ทำความรู้จัก “ทาบูเล่” (Tabbouleh) สลัดพาร์สลีย์สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
เมดิเตอร์เรเนียนเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อว่ามีอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุดในโลก ทั้งนี้เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่มักจะเน้นไปที่ธัญพืชจำพวกถั่ว ข้าวกล้อง น้ำมันมะกอก ผัก และผลไม้ต่าง ๆ ดังนั้นเมนูอาหารที่โดดเด่นก็มักจะเป็นอาหารจำพวกสลัดอย่าง “ทาบูเล่” (Tabbouleh)
.
Tabbouleh หรือบางครั้งเรียกว่า “Tabouli” เป็นสลัดแบบดั้งเดิมของเมดิเตอร์เรเนียน มีต้นกำเนิดในแถบภูเขาของเลบานอนและซีเรีย ซึ่งเชื่อกันว่ามีการรับประทานมานานกว่า 4,000 ปี โดยสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยข้าวสาลีบัลเกอร์ (Bulgur) พาร์สลีย์ มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ หัวหอม และน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
.
ในวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียน Tabbouleh เป็นอาหารจานหลักในการพบปะสังสรรค์ เช่น งานเฉลิมฉลองของครอบครัว งานแต่งงาน และโอกาสพิเศษอื่น ๆ เนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของ Mezze อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็ก ๆ ที่มักเสิร์ฟมาพร้อมกันหลายอย่าง เช่น เนื้อย่าง เคบับ และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ซึ่งจะนิยมรับประทานร่วมกันเป็นกลุ่มใหญ่
.
เมื่อเวลาผ่านไปชื่อเสียงของ Tabbouleh ก็แพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง โดยภูมิภาคต่าง ๆ ก็เริ่มนำเสนอในรูปแบบใหม่ ๆ เพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในตุรกี Tabbouleh เป็นที่รู้จักในชื่อ “Kısır” ทำมาจากข้าวสาลีบัลเกอร์บดละเอียด พาร์สลีย์ มะเขือเทศบด หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว โดยสูตรนี้จะมีการเติมกากน้ำตาลและทับทิมลงไปด้วย
.
ในซีเรีย Tabbouleh จะมีการเติมพริกไทย Aleppo และซูมัค (Sumac) เครื่องเทศสมุนไพรรสเปรี้ยวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลาง เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่มีทั้งความเผ็ดและความเปรี้ยว โดยความหลากหลายทางภูมิภาคเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการสร้างสมดุลย์ของรสชาติ Tabbouleh ให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น
.
ในยุคสมัยใหม่ Tabbouleh ยังคงได้รับการสร้างสรรค์ในภูมิภาคอื่น ๆ นอกเหนือจากตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน โดยอาจจะมีการนำควินัวร์มาใช้แทนข้าวสาลีบัลเกอร์ จึงทำให้ไม่มีกลูเตน หรือในบางครั้งก็อาจจะใส่ถั่วอบ หรือเฟต้าชีสลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ ๆ
.
นอกเหนือจากรสชาติอันน่ารื่นรมย์และความสำคัญทางวัฒนธรรมแล้ว Tabbouleh ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอีกด้วย ซึ่งจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถเข้าถึงความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย
.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Tabbouleh ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติ จนกลายเป็นอาหารที่เป็นที่ต้องการในหลายประเทศ โดยได้รับความชื่นชมในแง่ของรสชาติที่ให้ความสดชื่น มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
