ไข่เจียวซอสน้ำปลา
รสสัมผัส
หวานหวานเค็มเค็มแต่ว่าเนื้อสัมผัสน่ะจะออกหนึบหนึบเลยคือไม่เหมือนไข่เจียวปกติอ่ะมันจะหนึบกว่าแล้วมันจะแบบอร่อยมากทานกับข้าวคือดี
วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่
2. น้ำมัน เราใช้น้ำมันน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันน้ำมันมะพร้าวสำหรับทอดนะ
3. น้ำปลา ใช้เป็นน้ำปลาแท้หรือน้ำปลาคีโต
4. น้ำน้ำตาล ที่จริงเราใส่เป็นสารแทนความหวาน (อิริททอล)
อุปกรณ์
1. กระทะ
2. เตา
3. ตะหลิว เอาไว้พลิกไข่
4. ชาม
5. ช้อนส้อม
6. ถ้วย
7. ช้อน
ขั้นตอนการทำ
-เตรียมไข่ไก่ ก็ผสมไข่ไก่แบบทั่วไปเลยผสมไข่แดงกับไข่ขาวตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
-ทำซอสน้ำปลา อันนี้เราเราใส่น้ำปลาแล้วก็ใส่สารแทนความหวานในสัดส่วนที่เท่ากันหนึ่งต่อหนึ่ง ก็ลองชิมดูว่ามันได้รสที่เราชอบไหมแต่ส่วนใหญ่เราก็ไม่ชิมคือเน้นแบบว่าถนัดมือชินมือแล้วก็ทำเลย
เรื่องสัดส่วนของแต่ละส่วนผสมเอาที่สะดวกเลยคือสมมุติว่าไข่ไก่สามฟองเราจะใช้น้ำมันเต็มกระทะคือเต็มกระทะแบบไม่ได้สูงขึ้นมาเอาแค่มันทั่วกระทะเฉยๆ แล้วก็น้ำปลากับน้ำตาลเนี่ยส่วนใหญ่เราจะใช้เป็นหนึ่งถ้วยเล็กๆ
เริ่มทำ
1. นำน้ำมันใส่ลงกระทะตั้งไฟอ่อนถึงปานกลางรอ รอให้น้ำมันเริ่มร้อน
2. ใส่ไข่ที่ผสมเอาไว้ตามด้วยซอสน้ำปลาเครอบรอบไข่ที่ยังไม่สุก (ขั้นตอนนี้ต้องรีบเทเลยนะคือเวลาเราทำอ่ะเราจะรีบใส่หลังที่ใส่ไข่ลงไปในกระทะเลยแล้วก็คนๆ ให้ไข่สุกพร้อมๆ กัน ขั้นตอนนี้คือถ้าคนๆ เนี่ย ซอสน้ำปลามันก็จะกระจายไปทั่วไข่ (อันนี้เป็นตามความคิดเรานะแล้วก็จากประสบการณ์ที่ทำมา)
3. ปิดฝาแล้วก็เบาไฟเล็กน้อยหลังจากนั้นก็เฝ้า (ขั้นตอนนี้เราว่าควรเฝ้านะเพราะว่าไม่งั้นเนี่ยควันมันจะลอยขึ้นมาซึ่งมันเป็นสัญญาณของการไหม้เพราะว่าน้ำปลากับน้ำตาลที่มันลงไปอยู่ในกระทะมันไหม้ง่ายมาก)
4. ลองเปิดดูว่า มันสุกหรือยังถ้าสุกแล้วก็พลิกด้าน
5. พอมันสุขทั้งสองด้านก็ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
