ทำความรู้จัก “Kladdkaka” เค้กช็อกโกแลตยอดนิยมของสวีเดน
ท่ามกลางความหลากหลายของเค้กช็อกโกแลตที่มีอยู่ทั่วโลก “Kladdkaka” ของสวีเดนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งชาวสวีเดนมักจะรับประทานกันหลังมื้ออาหาร นอกจากนี้วิธีการทำของแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเฉพาะที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย
.
Kladdkaka เป็นเค้กสวีเดนแบบดั้งเดิมที่แปลเป็นภาษาอังกฤษว่า “เค้กเหนียว” ทั้งนี้เนื่องจากเนื้อสัมผัสของเค้กนั้นค่อนข้างหนึบ แตกต่างจากเค้กช็อกโกแลตรูปแบบอื่น ๆ โดยต้นกำเนิดของ Kladdkaka นั้นมีประวัติย้อนกลับไปในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งเป็นช่วงที่ผงฟู (Baking soda) ขาดแคลน คนทำขนมปังชาวสวีเดนจึงจำเป็นต้องทำเค้กขึ้นมาโดยไม่ใช้ผงฟู
.
สูตร Kladdkaka แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างเรียบง่าย สามารถใช้ส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป เช่น เนย น้ำตาล ไข่ แป้ง และผงโกโก้ แต่วิธีการทำนั้นจะแตกต่างจากเค้กรูปแบบอื่น ๆ ตรงที่ใช้เวลาอบสั้น และไม่ใช้ผงฟู ดังนั้นเนื้อเค้กที่ได้จึงมีความเหนียวหนึบเป็นเอกลักษณ์ มักเสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีม วิปครีม สตรอว์เบอรี่ และราสเบอร์รี่
.
ในตอนแรก Kladdkaka ถือเป็นขนมโฮมเมดที่เรียบง่ายต่างจากเค้กช็อกโกแลตแบบฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็ได้รับการพัฒนา โดยแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเป็นของตัวเอง ซึ่งดัดแปลงมาใช้ส่วนผสมใหม่ ๆ เช่น วานิลลา กาแฟ และอบเชย
.
ในสวีเดน Kladdkaka มักจะนิยมทานกันในช่วงฟิก้า (Fika) ซึ่งเป็นประเพณีของชาวสวีเดนในการพักดื่มกาแฟควบคู่กับขนมหวาน ประเพณีนี้เกิดขึ้น เนื่องจากในยุคที่เร่งรีบผู้คนมักจะรีบซื้อกาแฟใส่แก้วกระดาษแล้วรีบดื่มให้หมดและไปทำอย่างอื่นต่อ ว่ากันว่าการทำแบบนี้ทำให้ขาดสมดุลในการใช้ชีวิต ดังนั้นประเพณีนี้จึงถือกำเนิด เพื่อให้ผู้คนหันมาใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์มากขึ้น เพราะการดื่มกาแฟไม่ใช่แค่การดื่มเครื่องดื่มแต่เป็นการใช้เวลาให้ช้าลงและอยู่กับปัจจุบัน
.
อย่างไรก็ตามประเพณีนี้ไม่ได้มีกฏตายตัว ซึ่งจะดื่มเป็นกาแฟหรือชาก็ได้ แต่จะนิยมทานคู่กับขนมหวานที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของเครื่องดื่มอย่าง Kladdkaka เค้กช็อกโกแลตนี่เอง ประเพณีนี้ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในที่ทำงานอย่างน้อยสองครั้งต่อวัน เพราะพนักงานในออฟฟิศจะได้ใช้เวลานี้ผ่อนคลาย พูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็น เสนอไอเดียต่าง ๆ ร่วมกัน เมื่อประเพณีนี้ได้รับความนิยม Kladdkaka ก็ได้รับความนิยมตามไปด้วย จนมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วสวีเดน
.
เมื่อเวลาผ่านไป Kladdkaka ก็ก้าวข้ามพรมแดนจนกลายเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ เริ่มปรากฏอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร รวมไปถึงตำราอาหาร บล็อก และนิตยสารต่าง ๆ ทั่วโลก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
