ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Yule Log” (เค้กขอนไม้) ขนมหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสของชาวฝรั่งเศส
ท่ามกลางการเฉลิมฉลองอันรื่นเริงในช่วงฤดูหนาว อาหารอย่างหนึ่งที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์สำคัญของเทศกาลคริสต์มาส นั่นก็คือ Yule Log (เค้กขอนไม้) หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า “Bûche de Noël”
.
ต้นกำเนิดของ Yule Log (เค้กขอนไม้) สามารถสืบย้อนไปถึงพิธีกรรมโบราณที่เรียกว่า เหมายัน ( Summer solstice) ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองวันที่ช่วงกลางวันสั้นที่สุดและกลางคืนยาวที่สุดของปี โดยจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวของซีกโลก ในซีกโลกเหนือ เหมายันมักจะเกิดขึ้นในเดือนธันวาคม ส่วนในซีกโลกใต้ เหมายันมักจะเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน
.
แต่อย่างไรก็ตามประเพณีการเฉลิมฉลองนี้เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจากชาวนอร์สโบราณ ที่อาศัยอยู่ในแถบสแกนดิเนเวีย โดยครอบครัวต่าง ๆ จะเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า Yule Log ในเตาผิงในบ้าน เพื่อฉลองการกลับมาของดวงอาทิตย์หลังจากค่ำคืนที่มืดมิดและยาวนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหวังและการเริ่มต้นใหม่
.
แต่เมื่อเวลาผ่านไปการเฉลิมฉลองนี้ก็ถูกหลอมรวมเข้ากับเทศกาลคริสต์มาสของชาวยุโรป ซึ่งในช่วงเทศกาลคริสต์มาสชาวยุโรปจะเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ในเตาผิงในบ้านทุก ๆ เย็นเป็นเวลา 12 วันนับตั้งแต่วันคริสต์มาสยาวนานต่อเนื่องไปจนข้ามปี และหากมีท่อนไม้เหลืออยู่หลังคืนที่ 12 พวกเขาก็จะเก็บเอาไว้อย่างดีในบ้านจนถึงคริสต์มาสในปีถัดไปก็จะนำมาเผาไฟอีกครั้ง
.
ตามบันทึกเกี่ยวกับเทศกาลคริสต์มาส มีการระบุว่าประชาชนในประเทศต่าง ๆ ทั่วทั้งยุโรปจะใช้ไม้ที่แตกต่างกันในการเผา เช่น ในอังกฤษจะนิยมใช้ไม้โอ๊ค ในสกอตแลนด์นิยมใช้ไม้เบิร์ช ส่วนในฝรั่งเศสนิยมใช้ไม้เชอร์รี่ และนอกจากนี้ในฝรั่งเศสท่อนไม้ยังถูกชโลมด้วยไวน์ก่อนที่จะเผา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเมื่อจุดไฟอีกด้วย
.
ต่อมาในศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้คนเริ่มเผาท่อนไม้กันน้อยลง เชฟขนมหวานชาวฝรั่งเศสจึงเกิดไอเดียทำเค้กสปันจ์รูปทรงยาวกลมคล้ายท่อนไม้ขึ้นมา เพื่อสืบสานวัฒนธรรมการเผาท่อนไม้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส โดยเรียกเค้กชนิดนี้ว่า Bûche de noël
.
หลังจากได้รับการเผยแพร่เค้ก Bûche de Noël ก็ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส ซึ่งจะเตรียมโดยการใช้เค้กสปันจ์ม้วนด้วยไส้ครีมหรือกานาซที่เข้มข้น ภายนอกเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต ทำพื้นผิวและรูปทรงเลียนแบบท่อนไม้ แล้วตกแต่งด้วยของตกแต่งตามเทศกาล เช่น เห็ดมาร์ซิปัน หิมะเมอแรงค์ หรือใบไม้ช็อกโกแลต
.
เมื่อเวลาผ่านไปเค้ก Bûche de Noël ก็กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีคริสต์มาสทั่วยุโรป และทั่วโลก โดยแต่ละวัฒนธรรมได้เพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไป และด้วยเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ปัจจุบันเค้ก Bûche de Noël จึงมีรูปแบบที่หลากหลาย เช่น เวอร์ชันปลาศจากกลูเตน วีแกน และไม่มีแลคโตสจากนม เพื่อตอบสนองรสนิยมและความชอบด้านอาหารที่หลากหลาย
.
นอกเหนือจากรสชาติอันน่ารื่นรมย์แล้วเค้ก Bûche de Noël ยังคงเป็นตัวแทนของความหวัง ความอบอุ่น และคำสัญญาของการเริ่มต้นใหม่ โดยในวันคริสต์มาสคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหารที่ประดับประดาอย่างสวยงาม โดยมีอาหารประจำเทศกาลมากมายวางอยู่บนโต๊ะแล้วรับประทานอาหารร่วมกันด้วยความอิ่มเอม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
