ทำความรู้จัก “Oliebollen” (โอลีบอลเลน) อาหารฉลองปีใหม่ของชาวดัตช์
Oliebollen (โอลีบอลเลน) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Dutch Doughnuts เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวดัตช์ที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลขึ้นปีใหม่ระหว่างวันที่ 26 ธันวาคมถึง 6 มกราคม
.
ต้นกำเนิดของ Oliebollen มีประวัติย้อนกลับไปหลายร้อยปี โดยชนเผ่าดั้งเดิมในประเทศเนเธอร์แลนด์เป็นผู้คิดค้นขึ้นมา เนื่องจากเชื่อว่าการรับประทานของทอดในช่วงเทศกาลขึ้นปีใหม่จะช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและนำความโชคดีมาสู่ปีใหม่ โดยมีหลักฐานปรากฏอยู่ในภาพวาดของ Aelbert Cuyp จิตรกรชาวดัตช์ปี 1652 ปัจจุบันจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ดอร์เดรชท์ส (Dordrechts Museum)
.
เดิมที Oliebollen เป็นลูกบอลแป้งธรรมดา ๆ ที่ทำจากแป้ง ไข่ ยีสต์ นำมาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการเติมส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกเกดจึงทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น ซึ่งสูตรที่เก่าแก่ที่สุดถูกค้นพบในหนังสือภาษาดัตช์ De verstandige kock ในปี 1667 เรื่อง “The smart/responsible cook”
.
สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Oliebollen คือ การนำแป้งแบบเดียวกับโดนัทมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อสุกนำขึ้นมาพักไว้แล้วโรยน้ำตาลไอซิง ทานในขณะที่ยังอุ่นเหมาะกับอากาศหนาว โดยเฉพาะในช่วงการเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ซึ่งก่อนถึงช่วงเทศกาล Oliebollen จะมีจำหน่ายตามแผงขายของริมถนนที่เรียกว่า Oliebollenkraam ทั่วประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยมักจะขายกันในราคาประมาณหนึ่งยูโรต่อชิ้น
.
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการเฉลิมฉลองขึ้นปีใหม่แล้ว Oliebollen ยังนิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาลอื่น ๆ เช่น งานแสดงสินค้าฤดูหนาว งานคริสต์มาส งานรื่นเริง และกิจกรรมในท้องถิ่นของชาวดัตช์อีกด้วย
.
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Oliebollen ก็เริ่มแพร่กระจายไปตามภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วโลก ทำให้มีสูตรที่หลากหลายแตกต่างกันในแต่ละประเทศ โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เปลือกส้มเชื่อม หรือเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ ซึ่งในฝรั่งเศสจะเรียกว่า Croustillons ในเบลเยี่ยมเรียกว่า Smoutebollen ในเยอรมนีเรียกว่า Berliner ซึ่งเป็นสูตรที่มีไส้แยมอยู่ด้วย ขณะเดียวกันอิตาลีจะเรียกว่า Fritole และเซอร์เบียจะเรียกว่า Uštipci
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
