ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Irish Stew” (สตูว์ไอริช) อัญมณีแห่งการทำอาหารของประเทศไอร์แลนด์
Irish Stew (สตูว์ไอริช) เป็นอาหารที่ยืนหยัดผ่านกาลเวลามาอย่างยาวนานในประวัติศาสตร์ของไอร์แลนด์ โดยอาหารจานนี้โดดเด่นด้านความเรียบง่ายและสะดวกสบาย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นอยู่ของชาวไอริชได้เป็นอย่างดี
.
ต้นกำเนิดของ Irish Stew มีประวัติย้อนกลับไปราวศตวรรษที่ 18 โดยในช่วงฤดูหนาวของไอร์แลนด์ อากาศหนาวเย็นและอาหารหายาก ชาวไอริชจึงต้องหาวิธีทำอาหารให้อิ่มท้องและอบอุ่น โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นอย่างเนื้อแกะ มาตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ทำเป็นอาหารจานอร่อย จนเกิดเป็นเมนูที่เรียกว่า “Irish Stew”
.
ความเรียบง่ายของ Irish Stew อยู่ที่ส่วนผสมที่น้อย แต่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เกิดจากน้ำซุปที่ตุ๋นจนหอมหวาน ผสมกับเนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยเหตุนี้เอง Irish Stew จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไม่เพียงแค่ในกลุ่มเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในกลุ่มคนชั้นสูงอีกด้วย
.
เมื่อ Irish Stew ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ก็เกิดการดัดแปลงในแต่ละภูมิภาค โดยนำวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นมาใช้ เช่น ในพื้นที่แทบชายฝั่งมักจะนำปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มาใช้ และเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มมีการนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ และอื่น ๆ อีกมากมายมาใช้ด้วยเช่นกัน
.
ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวไอริชเริ่มอพยพไปยังพื้นที่อื่น ๆ พวกเขาก็นำวัฒนธรรมการทำอาหารติดตัวไปด้วยทำให้ Irish Stew เริ่มเป็นที่รู้จักกันนอกประเทศ ซึ่งได้รับการดัดแปลงโดยการนำส่วนผสมใหม่ ๆ มาใช้ เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก (Barley groats) ไวน์แดง เบียร์ และอื่น ๆ
.
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Irish Stew ยังคงได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมและเทรนด์การทำอาหารที่เปลี่ยนไป แม้ว่าส่วนผสมหลักส่วนใหญ่จะยังเหมือนเดิม แต่เชฟร่วมสมัยยังคงเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ของตนเองลงไปทำให้ทุกวันนี้ Irish Stew มีสูตรที่หลากหลายอย่างนับไม่ถ้วน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
