18 พ.ย. เวลา 12:00 • ประวัติศาสตร์
Rimping Supermarket NimCity Branch

ทำความรู้จัก “Gyro” (ยีโร) เคบับสไตล์กรีกอาหารข้างทางยอดนิยม

Gyro หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “เคบับกรีก” เป็นอาหารประเภทเนื้อย่างสไตล์กรีกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ทานคู่กับขนมปังพิต้า ผักสด และซอสต่าง ๆ ไจโรจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารกรีกยอดนิยมที่คนทั่วโลกให้ความสนใจ
.
ต้นกำเนิดของยีโรมีประวัติย้อนกลับไปในปี 1922 ซึ่งเดิมทีก่อนจะเป็นยีโรว่ากันว่าอาหารเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากจักรวรรดิไบแซนไทน์ เพราะพื้นโดยรอบอย่างตุรกี และอาร์เมเนียก็มีอาหารที่มีลักษณะเหมือนกัน โดยในตุรกีจะเรียกว่า “Doner kebab” ส่วนในอาร์เมเนียจะเรียกว่า “Shawarma”
.
การปรุงอาหารแบบยีโร โดยทั่วไปแล้วจะใช้เนื้อสัตว์นำมาวางซ้อนกันบนเตาย่างแนวตั้งแล้วหมุนอย่างช้า ๆ จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกแล่เป็นชิ้นบาง ๆ จากเตาย่างที่หมุนไปเรื่อย ๆ แล้วนำมาห่อด้วยขนมปังพิต้า พร้อมกับผักนานาชนิด เช่น ผักสลัด หัวหอม มะเขือเทศ แล้วราดด้วยซอสโยเกิร์ตที่เรียกว่า Tzatziki
.
อย่างไรก็ตามมีอีกทฤษฏีหนึ่งว่ากันว่ายีโรอาจจะมีรากฐานมาจากกรีกโบราณ เพราะในสมัยโบราณชาวกรีกจะนิยมทานเนื้อย่างเสียบไม้ที่เรียกว่า “Obelisk” แต่ปัจจุบันพัฒนามาเป็น “Souvlaki” เพราะยีโรสามารถทำได้หลายแบบจะนำเนื้อย่างแบบ Souvlaki มาห่อด้วยแป้งพิต้าที่เรียกว่าว่า Souvlaki pita หรือจะนำเนื้อที่หั่นจากเตาหมุนมาห่อด้วยแป้งพิต้าก็สามารถทำได้เช่นกัน
.
ต่อมาเมื่อชาวกรีกเริ่มอพยพไปยังยุโรป อเมริกาเหนือ และออสเตรเลียหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ยีโรก็เริ่มได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในต่างประเทศ จนมีความหลากหลายเกิดขึ้นในท้องถิ่น โดยแต่ละพื้นที่ก็จะมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง เช่น Donair ของแคนาดามักจะมีซอสรสหวาน และ Al Pastor ของเม็กซิโกจะมีรสชาติเข้มข้นจากสับปะรด พริก และสมุนไพรอื่น ๆ
.
ในสหรัฐอเมริกายีโรได้รับการแนะนำให้รู้จักครั้งแรกในปี 1965 โดย George Apostolou ในร้านอาหาร Parkview ที่ตั้งอยู่ในเมืองชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ ซึ่งหลังจากนั้นไม่นานยีโรก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางพอ ๆ กับแฮมเบอร์เกอร์ และอาหารฟาสฟู้ดอื่น ๆ
.
ทุกวันนี้ยีโรกลายเป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และได้รับการพัฒนาให้มีความหลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลาย มีการนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาใช้ รวมไปถึงมีรูปแบบมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนด้วย
โฆษณา