ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Scone” (สโคน) ขนมหวานของผู้ดีอังกฤษ
ในช่วงบ่ายของอังกฤษกลิ่นหอมกรุ่นของชาชั้นดี จะเริ่มลอยฟุ้งขึ้นมาผสมผสานกับบรรยากาศอันแสนอบอุ่น ซึ่งบรรยากาศเหล่านี้ล้วนเป็นภาพคุ้นเคยของวัฒนธรรมการจิบชายามบ่าย (Afternoon Tea) ของชาวอังกฤษ แต่เสน่ห์ของการจิบชายามบ่ายไม่ได้อยู่แค่การดื่มชาเท่านั้น เพราะอาหารว่างที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “Scone” (สโคน) ขนมอบเนื้อร่วนที่จะช่วยเสริมให้การจิบชายามบ่ายนั้นมีความสมบูรณ์มากขึ้น
.
ต้นกำเนิดของ Scone มีประวัติค่อนข้างคลุมเครือ แต่เชื่อกันว่ามีจุดเริ่มต้นในสกอตแลนด์ช่วงยุคกลางราวศตวรรษที่ 16 ซึ่งในอดีต Scone จะเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “Bannocks” ใช้ข้าวโอ๊ตในการทำต่างจากปัจจุบันที่ใช้แป้งสาลี มีลักษณะเป็นก้อนกลมแบนขนาดใหญ่ โดยในยุคนั้นจะอบในกระทะก้นแบนแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม มักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารหรือเป็นของว่างสำหรับชาวนา
.
ต่อยุคต่อมา Scone ก็ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเติมผงฟูลงไปในสูตร ด้วยเหตุนี้ Scone จึงเริ่มมีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟูยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่น เนย น้ำตาล และไข่ ลงไป จนในที่สุดก็ได้สูตรที่สมบูรณ์แบบทำให้ Scone กลายเป็นขนมหวานที่เรารู้จักในปัจจุบัน
.
ในช่วงศตวรรษที่ 19 Scone เริ่มได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จนกลายเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมของชาวอังกฤษ ตำนานเล่าว่าในช่วงปี ค.ศ. 1840 เจ้าหญิงแอนดา มาเรีย (The Duchess of Bedford) สั่งให้พ่อครัวจัดชุดชาพร้อมขนมปังให้ในตอนบ่ายราว ๆ 4 โมง เพื่อจะได้บรรเทาอาการหิวระหว่างรออาหารเย็น ซึ่งหนึ่งในเมนูขนมปังที่พ่อครัวเตรียมให้ก็มี Scone อยู่ในนั้นด้วย
.
เมื่อได้ลองชิม Scone เข้าไปเจ้าหญิงก็ติดใจ จนต้องจิบชาพร้อมกับ Scone ที่เสิร์ฟคู่กับคล็อตครีม แยมในทุก ๆ วัน จากนั้นก็เริ่มชวนเพื่อน ๆ มาทานด้วย ทำให้ในที่สุดการจิบชายามบ่ายกลายเป็นธรรมเนียมที่ได้รับความนิยมในอังกฤษ และ Scone ก็ได้รับความนิยมตามไปด้วย
.
เมื่อเวลาผ่านไป Scone ก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก และได้รับปรับเปลี่ยนหลายอย่าง เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและส่วนผสมในท้องถิ่น เช่น ในสหรัฐอเมริกา Scone มักจะมีรสหวานและเข้มข้นกว่าของอังกฤษ โดยจะมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป เช่น ช็อกโกแลตชิป ผลไม้แห้ง หรือถั่ว
ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ Scone มักเสิร์ฟมาพร้อมกับแยมและวิปครีม คล้ายกับประเพณีของอังกฤษ อีกทั้งยังมีรูปแบบอาหารคาวที่สอดไส้ชีส สมุนไพร หรือเบคอนอีกด้วย แต่ที่ได้รับความนิยมคือ Pumpkin scone ที่ทำมาจากซุปฟักทองและเครื่องเทศ มักเสิร์ฟเป็นรูปสามเหลี่ยมคล้ายกับ Scone ในยุคแรกสุด แล้วทานพร้อมกับกาแฟในยามเช้า
.
ปัจจุบัน Scone ยังคงมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสะท้อนถึงอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในแต่ละยุคสมัย ซึ่งนอกจากจะรับประทานในช่วงจิบชายามบ่ายแล้ว Scone ยังมักถูกเสิร์ฟในงานแต่งงาน อาหารมื้อสาย และโอกาสพิเศษอื่น ๆ อีกด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
