ทำความรู้จัก “Kaiserschmarrn” แพนเค้กหั่นฝอยอาหารที่โปรดปรานของจักรพรรดิ Franz Joseph I แห่งออสเตรีย
ออสเตรียเป็นดินแดนแห่งขุนเขาที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์และเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ โดยประเทศแห่งนี้นอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจแล้ว ยังมีวัฒนธรรมอาหารที่โดดเด่นไม่แพ้ประเทศอื่น ๆ ซึ่งหนึ่งในอาหารยอดนิยมของออสเตรียที่เราจะแนะนำวันนี้ก็คือ “Kaiserschmarrn” แพนเค้กหั่นฝอยที่คว้าอันดับ 2 จาก 85 อาหารประเภทแพนเค้กที่ดีที่สุดในโลกจัดอันดับโดย TasteAtlas.com
.
ประวัติศาสตร์ของ Kaiserschmarrn มีเรื่องราวเล่าขานกันอยู่หลายเรื่อง ซึ่งแต่ละเรื่องล้วนมีความเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟที่ 1 แห่งออสเตรีย (Franz Joseph I, ค.ศ. 1830–1916) โดยเรื่องราวแรกกล่าวกันว่าพระมเหสีของพระองค์ จักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งบาวาเรียเป็นคนที่ค่อนข้างเคร่งครัดเรื่องรูปร่างของตัวเองมาก
มีอยู่วันหนึ่งจักรพรรดินีเอลิซาเบธ รับสั่งให้พ่อครัวหลวงเตรียมของหวานเบา ๆ ให้เธอ พ่อครัวจึงนำแพนเค้กมาฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพียงเล็กน้อยมาเสิร์ฟ แต่ทว่าเมื่อนำมาเสิร์ฟเธอกลับบอกของหวานเมนูนี้มีความเข้มข้นและหวานมากเกินไป จึงปฏิเสธที่จะทาน
.
ด้วยเหตุนี้จักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟ ซึ่งเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทานของหวานอยู่แล้ว จึงโมโหที่ภรรยาของเขาหมกมุ่นกับการรักษาหุ่นมากเกินไป จึงพูดออกมาว่า “Now let me see what ‘Schmarrn’ our chef has cooked up” ซึ่งก็แปลได้ว่า ไหนขอดูสิว่าเชฟทำอาหารไร้สาระอะไรมาอีก แต่เมื่อลองชิมดูปรากฏว่าพระองค์ชอบมาก เมื่อเวลาผ่านไปของหวานเมนูนี้จึงเป็นที่รู้จักในชื่อ Kaiserschmarrn นั่นเอง โดยคำว่า Kaiser แปลว่า จักรพรรดิ และ Schmarrn แปลว่า ไร้สาระ เมื่อรวมกันชื่ออาหารเมนูนี้จึงแปลคร่าว ๆ ว่าเรื่องไร้สาระของจักรพรรดิ
.
อีกเรื่องราวหนึ่งกล่าวกันว่าจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟ และภรรยาได้แวะพักที่โรงแรมแห่งหนึ่งขณะเดินทางผ่านเทือกเขาแอลป์ ด้วยเหตุนี้เจ้าของโรงแรมจึงสั่งให้เชฟทำของหวาน เพื่อต้อนรับแขกจากราชวงศ์ ซึ่งในตอนแรกเชฟตั้งใจจะทำแพนเค้กฝรั่งเศส
แต่ทว่าเขาทำผิดพลาดมีแพนเค้กหลายชิ้นแตกออก เขาจึงแก้ปัญหา โดยนำแพนเค้กที่เหลือมาฉีกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และท็อปปิ้งด้วยผลไม้ต่าง ๆ เมื่อนำไปเสิร์ฟปรากฏว่าจักรพรรดิชอบมาก แล้วอุทานออกมาว่า “Schmarrn” ซึ่งเป็นการพูดล้อเล่น เพราะพระองค์เป็นคนอารมณ์ดี ด้วยเหตุนี้แพนเค้กหั่นฝอยจึงถูกเรียกว่า “ Kaiserschmarrn” แปลว่า เรื่องไร้สาระของจักรพรรดิ ของตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
.
เรื่องราวสุดท้ายกล่าวกันว่าจักรพรรดินีเอลิซาเบธเข้าครัวทำอาหาร ซึ่งตั้งใจจะทำแพนเค้ก แต่ทว่าพระองค์ไม่เก่งในการพลิกแพนเค้ก จึงตัดสินใจฉีกแพนเค้กออกเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟให้กับจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟทาน
.
อย่างไรก็ตามแม้ว่าเรื่องราวจะเกี่ยวข้องกับราชวงศ์ แต่ว่ากันว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของ Kaiserschmarrn มีสูตรอาหารย้อนหลังไปถึงยุคกลาง ซึ่งเดิมทีเป็นอาหารธรรมดา ๆ ของชาวนา เมื่อเวลาผ่านไปจึงได้รับพัฒนาเป็นของหวานยอดนิยมที่เรารู้จักในปัจจุบัน โดยมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป เช่น ลูกเกด ถั่ว และผลไม้ต่าง ๆ
.
นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ทุกวันนี้ Kaiserschmarrn ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในออสเตรียและภูมิภาคใกล้เคียงอีกด้วย โดยมักจะรับประทานกันในช่วงวันหยุดเล่นสกีในเทือกเขาแอลป์ ทั้งนี้เนื่องจาก Kaiserschmarrn เป็นอาหารที่ให้พลังงานและความอบอุ่น มักเสิร์ฟมาพร้อมกับกาแฟร้อน ๆ ซึ่งดึงดูดต่อมรับรสของคนรักของหวานทั่วโลกได้เป็นอย่างดี
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
