ทำความรู้จัก “เบียร์ แบตเตอร์ “ (𝑩𝒆𝒆𝒓 𝑩𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓) แป้งผสมเบียร์หมักอาหารทอดแสนอร่อย
แป้งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารมากมายทั่วโลก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าหลงใหล โดยทั่วไปแล้วแป้งที่ชุปอาหารทอดจะถูกนำมาผสมกับของเหลวหลากหลายชนิด อาทิเช่น น้ำ นม และบัตเตอร์มิลค์ แต่อย่างไรก็ตามไม่ได้มีแค่ส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถนำมาผสมแป้งได้ เพราะเบียร์ก็เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ชาวตะวันตกนิยมนำมาผสมกับแป้งเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีมากยิ่งขึ้น
แป้งผสมเบียร์เป็นแนวทางการทำอาหารที่ได้รับความนิยมจากหลายวัฒนธรรมมานานหลายศตวรรษ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ที่ครอบคลุมอารยธรรมต่าง ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ โดยบันทึกแรกสุดของการใช้เบียร์ในการทำอาหารนั้นมาจากยุคเมโสโปเตเมีย เชื่อกันว่าชาวสุเมเรียนและชาวบาบิโลนอาจจะนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาชุปแป้งผสมกับเบียร์แล้วนำไปทอด เพราะในยุคนั้นน้ำเปล่าไม่ค่อยสะอาด ของเหลวที่หาได้ง่ายจึงมีเพียงแค่เบียร์เท่านั้น
ต่อมาในช่วงยุคกลาง เมื่อเส้นทางการค้าเริ่มขยายตัว แนวคิดการทำอาหารก็พัฒนาขึ้น ประเทศต่าง ๆ ในหลายทวีปก็เริ่มนำแป้งมาใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะชาวยุโรปที่รับเอาวัฒนธรรมแป้งผสมเบียร์มาใช้ ในยุคนั้นจะเติมเบียร์เอลลงไปในแป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่และทำให้แป้งมีความกรอบขึ้นฟูจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน
ในศตวรรษที่ 16 ชาวยุโรปได้เผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารของตัวเองไปหลายพื้นที่ โดยเฉพาะชาวอังกฤษที่แนะนำเมนู Fish & Chips ปลาชุบแป้งผสมเบียร์ทอดกรอบทานคู่กับมันฝรั่งทอดให้พื้นที่ต่าง ๆ ได้รู้จัก จนทำให้เมนูนี้กลายเป็นที่นิยมในชุมชนชายฝั่งหลายแห่ง อีกทั้งเทคนิคการนำแป้งมาผสมเบียร์ก็ได้รับความนิยมตามไปด้วย
ต่อมาในศตวรรษที่ 20 การใช้แป้งผสมเบียร์ก็เริ่มได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น นำไปสู่การแลกเปลี่ยนข้ามวัฒนธรรมทั่วโลก ในญี่ปุ่นนิยมนำไปทำเทมปุระ ส่วนในสหรัฐอเมริกานิยมนำมาชุปไก่ทอดทำให้มีรสชาติที่แปลกใหม่และเนื้อสัมผัสที่นุ่มยิ่งขึ้น
การใช้แป้งผสมเบียร์มีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร เนื่องจากเบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์ จึงทำให้เกิดฟอง ซึ่งฟองอากาศเหล่านี้จะช่วยให้แป้งมีเนื้อสัมผัสเบาและโปร่งขึ้น เมื่อนำมาชุปกับอะไรก็ตามจะทำให้แป้งมีความกรอบ นอกจากนี้กลิ่นของมอลต์และฮอปในเบียร์ยังสามารถเติมเต็มรสชาติของอาหารทอดได้เป็นอย่างดี อีกทั้งน้ำตาลในเบียร์ยังส่งผลทำให้อาหารทอดมีสีเหลืองทองน่ารับประทานอีกด้วย
ด้วยความที่เบียร์มีอุณหภูมิที่เย็นกว่าน้ำในอุณหภูมิห้อง จึงสามารถช่วยรักษาอุณหภูมิของแป้งในระหว่างการทอดได้ ทำให้อุณหภูมิมีความสม่ำเสมอ รวมไปถึงช่วยป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับน้ำมันส่วนเกินมากไปในระหว่างการทอด
ในโลกของการทำอาหาร แป้งคือส่วนผสมที่นำรสชาติใหม่ ๆ มาสู่อาหาร โดยเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเลิศรส ซึ่งทุกวันนี้แป้งยังคงเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารในหลายวัฒนธรรม จากจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณจนกลายมาเป็นส่วนผสมหลักในครัวสมัยใหม่ที่ได้รับการยอมรับกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
