กระเจียวของคุณคืออะไรคะ? นี่เราได้ศัพท์ใหม่เกี่ยวกับการปรุงอาหารมาอีกแล้วหรือ เดาว่าคงหมายถึงไข่เจียว? นอกจากไข่ดาว ไข่ต้ม คุณยังไม่ได้เอ่ยถึงไข่ตุ๋น และไข่น้ำ ไข่ตุ๋นก็คือการตีไข่ใส่น้ำเปล่าสะอาดตามลงไปแล้วเอาไปนึ่ง ส่วนไข่น้ำ ก็คือการเอาไข่เจียวไปทำแกงจืด อาจใส่สาหร่ายลงไป โรยด้วยผักชีต้นหอมและพริกไทยป่น
ไข่ลูกเขย ก็แค่เอาไข่ต้มลงทอดในน้ำมัน แล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเตรียมน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อทำเป็นน้ำราดลงบนตัวไข่ ปรุงให้ออกรสเปรี้ยวเค็มหวาน มีพริกแห้งทอดและผักชีโรยหน้า แต่หากจะแปลงร่างเป็น ไข่ลูกสะใภ้ ก็แค่เอาไข่ดาว มาแทนไข่ต้มทอด
ไข่ยัดไส้ กรรมวิธีอาจจะเยอะขึ้นมาอีกหน่อย คือการเจียวไข่ด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ได้ไข่ห่อที่สมบูรณ์แบบ ผัดผักรวมทำไส้ด้วยหมูสับ มะเขือเทศ แตงกวา ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา แล้วนำไส้ที่ผัดปรุงเรียบร้อยวางตรงกลางไข่ แล้วตลบไข่ปิดคลุมให้ทั่ว
ไข่เจียวคุณชาย ของอ.หม่อมถนัดศรี ก็เพียงตีไข่กับหัวไชโป๊วหวานหั่นขวาง (เน้นว่าเป็นหัวไชโป๊วสุรินทร์) โหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสตามชอบ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดลงเจียวในกระทะด้วยไฟกลางถึงร้อน
เราเห็นเมนูแปลกทางใต้ของไทย เอาไข่ต้มไปแกงกะทิ ก็แปลกดีแต่ส่วนตัวเราว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
