กลอย
ในยุคข้าวยากหมากแพงมักนำหัวกลอยมาเก็บไว้เพื่อใช่ผสมหุงพร้อมกับข้าว เพื่อเพิ่มปริมาณให้กินอิ่มกันทั้งครอบครัว
โดยเฉพาะยุคสงครามโลกซึ่งข้าวถูกขายในปริมาณจำกัด แม้มีเงินมากบางครั้งไม่อาจซื้อในจำนวนมากได้ ผู้คนเลยต้องพึ่งสารอาหารจากพืชชนิดอื่นที่ให้ผล/รสชาติใกล้เคียงกัน เช่น หัวกลอย มันป่า มันเส้อ มันเคย เป็นต้น
*คำเตือน* - กลอยมีสารพิษที่ชื่อว่าไดออสคอรีน (dioscorine) มีผลต่อการใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 คือ ตา หู จมูก ลิ้น การสัมผัสทางกายจนส่งผลถึงขึ้นเป็นลมล้มพับไปได้ แม้สารไดออสคอรีนจะสามารถล้างด้วยน้ำออกได้เพราะเป็นพิษที่ละลายน้ำได้ดี แต่ยังไม่มีวิธีการใดที่บอกได้แน่ชัดว่ากลอยหมดพิษหรือไม่ ดังนั้นการแช่น้ำไว้หลายวัน หรือการล้างกลอยไปเรื่อยๆ จนกว่าเมือกที่ผิวจะหมดนั้น ก็ไม่ใช่สิ่งที่ยืนยันได้ 100% ว่าจะไม่มีพิษเหลือยู่อีกแล้ว เพราะสารพิษที่ยังอยู่ภายในเนื้อกลอยอาจยังไม่ซึมออกมาข้างนอกไม่หมดก็เป็นได้
เพราะความรู้สามารถมีการเปลี่ยนแปลง/เสริมเติมได้เสมอ หากมีท่านใดพบจุดที่ข้อมูลไม่ตรงกับที่ทราบมา สามารถถกและแบ่งปัญความรู้กันได้ค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
