ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Yorkshire Pudding” (ยอร์กเชียร์พุดดิ้ง) อาหารอังกฤษยอดนิยม
อังกฤษเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งนอกเหนือจากความสวยงามของสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ แล้ว อาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมอย่าง Yorkshire Pudding” (ยอร์กเชียร์พุดดิ้ง) ก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกให้มาเยือนที่เมืองผู้ดีแห่งนี้
.
Yorkshire Pudding มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ในเมืองยอร์ก (York) ทางตอนเหนือของอังกฤษ เชื่อกันว่าในช่วงที่แป้งสาลีเริ่มถูกนำมาใช้ในการทำเค้กและพุดดิ้ง พ่อครัวชาวอังกฤษตอนเหนือได้ทดลองนำน้ำเกรวี่หรือไขมันที่เหลือจากการย่างเนื้อมาผสมลงไปในแป้งแล้วทำเป็นพุดดิ้งสำหรับทานคู่กับเนื้อย่าง ซึ่งในตอนแรกนั้นพุดดิ้งรูปแบบนี้จะถูกเรียกว่า “Dripping pudding” หรือ “Pan pudding”
.
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 Yorkshire Pudding เริ่มเป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากมีสูตรปรากฏอยู่ในตำราอาหารชื่อ The Art of Cookery made Plain and Easy ของ Hannah Glasse ในปี 1747 แต่ชื่อที่ปรากฏในตำรานี้คือ Yorkshire Pudding ด้วยเหตุนี้เองชื่อของพุดดิ้งจึงถูกเปลี่ยนมาตั้งแต่ตอนนั้น
.
เมื่อเวลาผ่านไป Yorkshire Pudding ก็แพร่กระจายไปทั่วอังกฤษ จนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และกลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารประจำวันอาทิตย์ (Sunday Roast) ของชาวอังกฤษ ที่มักจะทานกันเป็นมื้อเที่ยงหลังกลับจากโบสถ์
ลักษณะที่โดดเด่นของ Yorkshire Pudding คือ เนื้อพุดดิ้งจะมีสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมัน มีกลิ่นหอมของไข่ และนม นิยมทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับน้ำเกรวี่หอมหัวใหญ่หรือน้ำเกรวี่จากเนื้อย่าง
.
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากรูปแบบแบบดั้งเดิมแล้ว Yorkshire Pudding ยังได้รับการพัฒนาให้มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น Mini Yorkshire puddings หรือที่เรียกกันว่า Yorkshire Puds” และ Toad-in-the-hole ทำมาจากไส้กรอกอบใน Yorkshire pudding
ตลอดประวัติศาสตร์ Yorkshire Pudding ยังคงหยั่งรากลึกในประเพณีการทำอาหารของอังกฤษ โดยมีประเพณีที่เรียกว่า “British Yorkshire Pudding Day” ซึ่งจะเฉลิมฉลองกันในวันอาทิตย์แรกของเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี
.
ปัจจุบันอิทธิพลของ Yorkshire Pudding ได้ก้าวข้ามพรมแดน และแพร่กระจายไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก เช่น ในสหรัฐอเมริกามักเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้า ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์มักจะทานเป็นอาหารค่ำคู่กับเนื้อย่าง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
