ทำความรู้จัก “Flammekueche” หรือ “Tarte Flambée” อาหารดั้งเดิมจากแคว้นอัลซาสของประเทศฝรั่งเศส
Flammekueche หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tarte Flambée เป็นอาหารเลิศรสจากแคว้นอัลซาส ของประเทศฝรั่งเศส มีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าทำจากแป้งบาง ๆ ท็อปด้วยครีมหรือคอทเทจชีส หอมหัวใหญ่ และเบคอน
.
ต้นกำเนิดของ Flammekueche มีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ที่ชุมชนชนบทของแคว้นอัลซาส (Alsace) ภูมิภาคที่มีอิทธิพลทางประวัติศาสตร์ระหว่างเยอรมนีและฝรั่งเศส ในสมัยนั้นการอบขนมปังถือเป็นกิจวัตรประจำสำหรับชาวบ้าน ซึ่งทาร์ตนี้จะถูกนำมาอบในเตาฟืนหรือเตาถ่านที่ร้อนจัด เพื่อทดสอบว่าเตามีความร้อนพอสำหรับอบขนมปังชนิดอื่น ๆ ได้
.
Flammekueche ทำมาจากแป้งที่เหลือจากการทำขนมปัง แล้วนำมาทำให้เป็นแผ่นบาง ๆ ท็อปด้วยครีมหรือคอทเทจชีส หอมหัวใหญ่ และเบคอน จากนั้นจะถูกนำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 นาที แล้วนำออกมา ซึ่งเปลวไฟที่ร้อนจัดจะทำให้ขอบของทาร์ตไหม้นิด ๆ ชาวบ้านจึงเรียกเมนูนี้ว่า Flammekueche มาจากคำว่า “Flamme” ที่แปลว่า “เปลวไฟ” ในภาษาเยอรมนี
.
เมื่อเวลาผ่านไป Flammekueche ก็พัฒนาจากอาหารชาวบ้านธรรมดา ๆ มาเป็นอาหารจานพิเศษที่ผู้คนชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้ความนิยมจึงแพร่กระจายไปทั่วฝรั่งเศสและเยอรมนี โดยในยุคใหม่นี้ฝรั่งเศสได้เปลี่ยนมาเรียกชื่ออาหารเมนูนี้ว่า “Tarte Flambée” ในขณะที่เยอรมนียังคงเรียกแบบเดิม
.
ตอนแรกทาร์ตชนิดนี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ปัจจุบันในยุคที่พิซซาได้รับความนิยม ผู้คนก็เริ่มใช้แป้งพิซซามาคลึงให้บางและท็อปปิ้งด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ เช่น เห็ด อาหารทะเล และสมุนไพรต่าง ๆ แล้วทำออกมาเป็นทรงกลมคล้ายกับพิซซาแต่บางกว่า ซึ่งปัจจุบันก็สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารต่าง ๆ ในแคว้นอัลซาส โดยจะมีเสิร์ฟตั้งแต่แบบดั้งเดิม ไปจนถึงรูปแบบสมัยใหม่
.
ปัจจุบัน Flammekueche กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในวงการอาหารระดับโลก สามารถใช้เตาอบแบบสมัยใหม่ในการทำได้ด้วย ด้วยเหตุนี้ Flammekueche จึงสามารถเข้าถึงครัวเรือนต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
