงเรื่อยๆ
หากร้านอาหารทุกร้านยังคงเสิร์ฟเมนูนี้อยู่ทุกวัน คาดว่าอีกไม่นานหอยเม่นชนิดนี้ของสูญพันธุ์ไปจากน่านน้ำท้องถิ่น
เมื่อถึงวันนั้นหอยเม่นจะหลายเป็นวัตถุกิบที่มีราคาที่ต้องจ่ายสูง เพราะต้องอาศัยการนำเข้าจากภูมิภาคอื่นๆ หรือพึ่งพาต่างประเทศแทน
รวมถึงมูลค่าทางเศรษฐกิจจากการค้าสัตว์น้ำที่หายไป
ในตอนนี้ มีเสียงเรียกร้องว่าควรหยุดทำประมงเม่นทะเลอย่างน้อย 3 ปี เพื่อให้ประชากรเม่นฟื้นตัวกลับมา
คำนวนแล้วต้องใช้เวลาระดับนี้เป็นอย่างต่ำ สัตว์น้ำจึงจะกลับมาสมดุลและทำการค้าได้ตามปกติ
แต่เรื่องนี้มีร้านอาหารหลายแห่งเห็นต่าง เนื่องจากมันเป็นเมนูขึ้นชื่อ เปรียบได้กับ Soft Power ของแคว้นที่ขาดไม่ได้
อย่างไรก็ตาม การสูญเสียเม่นทะเลไปจากน่านน้ำของภูมิภาคยังมีองค์ประกอบเรื่องการทำประมงผิดกฎหมายประกอบ
กล่าวคือ ในปัจจุบัน มีชาวประมงเพียง 12 รายเท่านั้น ที่มีใบอนุญาตจับเม่นทะเลอย่างถูกกฎหมาย
นอกจากนั้นเป็นการจับอย่างผิดกฎหมาย (มากกว่า 100 ราย) ทั้งที่จงใจทำผิด และเป็นผลพลอยได้จากการทำประมงสัตว์น้ำอื่นๆ
ซึ่งน่าเศร้าที่เชฟหลายคนสนับสนุนการจับแบบผิดกฎหมาย เพราะสามารถซื้อได้ถูกกว่าการจับแบบถูกกฎหมายหรือการนำเข้าจากประเทศ - กรณีหลังต่างกันระหว่างหลักร้อยกับหลักพัน
นอกจากนี้ เม่นทะเลยังเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมลพิษ
รวมถึงเพิ่งมีงานวิจัยที่ระบุว่า มลพิษจากพลาสติกส่งผลให้เม่นทะเลมีการพัฒนาร่างกายที่ผิดปกติ อ่อนแอ และตายง่ายเป็นอีกภัยคุกคาม
ปัจจัยเหล่านี้มีส่วนเร่งให้เม่นทะเลสูญหายไวขึ้น
เม่นทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยในแนวปะการัง ช่วยกินสาหร่ายขนาดเล็ก โดยจะแทะไปตามปะการังตายและก้อนหิน เปรียบเสมือนผู้ควบคุมปริมาณสาหร่ายในระบบนิเวศแนวปะการัง
นอกจากนี้เม่นทะเลยังกินซากสัตว์ที่เน่าเปื่อยและอินทรีย์สารขนาดเล็ก เม่นทะเลจึงเป็นผู้ทำความสะอาดและควบคุมปริมาณสาหร่ายในระบบนิเวศแนวปะการัง
หากเม่นทะเลลดจำนวนลง อาจมีสาหร่ายเพิ่มขึ้น ทำให้ปะการังวัยอ่อนลงเกาะไม่ได้ และการขยายพันธุ์ปะการังก็จะลดน้อยลงไปด้วย จนขาดความอุดมสมบูรณ์ในแนวปะการัง
และเมื่อปะการังน้อยลง ก็จะกระทบต่อสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่อาศัยแหล่งปะการังเป็นที่อยู่อาศัย
การสูญเสียสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่ง จะส่งผลต่อสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ตามไปเป็นทอดๆ
ถึงตอนนี้ ยังไม่มีคำตอบว่าหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจะจัดการอย่างไรกับปัญหาเม่นทะเลที่ลดลง
อ้างอิง
The Gragnano Pasta XVI: Spaghetti with sea urchins (Spaghetti ai Ricci di Mare) https://shorturl.asia/YDlF0
9 types of pasta you must try in Sicily https://shorturl.asia/BduYN
Sea urchin in Sicily at risk of extinction due to popularity as culinary delicacy https://shorturl.asia/28sTQ
Paracentrotus lividus https://shorturl.asia/v13Y5
Plastic ‘nurdles’ stop sea urchins developing properly, study finds https://shorturl.asia/lXHZO
- 30
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
