“If God made butter it would taste exactly like bone marrow.” - Anthony Bourdain
ชื่อเรียกของ Butter of gods นั้นเริ่มมาจาก “คุณแอนโทนี บัวเดน” เชฟ นักเขียน และนักเดินทางเพื่อเสาะแสวงหา ชิมอาหารในทั่วทุกมุมโลก ชาวอเมริกันผู้ล่วงลับ ซึ่งเค้าเคยมีรายการโทรทัศน์และสารคดีเกี่ยวกับการเดินทางและวัฒนธรรมอาหารมากมาย เช่น “No Reservations” หรือ “Parts Unknown”
คุณแอนโทนี บัวเดน หลงใหลในการทานไขกระดูกมาก เขากล่าวว่า “ความเนียนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้นของไขกระดูกเป็นความอร่อยในแบบที่หาได้ยากในอาหารอื่น ๆ” จึงเปรียบเทียบไขกระดูกเป็นเนย และเรียกว่า “Butter of gods” ต่อมาเมื่อเชฟหลายคนได้ยินเช่นนั้นจึงนำไขกระดูกมารังสรรค์เป็นเนยจริง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรก็อาจจะมีวิธีการทำที่ไม่เหมือนกัน แล้วแต่ไอเดียของแต่เชฟแต่ละคน
เนยไขกระดูกมีรสชาติที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายประเภท สามารถใช้งานได้เหมือนเนยกับทั่วไป โดยการนำมาทาขนมปัง แคร็กเกอร์ หรือของว่างอื่น ๆ หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป สตูว์ และซอสต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน
นอกจากนี้เรายังสามารถใช้เนยไขกระดูกแทนน้ำมันได้อีกด้วย เช่น ใช้ทาบนเนื้อย่างหรือสเต๊กเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ หรือจะละลายเนยไขกระดูกบนผักย่าง เช่น กะหล่ำดาว มันฝรั่งหวาน และแครอท เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นไปอีก อีกทั้งยังสามารถนำไปปรุงอาหารในเมนูผัด เช่น ผัดผักใบเขียวต่าง ๆ จะทานคู่กับข้าวก็อร่อยหอมมาก ๆ หรือในเมนูขนมหวานอย่างป๊อปคอร์น ชาวอเมริกันยังนิยมนำเนยไขกระดูกไปละลายแล้วนำมาราดบนป๊อปคอร์นอีกด้วยค่ะ
แม้ว่าเนยไขกระดูกอาจจะไม่เป็นที่รู้จักเท่าเนยชนิดอื่น ๆ แต่เนยชนิดนี้ก็เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่แพ้เนยชนิดอื่นเลย เนยไขกระดูกอุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ K2 รวมทั้งแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม
นอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุในเนยไขกระดูกยังช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้กับร่างกาย เช่น วิตามิน A มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเชื้อโรค วิตามิน K2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบำรุงสมอง ช่วยกระตุ้นโปรตีนที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและความจำให้ทำงานได้ดีขึ้น
นอกจากนี้เนยไขกระดูกยังอุดมไปด้วยสารประกอบอย่างกลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพข้อต่อ จึงมีส่วนช่วยลดอาการปวดข้อและการลดอักเสบได้
เนยไขกระดูก Butter of gods เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ฉะนั้นหากใครอยากลองทำเนยไขกระดูกทานเองวันนี้ัริมปิงมีสูตรการทำเนยไขกระดูกไว้ทานกับสเต็กมาฝากด้วยค่ะ
สามารถรับชมได้ที่
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
