รีวิวนี้จะพาทุกคนไปทานมื้อพิเศษที่ห้องอาหาร Nouvelle Epoque ที่โรงแรม The Okura Tokyo กันค่ะ 🍽️
Nouvelle Epoque ห้องอาหารฝรั่งเศส Fine Dining ที่นี่ถูกเรียกว่า Haute Cuisine หรือ โอต์กุยซีน หมายถึง อาหารระดับสูงที่เตรียมด้วยความพิถีพิถันและปรุงแต่งมาอย่างดี บางเมนูอาจจะมีกรรมวิธีที่ซับซ้อน วัตถุดิบที่เอามาปรุงก็ต้องขึ้นชื่อที่สุดในแหล่งถิ่นกำเนิดนั้นๆ
เมนูที่เสิร์ฟมาให้มีทั้งหมด 8 คอร์สด้วยกันค่ะ ตื่นเต้นและเอนจอยตั้งแต่เริ่ม Amuse Bouche ไปจนจบด้วยเมนูของหวานเลย
ไฮไลท์ของมื้อนี้คือ เนื้อนกพิราบอบราดซอสเนื้อ เนื้อนกพิราบคือนุ่มมม ละมุน ชุ่มฉ่ำเว่อวัง แทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยวอะไรเลย ประทับใจมากๆ
ไปดูรูปภาพในอัลบั้มของแต่ละจานกันเลยค่า 🙂 ใครไปเที่ยวโตเกียวแล้วอยากทานมื้อพิเศษ จองล่วงหน้าได้ที่เวปนี้เลย https://theokuratokyo.jp/en/dining/list/nouvelle_epoque/
Location : Nouvelle Epoque Heritage wing Tower 5th Floor The Okura Tokyo
Nouvelle Epoque เป็นห้องอาหารฝรั่งเศสที่อยู่ในโรงแรม The Okura Tokyo ชั้น 5 ของตึก Hertiage Wing ค่ะ
เริ่มหิวแล้ว 😚 ตามไปดูกันว่ามีเมนูอะไรบ้าง
จานนี้เสิร์ฟมาเป็นจานที่ 3 ในคอร์ส เนื้อปลาแซลมอนสด สีสันสดใสน่าทาน
ลูกแอปเปิ้ลจิ๋ว ข้างในเป็นอะไรกันน๊า
เราสั่ง Klumpp Gipskeuper Spätburgunder 2018 มาทานคู่กันกับอาหารมื้อนี้ค่ะ เป็น Light Red Wine ผลิตในประเทศเยอรมนี รสจะไม่เข้มมาก ทานเข้ากันมากกับมื้ออาหารของวันนี้ คำว่า Spätburgunder คือชื่อท้องถิ่นของพันธุ์องุ่นที่เรียกว่า Pinot Noir ในภาษาเยอรมันค่ะ
Amuse Bouche
สิ่งแรกที่มาเสิร์ฟคือ เห็ดชิตาเกะทอด มาเป็นคำเล็กๆ ที่ทานพร้อมใบโอบะ
Overture
มินิคร็อกเก้กับเนื้อหอยซาชิมิสไลด์ ในถ้วยเล็กๆ น่ารักๆ เริ่มทานจากถ้วยไหนก่อนก็ได้ค่ะ มินิคร็อกเก้กรอบอร่อยมาก เนื้อหอยหนึบคล้ายปากหมึก มีความเหนียวหนึบ
เนยเสิร์ฟมาให้มี 3 ชนิด
ถ้าใครจำได้เคยโพสต์รีวิวห้องอาหาร Elements Inspired by Ciel Bleu Michelin ไว้ตอนต้นปี ที่นี่ก็มีเหมือนกันค่ะ แต่คนละรสชาติ เสิร์ฟมาให้ก่อนขนมปังเลย เป็นคอนเซ็ปท์ของการทานอาหารฝรั่งเศสที่ต้องมีขนมปังให้ทานก่อนเข้าเมนูหลัก ทั้ง 3 ชนิดนี้คือ อร่อยมาก ทานกับขนมปังคือดีย์
- เนยจืด รสละมุน มีกลิ่นหอมของเนยเป็นเอกลักษณ์
- เนยแบบเผ็ด ให้รสสัมผัสเผ็ดเบาๆ ใครชอบทานเผ็ดน่าจะชอบเนยแบบเผ็ด
- เนยสาหร่าย หอมกลิ่นสาหร่ายชัดเจน มีเอกลักษณ์เฉพาะ เหมือนได้ฟิลลิ่งทานอาหารญี่ปุ่นไปด้วย
Salmon Confit, Ossetra Caviar and Fenuille Mousseline and “Sudachi” Jelly
