ทำความรู้จัก “Turkish delight" ขนมหวานที่สร้างขึ้นมาเพื่อเอาใจภรรยาทั้งหลายของสุลต่าน
ดินแดนสองทวีปหรือประเทศตุรกี นอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวและทัศนียภาพที่สวยงามแล้ว ยังมีอาหารขึ้นชื่ออีกหลายอย่างที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือ “เตอร์กิช ดีไลท์” (Turkish delight) ขนมหวานเหนียวนุ่มที่นิยมนำไปทานคู่กับชาและกาแฟ
.
Turkish Delight หรือที่ชาวตุรกีเรียกว่า โลคุม (Lokum) เป็นขนมหวานทรงลูกเต๋าสีสันสดใส รสชาติหอมหวานมาก ๆ ทำมาจากแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ครีมทาร์ทาร์ และมะพร้าว ชาวตุรกีนิยมนำไปทานคู่กับชาและกาแฟ เพราะรสชาติที่หวานจัดของ Turkish Delight เข้ากันได้ดีกับกาแฟรสชาติเข้มข้น
.
ต้นกำเนิดของ Turkish Delight ต้องย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 กล่าวกันว่าขนมชนิดนี้ถูกสร้างขึ้นมาโดย Haci Bekir เชฟทำขนมในราชสำนักออตโตมันของตุรกี ในขณะนั้นเขาได้รับคำสั่งจากสุลต่านอับดุลฮามิดที่ 1 ให้ทำขนมหวานเพื่อเอาใจภรรยาทั้งหลาย
เมื่อรับคำสั่งมาแล้วเขาก็ทดลองทำขนมหวานโดยนำน้ำเชื่อมผสมกับถั่วชนิดต่าง ๆ คนให้เข้ากันกับ Mastic หรือยางไม้ของอาหรับ หลังจากทดลองอยู่หลายครั้งในที่สุดเขาก็ได้สูตรขนมหวานสีชมพูเรียกว่า “Rahat Al-halkum” ในภาษาอาหรับ โดยกล่าวกันว่าสูตรที่ได้มานี้ถูกดัดแปลงมาจากการทำขนมโบราณชนิดหนึ่งที่นิยมทานกันในแถบตะวันออกกลางตั้งแต่ศตวรรษที่ 14
.
หลังจากได้สูตรที่ประสบความสำเร็จแล้วเขาจึงนำขนมชนิดนี้ไปถวายแด่สุลต่านและเหล่าภรรยา จนขนมหวานของเขาได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในพระราชวัง เมื่อเวลาผ่านไป Haci Bekir ก็นำสูตรขนมหวานที่เขาทำขึ้นมาไปเปิดร้านของตัวเองในเมืองอิสตันบูลในปี ค.ศ. 1777 ในชื่อ “Ali Muhiddin Hacı Bekir” ซึ่งปัจจุบันร้านแห่งนี้ยังคงเปิดกิจการอยู่ โดยมีลูกหลานของเขาเป็นผู้สืบทอดมานานกว่า 246 ปี
.
ในศตวรรษที่ 19 นักเดินทางชาวอังกฤษได้เดินทางมายังประเทศตุรกี แล้วมีโอกาสได้ชิมขนมหวานชนิดนี้เป็นครั้งแรก เขาชื่นชอบเป็นอย่างมากจึงตั้งชื่อขนมชนิดนี้เป็นภาษาอังกฤษว่า “Turkish Delight” จากนั้นจึงนำสูตรขนมชนิดนี้กลับไปยังอังกฤษด้วย ในเวลาต่อมา Turkish Delight จึงถูกพัฒนาให้มีรสชาติหลากหลายมากยิ่งขึ้น
.
นับตั้งแต่เปิดตัวสู่โลกตะวันตกในศตวรรษที่ 19 Turkish Delight ก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหลายประเทศทั่วยุโรป ชาวยุโรปนิยมรับประทานกันในช่วงคริสต์มาสและห่ออย่างประณีต เพื่อมอบเป็นของขวัญให้คนที่รัก แต่อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ Turkish Delight เป็นขนมหวานที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปี
ในอดีต Turkish Delight จะใช้แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลักแล้วเพิ่มรสชาติด้วยส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปด้วย เช่น ส้ม, มิ้นต์, ชินนามอน และถั่วชนิดต่าง ๆ แต่ปัจจุบันมีการปรับสูตรแป้งให้มีความเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น รวมไปถึงเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ เช่น น้ำกุหลาบ, เฮเซลนัท, วอลนัท, ถั่วพิสทาซิโอ, น้ำทับทิม, อัลมอนด์, สตรอว์เบอร์รี่, เชอร์รี่ และเลมอน เป็นต้น
.
การทำ Turkish Delight ส่วนผสมทั้งหมดที่ถูกปรุงรวมกันจะถูกเทลงไปในถาดขนาดใหญ่แล้วพักทิ้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วจะถูกตัดออกมาเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ๆ แล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง ครีมทาร์ทาร์ และมะพร้าวฝอยอบแห้ง
ทุกวันนี้อิทธิพลของ Turkish Delight ได้แพร่ขยายไปหลายทวีปทั่วโลก จนถูกหยิบยกเข้าไปปรากฏในภาพยนตร์ชื่อดังเรื่อง The Chronicles of Narnia ในฉากที่แม่มดขาวกำลังล่อลวงหนึ่งในกลุ่มพี่น้องชื่อ Edmund Pevensie เพื่อให้เปิดเผยความลับต่อนาง ซึ่งเด็กคนนั้นชื่นชอบรสชาติที่เย้ายวนของ Turkish Delight เป็นอย่างมากจนยอมเล่าความลับให้กับแม่มดฟัง ในภายหลังเมื่อภาพยนตร์เรื่องนี้ออกฉายขนมชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก ๆ ที่เห็น Edmund Pevensie ทานขนมชนิดนี้อย่างเอร็ดอร่อย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
