เรื่องของการกินผัก
ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง อีกทั้งยังราคาถูกหาซื้อได้ง่าย บางชนิดมีกินได้ตลอดทั้งปีเเละบางชนิดหาได้ตามฤดูกาล
ในผักมีสารอาหารเช่นแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เป็นต้นว่าผักใบเขียวอุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็กเเละโฟเลต ผักสีเเดงเเละผักสีม่วงช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด ผักสีเหลืองเเละสีส้มมีสารที่เปลี่ยนเเปลงเป็นวิตามินเอบำรุงร่างกายเเละผิวพรรณได้ผักหัวอุดมด้วยวิตามินเเละเเร่ธาตุต่างๆรวมถึงใยอาหาร ผักตระกูลถั่วมีโปรตีนเเละใยอาหารมากมาย ( www:sanook.com. ผักอะไรบ้างที่เเนะนำให้ทานทุกวัน ป้องกันได้หลายโรค )
การทานผักยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นส่งผลให้การดูดซึมสารอาหารเข้าร่างกายทำได้ดีขึ้นอย่างมาก และประโยชน์ของผักส่วนใหญ่จะช่วยในเรื่องการขับถ่าย
โดยเนื้อหา ผักเป็นอาหารที่ทานมากๆก็ไม่ค่อยให้โทษเพราะเมื่อผ่านการย่อยอาหารแล้ว ผักทั้งหมดจะถูกส่งต่อระบบขับถ่าย ไม่ตกค้างหรือสะสมเป็นไขมัน ส่วนเรื่องที่สารเคมีปนเปื้อนในผักอาจเข้าสู่ร่างกายไปได้นั้นเป็นอีกประเด็นหนึ่ง
ถึงแม้ผักจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่จากการสำรวจพบว่า
คนไทย กินผักน้อย สสส. กระตุ้นการบริโภคผัก- ผลไม้ให้ได้ตามเกณฑ์WHO (www.khaosod.co.th/monitor-news/news _3959864 )โดยกล่าวว่าคนที่มีอายุตั้งแต่ 15ปีขึ้นไปควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย400 กรัมต่อวัน แต่มีคนไทยร้อยละ31เท่านั้นที่รับประทานได้อย่างเพียงพอ ผู้คนโดยเฉลี่ยจึงทานกันน้อยมาก โดยเฉพาะคนทำงานบริษัท
นั่นหมายถึงว่าชาวไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยให้ความสำคัญต่อการทานผักกัน เพราะเหตุใดกัน
ผู้เขียนเชื่อว่า เราไม่มั่นใจในคุณภาพของผักที่ทางร้านนำมาประกอบอาหารว่าจะสะอาดถูกหลักอนามัย จึงไม่สั่งมาทานเยอะๆ มิหนำซ้ำในร้านอาหารยังนิยมจัดผักไว้ให้ในจานเล็ก ถ้าเป็นผักรองอาหารก็วางเพียงเเค่พอเป็นของประดับให้ดูน่าทานเท่านั้น
ผักเคียงจานเล็ก
นอกจากนี้ร้านรวงตามชุมชนมักมีชนิดของของกินวางขายมากมายอุดมสมบูรณ์ ลูกค้าจะเน้นทานข้าวเน้นทานเนื้อสัตว์หรือจะเน้นขนมนมเนย ผลหมากรากไม้ ย่อมทำได้ตามอัธยาศัย ผักจึงกลายเป็นของกินตัวเลือกหนึ่งไปอย่างน่าเสียดาย อาจมองกันว่าไม่ได้จำเป็นต้องทานนัก เห็นว่าทานเเล้วก็ทำให้ท้องอิ่มเท่านั้นไม่ได้อะไรเหมือนทานเนื้อ คนที่หมั่นทานผักจึงกลายเป็นพวกที่อยากลดน้ำหนักไป
แต่แท้จริงแล้ว ผักเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับทุกคน เฉกเช่นกับวัวทุกตัวที่ต้องกินหญ้าอ่อนไม่ได้จำกัดว่าต้องเป็นวัวแก่ วัวเด็ก หรือวัวหนุ่มวัวสาว
ผู้เขียนเคยสั่งอาหารทอดมาทาน ผักรองจานนั้นใช้ผักกาดแก้วใบเล็กกับมะเขือเทศฝานบางๆ ทานสองสามคำก็หมด จึงได้เปรยกับเจ้าของร้านว่าเสิร์ฟผักน้อยจัง เขาทำท่าไม่พอใจตอบกลับด้วยคำพูดที่ฟังแล้วสะอึกคือ ผักจานนี้ใช้เป็นของประดับ ไม่ใช่ของกิน ผู้เขียนเชื่อว่าบางคนคิดเช่นนั้นเเหละ เเต่หากเราไม่ทานด้วยเหตุผลอื่นคือเพราะ เเคลงใจในความสะอาด ก็พึงทำให้ผักรองจานถูกเททิ้งไปเช่นใส่ลงไปในถ้วยเเกงเมื่อทานอาหารเสร็จ
ชาวญี่ปุ่นที่ใกล้ชิดกันเคยเห็นกิ่งกระถินทอดยอดอ่อนเต็มต้นตามทางในประเทศเรานี้ เขารู้สึกเชื่อไม่ลงเมื่อได้ยินว่าฝักอ่อนทุกฝักของพืชชนิดนี้สามารถทานสดหรือนำไปทอดกินได้ ไม่จำเพาะว่าต้องเป็นยอดอ่อนที่อยู่ในกิ่งบนเท่านั้น เเละรู้สึกทึ่งเป็นอย่างมากที่ได้เห็นตลาดสดใหญ่ๆมีผักมากมายหลากชนิดวางขายและทึ่งยิ่งขึ้นเมื่อได้รู้ว่ายังมีผักพื้นบ้านอีกถมเถที่ไม่ได้มีขายตามท้องตลาด
เราน่าจะพยายามซื้อหรือปลูกผักทานเองให้มากๆให้สมกับที่เมืองไทยมีพืชผักอุดมสมบูรณ์ ผักที่ทานกันเป็นประจำนั้นเป็นเพียงแค่ส่วนน้อยที่ประเทศเรามี
มีเหตุผลบางอย่างที่บ่งบอกว่าเดิมทีมนุษย์เป็นสัตว์กินพืช เหตุผลอย่างน้อยๆคือ เมื่อเราได้กลิ่นเลือดกลิ่นโลหิต ก็มักรู้สึกไม่ดี มากกว่าจะรู้สึกว่ากลิ่นนี้ทำให้อาหารรสชาติโอชะ ฉะนั้นเเล้ว เมื่อเราทั้งหลายได้มีโอกาสเกิดมาในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยพืชผักเช่นนี้ การได้ทานผักเยอะๆมากชนิดก็ต้องถือว่าเป็นโชคดีของเราแน่นอน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
