บันทึก : ขั้นกว่าของครูพักลักจำ ตอนครัวเอธิโอเปียปลอม ๆ 😉
(เคยโพสต์ในเฟซบุ๊คส่วนตัวเมื่อ 29 มิถุนายน 2023)
เมนูวันนี้ขอนำเสนอ “Doro Wat” อาหารเอธิโอเปีย
เนื่องจากที่หอเราจะมีชาวเอธิโอเปียอยู่จำนวนไม่น้อย และหนึ่งสองสามในนั้นจะมีคนที่เราสนิทด้วย เราเลยมักจะได้เห็นได้กินอาหารชนิดนี้บ่อย ๆ แถมถูกใจเสียด้วยสิ ตอนได้ลองครั้งแรกคือแบบบ มันดี มันอร่อย แม้รสชาติจะต่างไปจากอาหารไทย อาหารจีน อาหารเอเชียที่เราเคยชินก็ตาม แต่ตอนลองครั้งแรกรสชาติไม่สะดุดเลย… พอได้ลองก็อยากทำค่า ก่อนหน้านี้เคยเป็นลูกมือหยิบจับดูให้กับเพื่อนเอธิโอเปียครั้งนึง(ย้ำนะคะครั้งเดียว) เลยจำ ๆ มาทำเองบ้าง เปิดยูทูปดูบ้าง วันนี้รู้สึกว่าทำออกมาได้ดี(กว่าครั้งที่แล้ว ๆ มา 55555+)
อันนี้คือรูปร่างของ Doro Wat(ขอบคุณรูปจากShutterstoke🙏🏻)
ออกตัวก่อนว่าไม่เคยไปเอธิโอเปีย ไม่เคยได้ไปลิ้มลองของแท้ที่นั่น เคยแต่กินของเพื่อนเอธิโอเปีย ซึ่งนางก็บอกว่าอันนี้ยังไม่ต้นตำรับนะ เพราะของบางอย่างหาในจีนไม่ได้ ทำแบบ 凑合凑合 พอถู ๆ ไถ ๆ ไป ดังนั้นการทำอาหารชนิดนี้ยิ่งกว่าครูพักลักจำ เพราะครูพักลักจำนี่จะแนวแบบจำมาจากต้นตำรับ แต่เราคือจำมาจากคนที่เขาก็ทำแบบของไม่ครบ แถมเราไม่เคยไปสถานที่กำเนิดเมนูนี้อีก 😂🤣
เจ้า ”Doro Wat” ตามที่เราเข้าใจเองเนี่ยเค้าจะหอมกลิ่นเครื่องเทศน์เฉพาะตัวมาก ๆ เครื่องเทศน์นั้นเรียกว่า “Berbere” เพื่อนเอธิโอเปียนางบอกว่าในตัว Berbere จะมีพวกพริกเครื่องเทศน์ของท้องถิ่นต่าง ๆ (เท่าที่ไปเสิร์ชมาส่วนมากจะเป็นเครื่องเทศน์ที่ให้ความเผ็ดและความหอม)เอาไปตากแห้งแล้วเอามาบดรวมกัน เป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของอาหารเอธิโอเปียส่วนมากที่ขาดไม่ได้ รสชาติจะมีความเค็มเผ็ดมันกลมกล่อมเฉพาะตัวที่ไม่ใช่แนวเอเชีย
ผง Berbere (ขอบคุณรูปจากShutterstoke🙏🏻)
ตอนแรกเราอยากเอารูปส่วนผสมเจ้าตัวBerbereมาแปะให้ทุก ๆ คนได้ชมแต่ติดลิขสิทธิ์ หาได้แต่รูปที่บดมาแล้ว🥺 ขออภัยด้วยนะคะ 🙏🏻
ส่วนผสมหลัก ๆ ของเจ้าDoro Watของจริงก็จะมี… หอมใหญ่ กระเทียม น้ำมัน น้ำ มะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศน์ที่นอกเหนือจากBerbereซึ่งเรารู้จักบ้างไม่รู้จักบ้าง ขนาดเครื่องเทศในเจ้าBerbery ว่าเยอะแล้ว แต่เครื่องเทศก็ยังไม่จบแค่นั้นนะคะ 😂 ไข่ เนื้อไก่ส่วนอก,สะโพก และน่อง ฯ ส่วนของปลอมฉบับเราก็ตัดตรงเครื่องเทศที่นอกเหนือจากBerbereไปค่ะ เพื่อนเอธิโอเปียหาไม่ได้ เราก็ไม่หวังที่จะไปหาเช่นกัน 😅😂🤣
ความปลอมยังไม่หมดแค่นั้น ปกติแล้วเจ้า Doro Wat เนี่ยต้องกินกับ Injera
