ทำความรู้จัก “Langos” (ลางโกส) ขนมปังดั้งเดิมสไตล์ฮังกาเรียน
ย้อนกลับไปในยุคสมัยที่ชาวบ้านชาวฮังกาเรียนอบขนมปังในเตาอบอิฐ พวกเขามักจะเก็บแป้งไว้เล็กน้อย เพื่อทำอาหารเช้าที่เรียกว่า Langos (ลางโกส) ซึ่งเป็นขนมปังรูปแบบหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากวิธีการปรุงนั่นก็คือคำว่า “Láng” แปลว่า “เปลวไฟ” ในภาษาฮังการี เนื่องจากเดิมทีขนมปังนี้ถูกอบในเตาอบอิฐใกล้กับเปลวไฟ ต่างจากปัจจุบันที่มักจะใช้วิธีการทอดในน้ำมันแทน
.
ต้นกำเนิดของ Langos มีประวัติย้อนไปถึงชนเผ่า Magyar ในยุคแรกที่ตั้งถิ่นฐานในเทือกเขา Carpathian ซึ่งปัจจุบันครอบคลุมฮังการี โดยตำนานเล่าว่าคนเร่ร่อนเหล่านี้มักจะมีไหวพริบในการสร้างสรรค์อาหาร ซึ่งมีการสันนิษฐานว่าในยุคนั้นมีขนมปังที่คล้ายกับ Langos ก่อนที่จะมาปรากฏอยู่ในชุมชนของชาวฮังกาเรียน
.
อย่างไรก็ตามอีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่า Langos อาจมีรากฐานมาจากอาหารโรมันโบราณที่เรียกว่า “Panis focacius” ซึ่งในขณะที่จักรวรรดิโรมันขยายอิทธิพลไปยังภูมิภาค Pannonia ซึ่งรวมถึงฮังการีในยุคปัจจุบัน ก็เป็นไปได้ว่าประเพณีการทำอาหารได้รับการแลกเปลี่ยน จนนำไปสู่การเกิดขึ้นของ Langos
.
เมื่อเวลาผ่านไป Langos ก็พัฒนาจากอาหารง่าย ๆ ของชาวนาที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐาน เช่น แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ไปสู่อาหารข้างทางอันเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วฮังการี โดยพ่อค้าแม่ค้าเริ่มขาย Langos ตามตลาด ชายหาด สวนสนุก งานแสดงสินค้า และงานเทศกาลต่าง ๆ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและราคาไม่แพง อีกทั้ง Langos ในยุคนี้ยังมีท็อปปิ้งให้เลือกหลากหลาย เช่น ครีมเปรี้ยว ชีส เนย กระเทียม ไส้กรอก เนื้อสับ แยม และนูเทลล่า
.
นอกจากนี้ในศตวรรษที่ 20 การทำ Langos ยังถูกเปลี่ยนมาใช้วิธีการทอดแทน เพราะมีความสะดวกและรวดเร็วมากกว่า เหมาะกับการขายอยู่ข้างทาง หากจะทำโดยใช้วิธีการอบอาจจะใช้เวลาค่อนข้างนาน ด้วยเหตุนี้ Langos จึงกลายเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวชื่นชอบ ซึ่งมักจะมีแผงขายตามจัตุรัสที่พลุกพล่านและริมฝั่งชายหาด
.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Langos ได้รับความนิยมไปไกลเกินขอบเขต โดยกลายเป็นของว่างยอดนิยมตามเทศกาลอาหาร และตลาดต่างประเทศ โดยเชฟยังคงทดลองใช้ท็อปปิ้งที่หลากหลาย เพื่อตอบสนองรสนิยมสมัยใหม่ ตั้งแต่แบบกูร์เมต์ที่ท็อปปิ้งด้วยแซลมอนรมควัน น้ำมันทรัฟเฟิล และอะโวคาโด ไปจนถึงตัวเลือกทั้งแบบมังสวิรัติและแบบไม่มีกลูเตนที่ทำจากแป้งทางเลือกและท็อปปิ้งจากผักต่าง ๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
