ทำความรู้จัก “วิสปิปูอูโร” (Vispipuuro) Porridge whipped berry อาหารนอร์ดิกสไตล์ดั้งเดิม
ฟินแลนด์เป็นประเทศที่มีป่าไม้อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้และเบอร์รี่ป่าหลากหลายชนิด ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ของชาวฟินแลนด์รวมถึง “วิสปิปูอูโร” (Vispipuuro) จึงมักจะได้รับการรังสรรค์มาจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่พบได้ในป่า
.
Vispipuuro หรือที่รู้จักกันในชื่อ “Porridge whipped berry” เป็นอาหารฟินแลนด์สไตล์ดั้งเดิมทำมาจากแป้งเซโมลินา น้ำ และผลเบอร์รี่ป่า เช่น ลินกอนเบอร์รี่ (Lingon berry) และ แครนเบอร์รี่ (Cranberry) โดยคำว่า Vispipuuro นั้นมาจากภาษาฟินแลนด์ 2 คำรวมกัน คือ “Vispilä” หมายถึงการตีให้เป็นฟอง และ “Puuro” หมายถึง Porridge (คล้าย ๆ โจ๊กบ้านเรา)
.
ต้นกำเนิดของ Vispipuuro สามารถย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ถูกคิดค้นขึ้นมาโดยชนพื้นเมืองของยุโรปเหนือ ในสมัยโบราณ Porridge เป็นอาหารหลักของพวกเขา เนื่องจากมีส่วนช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ซึ่งเบอร์รี่ก็เป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายและมักจะถูกเติมลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
.
ในอดีตชนพื้นเมืองจะผสมผลเบอร์รี่กับน้ำหรือนม ร่วมกับธัญพืชบดและขนมปังแห้ง ทำเป็น Porridge ที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาหารเมนูนี้ก็ได้รับการพัฒนาโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนรุ่นหลัง จึงเปลี่ยนมาใช้วิธีการคั้นน้ำลินกอนเบอร์รี่ผสมกับแป้งเซโมลินา แล้วเติมน้ำตาลลงไปและเคี่ยวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ซึ่งสิ่งที่ทำให้ Vispipuuro พิเศษกว่า Porridge ทั่วไป คือเมื่อเย็นแล้วจะถูกนำมาตีจนฟูให้มีเนื้อสัมผัสเบา โดยชาวฟินแลนด์จะนิยมทานเป็นของหวาน
.
ในศตวรรษที่ 18 สูตร Vispipuuro เริ่มปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารฟินแลนด์ และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยในวัฒนธรรมของฟินแลนด์ Vispipuuro เป็นอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับการสังสรรค์ในครอบครัว วันหยุด และงานเฉลิมฉลอง เนื่องจากชาวฟินแลนด์จำนวนมาก มักจะมีความทรงจำดี ๆ เกี่ยวกับคุณย่าหรือคุณแม่ที่กำลังเตรียม Vispipuuro ให้ในโอกาสพิเศษ เพราะทุกครั้งที่ได้ทานกลิ่นหอมของอาหารเมนูนี้ก็จะทำให้หลายคนหวนนึกความทรงจำในวัยเยาว์ขึ้นมา
.
ในนิทานพื้นบ้านของฟินแลนด์ Vispipuuro มีความเกี่ยวข้องกับความโชคดีและความสุข เชื่อกันว่าการเสิร์ฟ Vispipuuro ในโอกาสพิเศษจะนำความโชคดีและความสุขมาสู่ผู้ที่รับประทาน
เมื่อเวลาผ่านไป Vispipuuro ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในภูมิภาคต่าง ๆ ซึ่งมีการพัฒนาให้มีรูปแบบที่หลากหลาย เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความชอบด้านอาหารที่แตกต่างกัน โดยอาจจะใช้ผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ๆ แทนลิงกอนเบอร์รี่แบบดั้งเดิม เช่น ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ หรืออาจจะมีการใช้สารให้ความหวานทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาล
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
