ทำความรู้จัก “Komplet lepinja” อาหารดั้งเดิมของชาวเซอร์เบีย
Komplet lepinja เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศเซอร์เบียทำมาจากขนมปัง Lepinja ผ่าครึ่งแล้วท็อปปิ้งด้วยเนื้อสัตว์ ชีสสดของเซอร์เบียที่เรียกว่า Kajmak ผัก ไข่ และเครื่องเทศ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง
.
ต้นกำเนิด Komplet lepinja เชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นที่เมือง Zlatibor ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อทหารเซอร์เบียต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมีการคิดค้นอาหารเมนูนี้ขึ้นมา เพราะในสมัยนั้น Lepinja เป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในเซอร์เบียร์ แต่ทว่าผู้คิดค้นได้นำส่วนผสมอื่น ๆ มาท็อปปิ้งด้วย เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้เหล่าทหาร
.
Komplet lepinja มีความหมายว่า “สมบูรณ์” หรือ “พร้อมทุกสิ่ง” ซึ่งเป็นชื่อที่สื่อถึงอาหารเมนูนี้ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่อย่างสมบูรณ์ ทั้งคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากขนมปัง โปรตีนจากไข่ ชีสสด และเนื้อสัตว์ รวมไปถึงวิตามินจากผัก และเครื่องเทศต่าง ๆ
.
อย่างไรก็ตามหัวใจสำคัญของ Komplet lepinja นั้นอยู่ที่ไส้ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะใช้ Kajmak ชีสสดที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีลักษณะเข้มข้นและจับตัวเป็นก้อน ทำมาจากนมควาย วัว และแกะ จากนั้นจะท็อปด้วยไข่อีกชั้น แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ที่มาจากเนื้อย่าง ซึ่งคนท้องถิ่นจะเรียกกันว่าพรีท็อป (Pretop)
เมื่อเวลาผ่านไป Komplet lepinja ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเซอร์เบีย โดยชาวเซอร์เบียร์มักจะเสิร์ฟอาหารเมนูนี้ในยามเช้าคู่กับโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว
.
ปัจจุบัน Komplet lepinja เริ่มแพร่กระจายไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วโลก ซึ่งมีตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้น ถึงแม้รูปแบบคลาสสิคจะยังเป็นที่นิยมอยู่ แต่เชฟสมัยใหม่ก็ยังทดลองนำไส้ใหม่ ๆ มาใช้ รวมไปถึงทำรูปแบบมังสวิรัติที่ท็อปปิ้งด้วยเห็ดและผักต่าง ๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
