ไวน์กรีกโบราณ เครื่องดื่มเก่าแก่สองพันปี
กิน ๆ ไปสักพักเผื่อจะเข้าใกล้เทพเจ้าได้มากขึ้น
ไวน์กรีกโบราณมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ในสมัยของเรา และถึงแม้จะเป็นไวน์กรีกโบราณด้วยกัน ก็ยังมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและพันธุ์องุ่นที่ใช้ในโลกกรีกโบราณด้วย โดยทั่วไปนักประวัติศาสตร์มักจะอธิบายว่าบอดี้เบากว่าและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับไวน์สมัยใหม่ ไวน์กรีกโบราณมีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่หวานไปจนถึงดราย และตั้งแต่รสฟรุตตี้ไปจนถึงรสเอิร์ธโทน บางชนิดปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้วยซ้ำ
ความแตกต่างที่โดดเด่นอย่างหนึ่งระหว่างไวน์กรีกโบราณและไวน์สมัยใหม่คือกระบวนการหมัก ชาวกรีกโบราณใช้ถังหมักแบบเปิดโล่ง ซึ่งช่วยให้สามารถรับออกซิเจนได้มากขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ส่งผลให้เกิดรสชาติจากการออกซิเดชั่น เมื่อเทียบกับไวน์สมัยใหม่ ซึ่งทั่วไปแล้วจะหมักในภาชนะปิด
ชาวกรีกโบราณผลิตไวน์โดยการเก็บเกี่ยวองุ่นและบดเพื่อแยกน้ำองุ่นออกมา จากนั้นน้ำองุ่นจะถูกหมักทิ้งไว้ในภาชนะดินเหนียวขนาดใหญ่ที่เรียกว่าแอมโฟเร (พหุพจน์ของ แอมโฟรา) หรือไม่ก็ในถังไม้ หลังจากการหมัก ไวน์มักจะถูกบ่มในภาชนะเหล่านี้ก่อนที่จะบริโภค ชาวกรีกยังมีเทคนิคต่างๆ ในการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงรสชาติของไวน์ เช่น การเติมน้ำผึ้งหรือสมุนไพร
รสชาติและวิธีการผลิตไวน์กรีกโบราณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาและภูมิภาค กระบวนการเหล่านี้มีการพัฒนาอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป และเทคนิคการผลิตไวน์สมัยใหม่ก็มีส่วนทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างไวน์โบราณและไวน์สมัยใหม่ด้วย
ต่อไปนี้เป็นภาพรวมอย่างง่ายเกี่ยวกับวิธีการผลิตไวน์ของกรีกโบราณ
องุ่นได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นสุกและพร้อมสำหรับการผลิตไวน์ หลังจากการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกวางในภาชนะหินหรือไม้ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "ลากาน่า" จากนั้นนำองุ่นมาบดโดยใช้เท้าเปล่าหรือใช้เครื่องมือไม้หรือหินเพื่อสกัดน้ำองุ่น กระบวนการนี้เรียกว่า "pressing"
น้ำองุ่นที่สกัดแล้วถูกถ่ายโอนไปยังไหแอมโฟร่า เพื่อการหมัก ชาวกรีกเชื่อว่าเทพเจ้ามีอิทธิพลต่อกระบวนการหมัก ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเติมน้ำผึ้งหรือสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เทพเจ้าพอพระทัยและเพิ่มรสชาติ
เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกเอจจิ้ง ในแอมโฟรา เป็นระยะเวลาตั้งแต่สองสามเดือนจนถึงหลายปี แอมโฟรามักถูกปิดผนึกด้วยดินเหนียวหรือขี้ผึ้งเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (สัมผัสอากาศ)
ก่อนการบริโภค ไวน์จะถูกกรองเพื่อกำจัดตะกอนหรือสิ่งเจือปนใดๆ ซึ่งทำได้โดยการเทไวน์ผ่านกระชอนที่ทำจากผ้าทอหรือใช้ผ้าเนื้อดี
เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคนิคการผลิตไวน์แตกต่างกันไปตามเมืองรัฐและภูมิภาคต่างๆ ในสมัยกรีกโบราณ เฉกเช่น กระบวนการผลิตและแตร์รัวในสมัยปัจจุบันซึ่งทำให้ไวน์แต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์แตกต่างกัน
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
