ทำความรู้จัก “Palačinky” (ปาลาชิงกี) แพนเค้กแผ่นบางขนมหวานของชาวเช็ก
สาธารณรัฐเช็กเป็นดินแดนแห่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ตั้งอยู่ใจกลางยุโรปล้อมรอบด้วยประเทศเพื่อนบ้านอย่างเยอรมนี ออสเตรีย สโลวาเกีย และโปแลนด์ ซึ่งในอดีตพื้นที่แห่งนี้เคยเป็นอาณาจักรโบฮีเมียที่รุ่งเรืองมาก่อน ดังนั้นจึงมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย
.
เรื่องราวของ Palačinky (ปาลาชิงกี) ในสาธารณรัฐเช็กเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่สมัยกรีกและโรมันโบราณ เมื่อ 350 ปีก่อนคริสตกาล โดยนักกวีชาวโรมันผู้โด่งดังนามว่า Cato the Elder ได้กล่าวถึงอาหารที่เป็นต้นกำเนิดของ Palačinky เอาไว้ในบทความของเขาเรื่อง “De agri cultura” ซึ่งชื่อของอาหารที่ปรากฏในขณะนั้นเรียกว่า “Plakous” เป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ มีลักษณะคล้ายกับ Palačinky แต่แป้งจะมีความหนากว่าเล็กน้อย
.
เมื่อเวลาผ่านไปแนวคิดเรื่องการทำแพนเค้กแผ่นบาง ๆ ก็แพร่กระจายมาสู่สาธารณรัฐเช็ก โดยปรับให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่นและประเพณีการทำอาหาร ซึ่งชาวเช็กจะเรียกว่า Palačinky มาจากคำว่า Placenta ในภาษาละติน โดยทั่วไปแล้วจะทำมาจากแป้ง ไข่ นม และเกลือเล็กน้อย
.
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Palačinky กลายเป็นประเพณีการทำอาหารของสาธารณรัฐเช็ก ซึ่งได้รับการพัฒาให้มีความหลากหลายในแต่ละภูมิภาค มักเสิร์ฟในช่วงเทศกาล ในงานแต่งงาน และงานเฉลิมฉลอง
ในยุคต่อมา Palačinky เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก โดยประเทศอื่น ๆ ต่างก็พัฒนาให้มีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เช่น ในฝรั่งเศสพัฒนามาเป็นเครปสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น นูเทลล่า กล้วย แฮม และชีส, ในโรมาเนียพัฒนามาเป็น Plăcintă ทำจากแผ่นแป้งสอดไส้ชีส เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง ผลไม้ และ ช็อกโกแลต ,ในฮังการีพัฒนามาเป็น Palacsinta สอดไส้ด้วยเกาลัดบดรสหวาน ขณะเดียวกันในออสเตรียพัฒนาเป็น Palatschinken เสิร์ฟพร้อมแยมแอปริคอท
.
ปัจจุบัน Palačinky ยังคงมีการพัฒนาให้เหมาะกับรสนิยมและความชอบที่เปลี่ยนแปลงไป แม้ว่าสูตรอาหารแบบดั้งเดิมจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบ แต่เชฟร่วมสมัยก็ยังทดลองใช้ไส้และท็อปปิ้งใหม่ ๆ ตั้งแต่ผลไม้สด วิปครีม นูเทลล่า รวมไปถึงไส้คาวอย่างชีส แฮม และแซลมอน เป็นต้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
