ทำความรู้จัก “ Štrukli” อาหารดั้งเดิมของโครเอเชีย
ในดินแดนอันงดงามของโครเอเชีย ที่ซึ่งทะเลเอเดรียติกโอบล้อมแนวชายฝั่งอันเขียวชอุ่ม มีวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มาอย่างยาวนานนั่นก็คือการทำ Štrukli อาหารดั้งเดิมที่ทำมาจากแป้ง ชีส ไข่ และครีมเปรี้ยว
.
ต้นกำเนิดของ Štrukli มีประวัติย้อนกลับไปในปี 1589 นักประวัติศาสตร์เชื่อว่ามีต้นกำเนิดในภูมิภาค Hrvatsko Zagorje ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศโครเอเชีย กล่าวกันว่าในสมัยนั้นคนในพื้นที่พยายามใช้แป้งที่เหลือจากการทำขนมปังมาใช้ให้เกิดประโยชน์ จึงนำมายืดให้บางแล้วสอดไส้ด้วยชีส ไข่ และครีมเปรี้ยว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายในภูมิภาคแห่งนี้ แล้วนำไปอบจนเกิดเป็นเมนูสุดคลาสสิกเรียกว่า “Štrukli”
.
ในช่วงแรก Štrukli ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวนา จนกระทั่งเวลาต่อมาก็เริ่มได้รับความนิยมในกลุ่มชนชั้นสูง และเมื่อเส้นทางการค้าเริ่มขยายตัวอาหารเมนูนี้ก็เริ่มเป็นที่รู้จักในภูมิภาคอื่น ๆ จนเริ่มมีความหลากหลายตามภูมิภาค
เนื่องจากอาหารโครเอเชียได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคใกล้เคียง เช่น อิตาลี ฮังการี และออสเตรีย Štrukli จึงได้รับการพัฒนาโดยเติมส่วนผสใหม่ ๆ ลงไป ซึ่งมีทั้งไส้คาวและหวาน เช่น ไส้คาวมักจะเติม เห็ด ผักโขม และเนื้อสัตว์ลงไป ส่วนไส้หวานมักจะเติมวอลนัท แอปเปิ้ล และเมล็ดป๊อปปี้ ลงไป นอกจากนี้วิธีการทำในแต่ละภูมิภาคก็ยังแตกต่างกันอีกด้วย โดยใน Zagorje ภูมิภาคต้นกำเนิดจะใช้วิธีการอบ แต่ในภูมิภาค Međimurje จะใช้วิธีการต้ม ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มมากกว่า
.
แม้จะมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคแต่ Štrukli ยังคงเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของโครเอเชีย มักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน รวมไปถึงวันหยุดต่าง ๆ และด้วยความปรารถนาที่จะให้ Štrukli ได้รับการคุ้มครองในฐานะอาหารโครเอเชียพื้นเมือง จึงมีการจดทะเบียนให้ Štrukli เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของสาธารณรัฐโครเอเชียในปี 2007 ซึ่งดูแลโดยกระทรวงวัฒนธรรมของโครเอเชีย
(มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ คือ ความรู้ ขนบธรรมเนียม ประเพณี หรือแนวปฏิบัติทุกรูปแบบ ทั้งที่เป็นสากลและของท้องถิ่นที่ถูกสร้างขึ้นและได้รับการพัฒนา ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งการปกป้องนี้จะช่วยให้มรดกทางวัฒนธรรมยังคงอยู่เมื่อเวลาผ่านไป)
.
ต่อมาในปี 2009 หมู่บ้าน Kumrovec ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Zagorje ได้เริ่มจัดงาน Štruklijada ขึ้นมา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและอนุรักษ์วิธีการดั้งเดิมในการเตรียม Štrukli โดยในการจัดงานแต่ละปีสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกได้อย่างล้นหลาม ด้วยเหตุนี้ Štrukli จึงกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