Injera คือแป้งแผ่น ๆ อารมณ์แผ่นนานที่กินกับแกงอินเดีย แต่ Injera เนี่ยจะเป็นแป้งอ่อน ๆ นุ่ม ๆ มีรู ๆ รสชาตินางจะเปรี้ยว ๆ แบบเฉพาะตัว
Injera (ขอบคุณรูปจากShutterstoke🙏🏻)
ละเนื่องจากเจ้าแป้งที่ใช้ทำ Injera เนี่ยมันทำมาจาก Teff ละเป็นส่วนผสมที่มาจากประเทศเอธิโอเปียเท่านั้น(แต่เหมือนว่าเจ้า Teff นี่ที่อเมริกาก็มีปลูกนะ เรยซื้อMade in USA มาแต่เพื่อนเอธิโอเปียบอกว่ารสชาติไม่เหมือนของเขา) ละต่อให้เราจะมีส่วนผสมแต่เราก็ไม่สามารถทำ Injera ในจีนได้(ทดลองด้วยเพื่อน ๆ เอธิโอเปียมาหลายรุ่น) อาจจะด้วยอากาศหรือปัจจัยอื่น ๆ นัมเบอร์วันมาก 👍🏻
Teff ก่อนที่จะเป็นแป้ง(ขอบคุณรูปจากShutterstoke🙏🏻)
แล้วเจ้าแป้ง Teff เนี่ย Gluten Free ด้วยนะ ❤️
แป้ง Teff Made in USA ที่เราซื้อมาเอง
ดังนั้นชาวเอธิโอเปียที่อยู่ในประเทศจีนถ้าพวกเขาคิดถึงInjera อยากกิน Injera ที่มันออริจินอลพวกเขาจะทำไงล่ะ คำตอบคือวิธีเดียวกับคนไทยที่ไปอยู่ต่างประเทศเลยค่ะ อบแห้ง แล้วเอามานึ่ง 😆 เสียดายตอนที่กินกับเพื่อนไม่ได้ถ่ายรูปไว้ พยายามจะหาในเว็บไซต์ต่าง ๆ ภาพติดลิขสิทธิ์ 🥲
เราเลยโมดิฟายทำแป้งแนวจีนผสมอินเดียและตุรกีขึ้นมาแทน ถามว่าทำไมจีนอินเดียตุรกี ก็เพราะว่าเราดูสูตรวิธีทำขนมปังต่าง ๆ ของประเทศจีนอินเดียตุรกีในยูทูปแล้วเอามามิกซ์กัน มันเลยเป็นผลงานทางด้านอาหารที่ไม่เหมือนใคร แม้รูปร่างจะเหมือนปิ่นจีนกับนานของอินเดีย แต่รสชาติจะไปทางตุรกี ส่วนสัมผัสจะไปทางขนมปังปอนด์นุ่ม ๆ
ในส่วนของวิธีทำขออนุญาตยังไม่ลงรายละเอียดนะคะ ไว้ค่อยเอามาลงทีหลัง เนื่องจากวิธีทำขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน ในรูปนี่ใช้เวลาทำไปเบ็ดเสร็จก็สี่ห้าชั่วโมงแล้ว อาจจะมาลงอธิบายในเวอร์ชั่นเขียน หรือ เวอร์ชั่นวีดีโอก็ให้เป็นเรื่องของอนาคตนะคะ ฝากติดตามด้วยน้า ❤️
รูป Doro Wat by me ❤️
ขอขอบคุณผู้ที่เลื่อนผ่านมา และก็ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคนที่อ่านมาจนถึงบรรทัดนี้ 🙏🏻 ขอขอบคุณจริง ๆ
เอาจริงแล้วบันทึกนี้จุดประสงค์หลัก ๆ คืออยากฝึกภาษาไทย อยากฝึกการเล่าเรื่องราวผ่านเหตุการณ์ ประสบการณ์ที่ได้เจอ ได้ลองทำ เนื่องจากรู้สึกว่าการสื่อสารเรายิ่งนับวันยิ่งแย่ วัน ๆ ใช้สามสี่ภาษา ไม่มีภาษาไหนโดดเด่นขึ้นมาเลย 🥹🥲😓😅
ติดขัดยังไงก็ขออภัยมา ณ.ตรงนี้ด้วยนะคะ ติชม แนะนำได้(เราจะดีใจมากกกกกกกกกก) แต่อย่ารุนแรงเลยน้า เน้นความอ่อนโยนนะคะ 🤣 ขอขอบคุณล่วงหน้าด้วยค่ะ อิอิ แล้วเจอกันใหม่นะคะ ❤️
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