จานนี้จัดจานมาสวยเลย เป็นเนื้อปลาแซลมอนสดๆกับครีมชีสซอส ตกแต่งโรยหน้าสวยงาม น่าทานมว๊าก รสชาติก็ไม่ธรรมดา สีเขียวๆบนจานจาก Spinach power มีรสเค็มของไข่ปลาคาเวียร์และความเปรี้ยวจาก Sudachi เจลลี่ มาพร้อมกับขนมปังสองก้อน ทาเนยลงไป หึ่มมมที่สุด ฮ่าๆ
Apple-shaped French Foie Gras Mousse with Ruby Sorbet and Cinnamon-flavored Crumble Salè
มาต่อที่จานนี้กันค่ะ เป็นทั้งขนมหวานและของคาวผสมผสานด้วยกัน แล้วดันเข้ากันดีมาก อร่อยมากๆๆ ฟัวกราส์ไม่เลี่ยนเลยแกร ปกติทาน 2-3 คำก็คือไม่ไหวแล้ว 5555
Braised Flounder Covered with Queen Crab and Scallop Mousse, Flavored with Truffles White Wine Sauce and Vermouth Sauce
เนื้อปูห่อใบสปิแนช เนื้อแน่นๆทั้งสดทั้งหวาน มู๊ดหอยเชลล์ดีอีกแล้ว เข้ากันเว่อร์กับเนื้อปู White Wine Sauce อร่อยละมุน เห็ดทรัฟเฟิลสไลด์มาชิ้นหนากว่าที่เคยกินมา มีข้าวรีซอตโต้แล้วก็เห็ดหอมๆด้วยค่า
และแล้วก็มาถึงจานเด็ดของมื้อนี้ ในหม้อที่เห็นคือ "เนื้อนกพิราบอบ" ตอนเปิดฝามากลิ่นหอมอบอวบชวนกลืนน้ำลาย 5555
Roasted French Chicken Breast with Salumi Sauce Served with Mckean Pepper-flavored Thigh Confit and Seasonel Vegetables
จานสุดท้ายก่อนไปทานของหวาน “นกพิราบอบราดซอสเนื้อ” นกพิราบ วัตถุดิบหลักของจานนึ้ ถือว่าเป็นอาหารของชนชั้นสูงของฝรั่งเศส ตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 16 เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเหล่าขุนนางและถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีความประณีตสูงจนถึงปัจจุบัน ในเรื่องรสชาติต้องพูดเลยว่า “เลิศ” สีเนื้อคล้ายเป็ด แต่ส้มผัสนุ่มละมุนกว่ามาก ใครที่ชอบทานอาหารฝรั่งเศส ต้องเลิฟๆจานนี้แน่นอน และรับรองว่าใครได้ทานคงพูดเป็นชื่อเดียวกันว่า “ฟินนนนนน
Coffee Cherry Declinaison
Green Coffee Flan, Cascara Jelly, Coffee Bean Chocolate
ทานคาวไม่ทานหวานก็เหมือนขาดอะไรไป เมนูนี้มีเม็ดกาแฟที่อบแห้งเคี้ยวได้กับเชอรี่เจลลี่ ตกแต่งบนเนื้อพุดดิ้ง อร่อยละมุนกำลังดี
มาพร้อมชาร้อนๆ
Fig and Chocolate Terrine Flavored with Spices and Red Wine Glass of Red Berries and Almonds
เค้กดาร์กช็อกโกแลต รสเข้มข้น หอมเปลือกส้มสไลด์ ตัดเลี่ยนด้วยราสเบอรี่ป็อปกับไอศรีมหอมหวานและสดชื่น
เชฟน่ารักมากมี Complimentary ขนมหวานชิ้นน่ารักๆมาให้อีกจาน อร่อยดีค่ะ
ตอนเดินเข้ามาในห้องอาหารจะเห็นขวดไวน์ชนิดต่างๆเต็มไปหมด มีหลายราคาย่อมไปจนสูง
ข้างในยังมี Bar ไว้ให้นั่งชิลล์ด้วย แต่ได้เฉพาะสมาชิกของที่นี่เท่านั้นค่ะ
หน้าตาทางเข้าห้องอาหาร ตกแต่งเรียบง่ายไม่ได้หวือหวาอะไร แต่เป็นสไตล์ผู้ดีญี่ปุ่น ใครไปเที่ยวโตเกียวแล้วอยากทานมื้อพิเศษ จองล่วงหน้าได้ที่เวปนี้เลย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
