รู้หรือไม่ ซอสพริกศรีราชา เป็นชื่อ “ประเภทซอส” ไม่ใช่ยี่ห้อ อย่างที่หลายๆ คนเข้าใจ!
ใครๆ ก็อยากขายซอสพริกศรีราชา! บิ๊กเพลย์เยอร์ขอชิงส่วนแบ่งสมรภูมิเผ็ดร้อน พบ “เด็กสมบูรณ์-อร่อยดี-พันท้าย-ม้าบิน” แห่ตีแบรนด์ซอสเผ็ดอมเปรี้ยว หวังบุกตลาดต่างประเทศ หลังกระแสซอสตราไก่เวียดนามขาดตลาด ราคาพุ่งเฉียด 3,000 บาท ต่อขวด!
ปี 2566 กระแสข่าวซอสพริกศรีราชาขาดตลาดโด่งดังไปทั่วโลก เพราะอุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้ผลผลิตพริกน้อยลง ได้ยินแบบนี้ในคราวแรกอาจเข้าใจไปว่า ซอสศรีราชาที่กำลังพูดถึงต้องเป็นผลิตภัณฑ์ของอร่อยจากบ้านเราเป็นแน่ ทว่า ซอสพริกสีแดงส้มฝาเขียวที่กำลังเป็นข่าวกลับมีที่มาจากเวียดนาม ผลิตโดย “ฮุยฟงฟู้ดส์” (Huy Fong Foods) เป็นที่โปรดปรานของชาวสหรัฐ จนมีราคาซื้อขายในอีคอมเมิร์ซพุ่งสูงราว 2,000 ถึง 3,000 บาท ต่อขวดเลยทีเดียว
เหตุที่ทำให้เครื่องปรุงจากประเทศไทยเดินทางไกลไปถึงเวียดนาม เพราะ “ซอสพริกศรีราชา” ไม่ใช่ชื่อยี่ห้อหรือเครื่องหมายการค้า แต่เป็นชนิดหรือประเภทของซอส เหมือนกับซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิว ที่ใครๆ ก็เข้ามาเป็นผู้เล่นในสมรภูมินี้ได้ แม้กระทั่ง “บิ๊กแบรนด์” ที่เป็นเจ้าตลาดเครื่องปรุงชนิดอื่นอยู่แล้ว ก็ขอลงแข่งในนามซอสพริกศรีราชาเช่นกัน
แท้จริงแล้วซอสพริกศรีราชามีต้นกำเนิดจากเมืองริมทะเล ที่ๆ ผู้คนในละแวกดังกล่าวไม่เคยได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับ “ซอสตราไก่” ด้วยซ้ำไป “National Public Radio” หรือ “NPR” องค์กรสื่อสาธารณะรายใหญ่ของสหรัฐเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อพูดคุยกับ “เสาวนิต (จักกะพาก) ไตรกิตยานุกูล” ทายาทของ “กิมซัว ทิมกระจ่าง” ต้นตำรับผู้คิดค้นสูตรซอสพริกศรีราชา
“เสาวนิต” ปัจจุบันอายุ 76 ปี เล่าว่า เธอเข้าครัวช่วยคุณยายทำซอสตั้งแต่อายุได้เพียง 9 ขวบ รับหน้าที่กวนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พร้อมไล่เรียงที่มาที่ไปของซอสพริกศรีราชาว่า เกิดขึ้นเมื่อครั้งทวดกิมซัวเดินทางไปติดต่อทำธุรกิจที่ประเทศเพื่อนบ้านบ่อยครั้ง ทั้งเมียนมา กัมพูชา และลาว จนสังเกตเห็นรสชาติซอสที่แตกต่างกัน ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน แต่ยังไม่มีซอสชนิดใดเลยที่รวมรสชาติทั้งสามมาไว้ในขวดเดียว
เธอให้สัมภาษณ์กับ “NPR” ว่า ปู่ทวดมีความคิดริเริ่มอยากทำซอสที่กินเข้ากับอาหารไทยทุกชนิด ตั้งใจให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้นไม่เหมือนซอสชนิดอื่นๆ สมัยก่อนต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบ ทั้งพริก กระเทียมดอง เกลือ นำไปกรองและตากแดดจนแห้ง กินเวลานานหลายสัปดาห์ไปจนถึงหลักหลายเดือน มีชื่อเรียกในช่วงแรกว่า “น้ำพริกศรีราชา”
หลังจากนั้นครอบครัวก็ต่อยอดทำกิจการขายอาหารในอำเภอศรีราชา โดยใช้ซอสดังกล่าวเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญ ชื่อเสียงความอร่อยดังไกลจนทำให้ผู้คนในพื้นที่ใกล้เคียงและนักท่องเที่ยวจากกรุงเทพฯ ให้ความสนใจมาลิ้มรส นานวันเข้าก็เริ่มมีซอสพริกศรีราชาผุดขึ้นอีกหลายเจ้า โดย “เสาวนิต” ระบุว่า ทางครอบครัวไม่เคยคิดจดสิทธิบัตร “ซอสพริกศรีราชา” เพราะไม่ต้องการเก็บสูตรไว้กับตัว ไม่ได้มองว่า เป็นความลับอะไร ซึ่งในบรรดาหลายสิบแบรนด์ที่ถือกำเนิดในภายหลัง รวมไปถึง “ซอสตราไก่” ของ “เดวิด ทราน” (David Tran) ด้วย
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
